与鼻烟打架？ 尝试这些传统的印度疗法来预防普通感冒

这些舒缓的食谱来自印度各地的壁炉和房屋。

在印度长大的季节不断变化，通常意味着要对抗鼻子阻塞，充血和头部模糊的感觉。

印度是一个四季繁华的国家，每一个季节变化都会带来一阵感冒和咳嗽。

我小时候嗓子疼很常见。为了缓解扁桃体疼痛，我的父母会给我热柴加上少许盐和胡椒粉。这常常使我立即松了一口气。

当鼻子阻塞和充血变得不堪重负时，我父亲会用加倍的香料商烹制他的招牌羊肉咖喱。辣椒的香气和令人陶醉的肥肉汤是确保安宁入睡的必经之路。

印度草药草根

印度家庭拥有大量此类食谱。有些以阿育吠陀的知识为后盾，有些纯粹是轶事。

蜂蜜和生姜是最常见的治疗方法，经常一起服用。姜汁，红茶或绿茶以及柠檬通常与蜂蜜一起服用。

“生姜有助于缓解喉咙痛，而蜂蜜和柠檬可以帮助润滑喉咙并产生唾液，减少了喉咙的干痒感，”营养学家Kavita Devgan说。

一些研究还表明，蜂蜜比大多数非处方药更有效。

“具有涩味的食物元素有助于减少体内的kapha，”阿育吠陀说营养师兼厨师Amrita Kaur。 “香料对此有所帮助，这就是为什么我们喝热输液来对抗感冒和咳嗽。”

甘草，胡芦巴，芥末和辣椒，以及其他香料和草药，有助于分解肺中的粘液。

来自印度各地的食谱

为了寻找印度不同地区的家庭疗法，我与美食作家，厨师和朋友们分享了传家宝。从他们的厨房食谱。

尽管这些食谱都是轶事，但许多人在寒冷的夜晚感觉就像温暖的毯子。

Sheera

位于德里的美食作家Vernika Awal分享了她的家几乎就像是甜点。这种稀饭状的制剂使用孟加拉克面粉。据信，它能使痰液干燥并缓解症状。

成分

• 2-3汤匙。孟加拉克面粉
• 1汤匙。糖
• 1 1/2杯牛奶
• 1茶匙。酥油
• 1汤匙。剃过的杏仁（可选）

方向

1. 加热厚底锅，然后在上面加酥油。
2. 酥油一旦变热，就加入孟加拉克面粉并烤至散发出坚果香气。
3. 您还可以在其中添加剃毛的杏仁。
4. 加糖。糖融化后，添加牛奶并连续搅拌以避免结块。
5. 煮1–2分钟，然后趁热食用。

Chhint

Amrita Kaur分享了她长大的食谱。其基础是姜和大蒜，两者都被吹捧有助于抵抗感冒。

根据德文（Devgan）的说法，大蒜具有抗病毒，抗菌和抗发炎的特性，可能有助于排毒免疫系统并排出粘液。

有时在芥末中烧一瓣大蒜油。然后将热油在胸腔和背部擦拭，像薄荷脑擦一样缓解充血。

成分

• 3-4瓣丁香蒜，切碎
• 1英寸一块生姜，磨碎
• 1/2茶匙。盐
• 1/4茶匙。姜黄粉
• 1杯牛奶
• 1汤匙。酥油
• 1/2茶匙。红色辣椒粉（可选）

方向

1. 在锅中加热酥油。加入生姜和大蒜。
2. 将姜和大蒜炒3至4分钟，然后加入岩盐，姜黄粉和红辣椒粉。拌匀。
3. 加牛奶。将其煮沸并慢火煮2–3分钟。
4. 热食。

Kharoni bhat

Puspanjalee Das Dutta是印度东北部阿萨姆邦的美食作家。她对感冒和咳嗽的首选家庭疗法是卡哈尔（khar），一种通过烧制特定种类的香蕉皮并通过其中过滤出水制成的混合物。

