Coffee在加利福尼亚获得癌症警告标签。 您真的需要担心吗？

首先，他们来是为了我们的培根，现在他们正试图来为我们的咖啡。加利福尼亚的Java杯将很快发出警告，警告它们可能致癌。

是的，您没看错。金州的咖啡供应商将不得不警告客户有关每种人最喜欢的早间药中可能会致癌的化学物质-错误，饮料。

这里有一些背景：2010年，毒物教育和研究理事会《时代周刊》报道，加利福尼亚州提起诉讼，目的是要求向咖啡消费者警告咖啡豆烘焙过程中的副产品丙烯酰胺。本周，在咖啡供应商的抗议之后，法官裁定对理事会有利，这意味着零售商在法律上有义务发布坏消息。

但这到底有多糟？美国癌症协会（ACS）解释说，由于我们真的不愿意放弃咖啡……是吗？

当某些食物以特定方式烹饪时会形成丙烯酰胺。高温下的油炸，烘烤，烘烤和烘烤都会导致糖和植物产品（例如土豆，谷物和咖啡）中的氨基酸之间发生反应，从而产生这种化学物质。

国际癌症研究机构（IARC）称丙烯酰胺为“可能的人类致癌物”，与几年前那个重磅炸弹培根新闻中的红肉分类相同。 （您可能还记得，培根和其他加工肉类绝对被认为具有致癌性。）

问题是，我们真的不知道在食物中摄入丙烯酰胺有多糟。 ACS副首席医疗办公室医师J. Leonard Lichtenfeld博士解释说：“根据动物研究，我们知道它有致癌的风险，因为动物研究中喂给它们大量的丙烯酰胺并形成了肿瘤。” “但这并不是肯定证据，它会导致人类癌症。被认为是暗示性证据。”他说，为了更好地理解，ACS和其他小组已敦促研究人员在这一领域进行更多研究，但是，“目前尚无关于食物摄入方面对丙烯酰胺进行充分的人体研究。”

这不是人们第一次对食品中的丙烯酰胺感到震惊。就在去年，烤面包和香脆的土豆成为了癌症，这也没有太多证据。利希滕费尔德博士说：“我怀疑这里发生的事情是法律制定了一套特定的标准，而咖啡人必须遵守这些标准。” “但这是法律，不是科学。”

根据科学，这是一种思考的简单方法：是的，咖啡中含有丙烯酰胺。但是不知道咖啡会导致癌症。利希滕费尔德博士说：“因此，如果有的话，咖啡中丙烯酰胺的风险可能很小。” ew！

不过，如果您担心的话，可以随时减少。 “还有其他方法可以获取咖啡因，例如茶”，但出于同样的原因，您还必须在饮食中的其他地方对丙烯酰胺保持谨慎，例如炸薯条，薯片和加工谷物等。如果您想走这条路，可以在日常工作中采用多种方法来减少丙烯酰胺的暴露。”

我们认为可以肯定地说，很少有人愿意放弃他们的咖啡。考虑到该饮料还具有健康的益处，因此有充分的理由坚持您的Java习惯。经常喝酒的人患糖尿病，中风，抑郁症的风险较低，并且不管是否相信，甚至某些癌症。与不喝咖啡的人相比，咖啡迷的寿命可能更长。 （友善的提醒：富含奶油和糖对您的健康无济于事，为避免完全过量摄入咖啡因，每天坚持摄入400毫克或更少的咖啡因，大约是四杯咖啡的量。） / p>