您是否需要对受污染的土耳其进行冷冻？

本周在全国各地听到了响亮的“ ewwww”，这要归功于《消费者报告》对火鸡的调查。您可能已经读过，来自21个州的257只火鸡样本中90％的一种或多种细菌（包括粪便细菌，沙门氏菌和金黄色葡萄球菌）呈阳性。

另一个坏消息是许多细菌对抗生素具有抗药性，这使人们担心，向火鸡（以及其他动物）使用抗生素的做法会助长抗药性超级细菌的生长，这可能危害人类健康。从超级细菌中生病，可能需要通行数种不同的抗生素才能清除它。

尽管最近没有爆发与火鸡有关的食源性疾病，但这一消息足以使消费者想知道什么是安全的

“现在，我不能不考虑'ew'地看着火鸡，”纽约作家凯瑟琳·温特斯（Catherine Winters）说，他认为自己通过吃更多的火鸡而不是火鸡来做健康的事情红肉。她说：“是时候找到新的午餐时间了。” “我什至重新考虑我对火鸡培根的热情。”

食品复兴博客作者Amanda Storey（他有一个18个月大的儿子）也对此表示关注。她说：“上周末我刚刚为整个家庭制作了火鸡肉饼，甚至在博客上写了。”现在她想知道“我是否购买有机火鸡胸肉并由屠夫研磨？还是完全避免呢？”

谁对被土耳其污染的消息感到惊讶呢？医学界成员包括田纳西大学家庭医学助理教授Cindy McLain Pearman，医学博士。 “多年来，我们已经知道鸡肉产品更可能含有细菌。根据您阅读的研究，大多数鸡肉产品中的一半以上都含有大肠杆菌，至少70％的沙门氏菌和近90％的弯曲杆菌存在。”皮尔曼博士说：“事实上，根据家禽的饲养，屠宰和加工方式，商用火鸡产品会大同小异。”

事实是，禽类是只是一团糟。 “他们无处不在。而且，商业禽鸟被饲养在如此狭窄的地方，以致它们被粪便细菌所覆盖。”她说，尽管如此，您仍然可以减少接触的细菌的数量和种类。

4种方法来减少因受污染的火鸡生病的机会

1。皮尔曼博士说，如果要购买预磨粉，请尽可能多地购买并尽快使用。她说：“购买整件物品并为您准备好，然后立即使用它会更安全一些。”大多数细菌起源于表面。研磨将它们混合在内部，并且它们会随着时间呈指数增长，因此使用规则很快。

在结帐之前购买地面火鸡，请确保将其装袋以便不会泄漏并得到。尽快放入冰箱。

2。购买有机火鸡皮尔曼博士说，大多数火鸡都喂了抗生素以帮助促进生长，这意味着它们可能含有对普通抗生素具有抗性的细菌。 “这是我们最应该关注的，这是我们实际上可以做的事情。”她说，购买有机家禽，特别是自由放养或自由漫游的家禽，该鸟仍可能带有细菌，但不太可能是具有抗生素抗性的细菌。

“没有抗生素”是根据《消费者报告》 调查。 《消费者报告》 说，“ USDA流程已验证”标签意味着USDA已确认生产者正在按照其说的做。 《消费者报告》 测试中的有机和非抗生素品牌包括：沿海有机食品，Eberly，Giant Eagle Nature's Basket，Harvestland，Kosher Valley，Nature's Place，Nature's Promise，Nan's Rancher，Plainville Farms，Wegmans，全食和野生丰收。

3。皮尔曼博士说，火热消灭了土耳其绝大多数细菌。因此，最重要的预防措施是将家禽烹饪到内部温度为165度。她说：“我们总是使用肉类温度计来确定。”每次使用后都要彻底清洁温度计。

4。消毒您的厨房“皮尔曼博士说：“当我在厨房中处理生禽类时，我将其视为有毒的核废料。” “无论接触到还是可能接触到的东西，都会被洗掉。在户外烧烤，我们确保碰到生鸡肉的餐具绝不会碰到煮熟的鸡肉。”

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