达斯杜塔（Das Dutta）享用一种名为“卡罗尼bhat”的食谱，这是一种用卡哈尔煮熟的米饭，可用来抵抗感冒。喀尔还可以在胸部，背部和脚掌上摩擦，以提供舒适感。

配料

• 1份米饭
• 2汤匙khar
• 2-3瓣大蒜，在1茶匙上用皮压碎。芥末油
• 盐调味

方向

1. 锅中的导热油。油抽烟后加大蒜。
2. 然后加入煮熟的米饭和喀尔。拌匀，中火煎5至6分钟。
3. 品尝并根据需要添加盐。通常，喀尔（Khar）使这道菜带有咸味。
4. 可洛尼（Kharoni）即可食用。

Chukku kaapi

这道紫红色的菜在视觉上令人惊叹，被认为是补品消化系统。

“我的祖母擅长阿育吠陀，制造油类，汉字（用粗糖，椰奶和红米制成的稀饭）和简单的香料，以使消化系统适应秩序，”厨师Marina Balakrishnan说。 “我特别记得她酿造chukka kaapi的早晨。”

Chukku是用咖啡酿造的干姜粉的本地名称。该药可缓解咳嗽和感冒，并增强免疫力。

成分

• 1茶匙。 chukka（干姜粉）
• 1茶匙。咖啡粉
• 1茶匙。小茴香籽
• 1/2茶匙。碎胡椒粉
• 1茶匙。粗糙，粗磨的
• 5-6片圣罗勒叶
• 16盎司。水（两个8盎司的眼镜）

方向

1. 用中火加热热水。
2. 添加chukka，小茴香籽，碎胡椒，粗糖和圣罗勒叶，煮沸。用中火煮10–15分钟。
3. 添加咖啡粉。
4. 细细品味和热饮。

Rasam

热的胡椒味的rasam位于南部印度泰米尔纳德邦对世界各地的鸡汤是什么。

可口的浓汤使用一种特殊的粉末，将香料和草药混合制成。这些通常包括香菜种子，胡芦巴种子，小茴香种子，花椒和咖喱叶，尽管区域之间可能会有所不同。

预制的rasam粉末可以从印度传统杂货店购得。

在线杂志The Soup的创始人兼创始人Meera Ganapathi分享了这款令人陶醉的汤的配方。

成分

• 1 / 2杯绿豆，煮熟并捣碎
• 2个西红柿，切成小方块
• 1茶匙。 rasam粉末
• 1个绿色辣椒，纵向切开
• 1/2茶匙。胡椒粉
• 2-3瓣大蒜
• 6-7片咖喱叶
• 1/2茶匙。芥末籽
• 1/2茶匙。孜然种子
• 1 a菜籽
• 1/2茶匙。姜黄粉
• 1/2茶匙。红色辣椒粉
• 1个石灰大小的罗望子酱球，浸泡在1杯温水中以提取其汁液
• 1/2杯水
• 1汤匙。酥油
• 盐调味

方向

1. 在平底锅中加热酥油，加入芥末籽，咖喱叶，小茴香籽，绿色辣椒和沙门氏菌。短暂搅拌直至闻到香气，但不要燃烧！
2. 加入蒜蓉碎和黑胡椒碎。
3. 现在加入西红柿，煮至变软并开始释放汁液。
4. 加入姜黄和红辣椒粉，再炒5分钟。
5. 现在加入浸有罗望子的水，煮沸，然后小火煮10分钟。
6. 加入rasam粉和1/2杯水。
7. 加入煮沸的水，土豆泥。加盐。让它煮2到3分钟。
8. 热饮。

治疗传统

尽管这些食谱可能尚未得到医学证明，但它们是在印度使用了几个世纪的传统疗法。

无论是浸泡在阿育吠陀的传统中，还是只是在厨房之间流传开来，它们都可以在寒冷和流感季节安抚，强化和治愈。