美食家星期五：La Veneziane意大利面

喜欢意大利面，但不能吃小麦吗？准备好再次旋转叉子。

产品：Le Veneziane意大利面（每磅9美元，www.dipaloselects.com）

健康因素：Le Veneziane是一种无麸质面食仅由玉米粉和水制成，非常适合患有腹腔疾病或小麦过敏的人。 Le Veneziane（2盎司）含有210卡路里的热量，与标准的粗面粉小麦面食相同。

味道因素：这是个大问题。我有一个朋友，他是一位美食作家，也是波士顿大学美食界的一位校友，两年前发现她患有乳糜泻。她在寻找自己可以吃的食物（然后再品尝美味的食物）上付出的努力令人震惊。当免费面食样品越过我的桌子时，我给她打了一封电子邮件，问她有关她尝试过的无麸质面食的信息。她告诉我，他们中的大多数人都变得糊状而分解，而且味道太不自然了，您需要大量的酱汁或奶酪来掩盖怪异的味道。因此，我决定尝试几种无麸质面食，包括另一种玉米面食。她是对的：大多数食品在包装说明上的烹饪时间结束之前就开始糊涂了。我是个意大利面狂热者，并且对将意大利面准确计时的想法着迷，以至于它完全是义齿。我尝试过的许多无麸质意大利面都令人失望。

所以我煮了一锅Le Veneziane。它闻起来像玉米，像玉米粥。它具有美丽的黄色，不会随着烹饪而消失（我尝试过的另一种玉米面食失去了一些色相）。而且，最重要的是，它始终保持不变。我又尝试了几批，并始终获得出色的结果：这些东西不会变得糊涂或崩塌。玉米粥的香气和风味正吸引着夏天的到来以及简单，互补的风味。我用了一批新鲜的番茄酱和新鲜的马苏里拉和罗勒，另一批则用了扇贝，还尝试了意大利面条carbonara。美味！

编辑推荐：我尝试了意大利面条和意大利细面条巢；味道没有太大的区别，但是意大利面是我的最爱。即使您在吃小麦方面没有问题，这也是一种很棒的意大利面。 9美元的高价是它的缺点，并且由于它主要在网上销售，因此可以在运输时增加更多的价格。而不是让您接触更多的Alfredo或marinara。我迫不及待想用蘑菇生牛肉片尝试这个。