吃太多汉堡可能会使乳腺癌诊断更加危险

如果您正在寻找少吃红肉的原因，那么您已经有很多：胆固醇和饱和脂肪可能很高，而食用其中很多与增加罹患红肉的风险有关。慢性健康状况。

现在，两项新研究为减少汉堡和牛排提供了更大的动力。第一个建议是，红肉可能会增加憩室炎的风险，憩室炎是一种常见的炎症性肠病。第二人发现烤肉，烟熏和烤肉的高含量与乳腺癌幸存者中较高的早期死亡率之间存在联系。

这两个报告都提到在高温下烹饪肉类的潜在危险，证明会产生炎症和致癌性化合物。高温煮熟的肉以前与癌症和最近患糖尿病的风险增加有关。

今天在《肠》杂志上发表的最新研究调查了红肉，家禽，鱼的摄入会增加人患憩室炎的机会，在这种情况下，肠壁的小口袋会发炎。憩室炎每年占200,000例住院患者，年轻人中新发病例正在上升。

研究人员分析了参加一项为期26年的全国性研究的近46,500名男性的健康和饮食记录。在此期间，有764名男性患上了危险的炎症性疾病。

在调整了吸烟，运动，用药和纤维摄入等因素后，他们发现吃红肉最多的人中有58％与饮食最少的人相比，发生憩室炎的风险增加。每天食用红肉会增加18％的风险，尽管这种风险在每周六次食用时达到最高。

主要作者安德鲁·陈（Andrew Chan），医学博士，麻省总医院胃肠道训练计划负责人，说需要更多的研究来确定红肉与憩室炎的确切联系。他说，但是研究表明，大量食用会改变肠内细菌的平衡，这可能会影响人体的免疫反应和对炎症的抵抗力。

尽管加工肉常常得到特别糟糕的说唱，但这种关联在这项研究中，未加工品种实际上最强。这可能是因为未加工的肉通常在比加工的肉更高的温度下烹饪，这可能对肠道微生物组特别有害。

研究人员还确定，每天用一份红肉代替鱼或家禽。可以将憩室炎的风险降低20％。 Chan博士对Health说：“告诉人们限制吃红肉很容易，但是能够告诉他们吃什么却很好。” “因此，我们评估了其他动物蛋白来源，发现它们的风险没有增加。”

研究人员在研究中并未包括素食蛋白来源，例如豆类和豆腐。 Chan博士说：“但是我们也希望这些也不会增加风险。”

上周发表在《美国国家癌症研究所杂志》上的第二项研究：追踪了大约18年的1,500多名乳腺癌幸存者。在此期间，约有600名妇女死亡。

研究人员发现，相比那些在诊断之前食用最多烤肉，烤肉和烟熏肉的妇女，由于任何原因死亡的风险增加了23％。给那些吃得最少的人。与诊断后减少食用这些食物的妇女相比，那些继续大量食用的妇女的死亡风险增加了31％。还对这些结果进行了调整，以考虑潜在的影响因素，包括体重指数，运动和酒精摄入。

当根据肉类类型对研究结果进行分解时，他们认为熏制的家禽或鱼类可能不相关具有相同的增加的风险，实际上甚至可以起到保护作用。但是，这些结果在统计学上没有意义，研究人员没有发现对烧烤的禽肉或鱼类具有相同的保护作用。

这两项研究都是观察性的，这意味着他们随着时间的推移跟踪了特定人群并且依靠自我报告的信息，因此研究人员无法就因果关系得出任何结论。它们确实为研究人员深入研究肉类与疾病风险之间的联系提供了饲料，也为考虑如何做出更多无肉类选择的消费者提供了饲料。

“红肉与其他健康影响相关，例如，患心脏病和某些类型癌症的风险更高。” Chan说。 “重要的是要考虑给定饮食的所有潜在益处，这为考虑限制红肉提供了另一种理由。”