咖啡可以预防老年痴呆症和帕金森氏症，科学家们最终认为他们知道为什么

除了使我们的早晨明亮并使我们整日奔波之外，咖啡还被证明具有许多健康益处：其中之一，咖啡因含量被认为可以在短期内提高机敏性和记忆力，但研究表明咖啡可能也对大脑具有长期的保护作用。

喝咖啡以前与减少痴呆症和帕金森氏病的风险有关，现在科学家说，他们对为什么有一些想法。在最近发表在《美国国家科学院院刊》上的一项研究中，罗格斯·罗伯·伍德·约翰逊医学院的研究人员发现，一种叫做Eicosanoyl-5-hydroxytryptamide（EHT）的脂肪酸-一种在咖啡豆蜡状涂层中发现的物质-研究人员发现，当EHT与咖啡因配对时，这些化合物的组合可增强催化剂的活性，从而有助于防止与帕金森氏病和路易氏症相关的有害蛋白质的积累。身体痴呆，最常见的痴呆形式之一。该研究的作者说，需要进行更多的研究以确定EHT和咖啡因的最佳剂量（或者换句话说，多少杯咖啡，什么类型的咖啡对人体最有益）。

EHT咖啡因和咖啡因也不是唯一的保护性化合物。事实也证明，在酿造过程中形成的化学物质苯基茚满也能抑制与退化性脑病相关的蛋白质的生长。科学家们说，烤的越深，每个杯子中​​的保护性化合物就越多。

克里姆比尔大学的研究人员发表在《神经科学前沿》上的另一项最新研究多伦多的Brain Institute通过速溶咖啡分析了三种不同星巴克样品的化学成分：浅度烘焙，深色烘焙和脱咖啡因的深色烘焙。然后，他们将每个样品的提取物暴露于两种类型的蛋白质，即淀粉样蛋白β和tau，它们是阿尔茨海默氏病和帕金森氏病的标志。研究表明，随着这些疾病的发展，这些蛋白质倾向于在大脑中形成团块（称为淀粉样斑块和tau蛋白缠结）。

所有三种咖啡提取物均阻止了这些蛋白质的“团聚”，这表明美国最受欢迎的早酿中的某些成分可以预防疾病的发展。而且由于研究人员注意到普通和无咖啡因冲泡啤酒的功效没有差异，因此他们确定提供这些好处的可能不是咖啡因。

但是，他们注意到了与浅色烘烤相比，两种深色烘烤的抑制作用更大。这导致研究人员开始思考苯基茚满-咖啡烘焙过程中酸分解产生的化合物，这是造成咖啡苦味的主要原因。

苯基茚满在烘焙时间较长的咖啡中浓度较高。像黑烤和浓缩咖啡。克里姆比尔大脑研究所副所长，医学博士唐纳德·韦弗（Donald Weaver）告诉健康杂志：“通过加热，化学物质会发生变化。” “同样，加热过程使我们能够获得通常不会存在的化学物质。”

苯并茚满已显示出“令人惊讶的强大的抗氧化活性”，韦弗博士及其合著者写道。他们的论文。但是，它们与淀粉样蛋白和tau蛋白相互作用的能力以前尚未见报道。

在进一步的实验室研究中，研究人员发现，苯基茚满混合物确实可以预防与疾病相关的蛋白质结块；因此，他们没有发现这种物质。实际上，只有 化合物对淀粉样蛋白和tau蛋白都有影响。对于tau蛋白，它显示出比其他任何研究的化合物都要强的抑制作用。

鉴于黑烘焙咖啡提取物对蛋白质的抑制作用都比对浅烘焙法的抑制作用强，作者提出这是苯基茚满咖啡的这种作用是“主要责任”。 （对于无咖啡因的饮用者来说是个好消息：由于无咖啡因的过程发生在焙烤过程之前，因此作者认为这对苯基茚满水平没有影响。）

博士。韦弗说，他和他的同事“很感兴趣但并不感到惊讶”，发现了植物基苯基茚满化合物与神经保护特性之间的联系。他说，植物含有多种不同的化学物质，其中许多与防止β淀粉样蛋白和tau蛋白错误折叠或结块的能力有关。 “所以我们知道这是一个很好的起点。”

但是，研究结果并不一定意味着每个人都应该开始喝浓缩咖啡或将咖啡豆烘烤得特别黑。韦弗博士说，这项研究仍处于初步阶段，关于这些化合物如何在人体中实际起作用，仍然未知。 （此外，其他研究表明，较轻的烤肉含有较高含量的不同有益化合物，因此它可能仍然可以改善整体健康状况。）

博士。 Weaver希望这项研究能够进一步研究苯基茚满，甚至可能开发出可用于治疗神经退行性疾病的类药物化合物。他说：“自然母亲是一位伟大的创新者和化学家。”她有提供有用药物的历史。 （不幸的是，他补充说，用于阿尔茨海默氏病的药物在临床试验中仍然失败，并且他不想在这样的初期阶段就卖出虚假的希望。）

很高兴知道咖啡天然含有咖啡即使没有足够的证据仅出于这些原因而饮用，也不会带来有益的影响。韦弗博士说：“如果这是一个神奇的答案，那将是不错的选择，但不是这样。但是，这是一项出于好奇心而产生的重大发现，它将导致更多的研究。”

专家说，保护大脑衰老的最佳方法是遵循健康的饮食习惯，定期运动并获得充足的睡眠。而且，如果事实证明，每天喝一杯乔也符合该计划，那么我们肯定会全力以赴。