您是否需要对受污染的土耳其进行冷冻?

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本周在全国各地听到了响亮的“ ewwww”,这要归功于《消费者报告》对火鸡的调查。您可能已经读过,来自21个州的257只火鸡样本中90%的一种或多种细菌(包括粪便细菌,沙门氏菌和金黄色葡萄球菌)呈阳性。

另一个坏消息是许多细菌对抗生素具有抗药性,这使人们担心,向火鸡(以及其他动物)使用抗生素的做法会助长抗药性超级细菌的生长,这可能危害人类健康。从超级细菌中生病,可能需要通行数种不同的抗生素才能清除它。

尽管最近没有爆发与火鸡有关的食源性疾病,但这一消息足以使消费者想知道什么是安全的

“现在,我不能不考虑'ew'地看着火鸡,”纽约作家凯瑟琳·温特斯(Catherine Winters)说,他认为自己通过吃更多的火鸡而不是火鸡来做健康的事情红肉。她说:“是时候找到新的午餐时间了。” “我什至重新考虑我对火鸡培根的热情。”

食品复兴博客作者Amanda Storey(他有一个18个月大的儿子)也对此表示关注。她说:“上周末我刚刚为整个家庭制作了火鸡肉饼,甚至在博客上写了。”现在她想知道“我是否购买有机火鸡胸肉并由屠夫研磨?还是完全避免呢?”

谁对被土耳其污染的消息感到惊讶呢?医学界成员包括田纳西大学家庭医学助理教授Cindy McLain Pearman,医学博士。 “多年来,我们已经知道鸡肉产品更可能含有细菌。根据您阅读的研究,大多数鸡肉产品中的一半以上都含有大肠杆菌,至少70%的沙门氏菌和近90%的弯曲杆菌存在。”皮尔曼博士说:“事实上,根据家禽的饲养,屠宰和加工方式,商用火鸡产品会大同小异。”

事实是,禽类是只是一团糟。 “他们无处不在。而且,商业禽鸟被饲养在如此狭窄的地方,以致它们被粪便细菌所覆盖。”她说,尽管如此,您仍然可以减少接触的细菌的数量和种类。

4种方法来减少因受污染的火鸡生病的机会

1。皮尔曼博士说,如果要购买预磨粉,请尽可能多地购买并尽快使用。她说:“购买整件物品并为您准备好,然后立即使用它会更安全一些。”大多数细菌起源于表面。研磨将它们混合在内部,并且它们会随着时间呈指数增长,因此使用规则很快。

在结帐之前购买地面火鸡,请确保将其装袋以便不会泄漏并得到。尽快放入冰箱。

2。购买有机火鸡皮尔曼博士说,大多数火鸡都喂了抗生素以帮助促进生长,这意味着它们可能含有对普通抗生素具有抗性的细菌。 “这是我们最应该关注的,这是我们实际上可以做的事情。”她说,购买有机家禽,特别是自由放养或自由漫游的家禽,该鸟仍可能带有细菌,但不太可能是具有抗生素抗性的细菌。

“没有抗生素”是根据《消费者报告》 调查。 《消费者报告》 说,“ USDA流程已验证”标签意味着USDA已确认生产者正在按照其说的做。 《消费者报告》 测试中的有机和非抗生素品牌包括:沿海有机食品,Eberly,Giant Eagle Nature's Basket,Harvestland,Kosher Valley,Nature's Place,Nature's Promise,Nan's Rancher,Plainville Farms,Wegmans,全食和野生丰收。

3。皮尔曼博士说,火热消灭了土耳其绝大多数细菌。因此,最重要的预防措施是将家禽烹饪到内部温度为165度。她说:“我们总是使用肉类温度计来确定。”每次使用后都要彻底清洁温度计。

4。消毒您的厨房“皮尔曼博士说:“当我在厨房中处理生禽类时,我将其视为有毒的核废料。” “无论接触到还是可能接触到的东西,都会被洗掉。在户外烧烤,我们确保碰到生鸡肉的餐具绝不会碰到煮熟的鸡肉。”

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