不粘锅和食物包装纸中的常见化学物质可能会损害您的健康和腰围。 这是避免它们的方法

与癌症，生育能力问题和甲状腺功能障碍有关的常见化学物质现在已与另一个主要的健康问题联系在一起： PLOS Medicine 中的一项新研究表明，节食后血液中全氟烷基物质（PFAS）的水平往往会增加不必要的体重。

这项新研究包括已参加两年临床试验且体重下降的男性和女性。通过遵循有益于心脏健康的饮食来减轻体重。但是，当研究人员在研究开始时就将参与者血液中PFAS的水平考虑在内时，他们发现高水平的人在最初失去体重后往往会增加更多的体重。

研究人员表示，PFAS对女性体内雌激素的影响可能仅是女性的原因之一。但是研究还发现，PFAS浓度高的人的静息代谢率较低；换句话说，他们的新陈代谢较慢，并且在日常活动中消耗的卡路里更少。

研究人员得出结论，全氟辛烷磺酸可能在体重调节中起作用，因此在该国当前的肥胖病流行中也起作用。 “我们都知道通过饮食或体育锻炼来减轻体重是可行的；哈佛大学营养学系助理教授孙琦说：陈公共卫生学院。 “现在我们已经证明，PFAS含量实际上可以决定人们的体重增加量。”

但是这些化学物质究竟是什么？为什么从我们体内开始呢？这是您需要知道的，以及如何减少暴露。

PFAS化学品具有拒水拒油的特性，这使其对快餐业和微波爆米花等包装食品具有重要意义。在2017年发表于《环境科学与工程》的一项研究中Technology Letters的研究人员发现，他们分析的400个食品包装材料和容器中大约有一半含有氟，它是PFAS的指标。

以前的研究发现PFAS有可能渗入食品中，而一旦使用PFAS进入身体，他们在那里呆了好几年。寂静的春天研究所的环境化学家，食品包装研究的主要作者劳雷尔·舍伊德（Laurel Schaider）博士说，这是有足够的可能避免接触的理由。

“我认为我们所有人都有一些理由减少我们消耗的快餐数量，这可能是另一种快餐，” Schaider在2017年告诉《健康》杂志。“如果要吃的话，可以尝试将食物从包装纸中取出。

PFAS的另一个常见用途是使衣服，地毯，室内装饰品和其他纺织品耐污染或耐水。 （想想在广告上，洒在沙发上的酒会珠光并立即擦去。）尽管有些旧的PFAS由于相关的健康和环境风险已被淘汰在纺织品生产中，但汤姆·布鲁顿说，一些较新的PFAS已经取代了它们，博士是绿色科学政策研究所（Green Science Policy Institute）的研究员和PFAS研究员，其健康影响尚不清楚。

为了安全起见，Brutton建议避免使用去污，防水，防污或防油脂的产品。不必要的产品。当它们是雨衣时（例如雨衣），请寻找标有无PFAS或无氟的齿轮。他说：“您开始可以找到不含这些化学物质的雨衣和户外装备，而且我认为在短短的两三年内，会有更多选择。”

如果您已经拥有PFAS面料，请不要慌张。 Brutton说：“穿着雨衣或坐在防污地毯上对人的伤害可能很小。” “我们真正关心的是在制造这些产品时以及在处置它们并最终将其扔入垃圾填埋场时释放的化学物质。”他说，如果消费者能够做出更明智的选择，从而使流通的产品更少，那么对我们的健康和整个环境都将是更好的。如果您已经拥有这些化学药品的锅碗瓢盆，则不必停止使用它们或将它们扔掉-至少要等到它们被划伤或损坏时，才可以。但也不要购买新的套装。 Brutton说：“使用该锅会给您带来的危害不会太大，以至于对健康构成重大威胁。” “但是，当需要购买新的时，也许要寻找不含PFAS的产品。”许多专家建议使用不锈钢，陶瓷或铸铁炊具，或者您可以寻找宣传无PFAS的品牌。

由于它们在环境中非常普遍，因此PFAS也可以在动物组织中积聚，供人类食用。例如，在受污染的海鲜中发现了这种化学物质，布鲁顿说，购买有机食品并不一定会减少您的接触。

但是，选择在食物链上位置较低的鱼类会有所帮助。布鲁顿说，如果您担心海鲜中的汞和其他重金属，可能已经在这样做了。遵循这些相同的规则也将帮助您避免PFAS。他说：“例如，不要购买旗鱼，而要选择鲑鱼。”

在工业和制造过程中释放的PFAS也可能在供水中积累，尤其是在工业场所，废水处理厂和军事消防训练区附近。一项2016年的研究发现，至少有600万美国人的饮用水供应量可能会超过美国环境保护署的健康建议限制，即终身无法从饮用水中接触某些PFAS。知道您的社区的饮用水是否被PFAS污染了，因为EPA目前不要求市政当局将这些化学品通知居民。但是，如果您担心的话，值得向您当地的供应商询问。没有保证，”布鲁顿说。关注污染物水平的消费者也可以在家里安装活性炭过滤器。他补充说：“这些产品在去除饮用水中的许多化学物质方面做得相当好。”