铁氟龙炊具能否增加患癌症的风险？

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特富龙非常出名，以至于很多人将所有不粘锅和锅称为特富龙。事实并非并非所有不粘锅都是特富龙。

特富龙已经存在了很长时间，因此也担心潜在的健康风险。一个不断出现的问题是聚四氟乙烯是否会增加患癌的风险。

简短的答案可能不是。但是要真正研究这个问题，我们必须探究特氟隆的历史，癌症问题是如何产生的以及研究的内容。

尽管还有其他类型的不粘炊具，但本文将专门研究铁氟龙品牌炊具。

什么是铁氟龙？

Teflon是一种称为聚四氟乙烯（PTFE）的合成化学品的商标名称。铁氟龙具有防水，减少摩擦并形成不粘表面的特性，因此可用于涂覆各种产品。

铁氟龙自1940年代以来就被使用，从加热灯灯泡到织物保护层，都可以找到它。 。它具有工业，汽车和制药应用。

不过，最常见的使用聚四氟乙烯的可能是锅碗瓢盆上的不粘涂层，这使得烹饪和烹饪过程成为可能。清理变得容易得多。

Teflon会增加患癌的风险吗？

对聚四氟乙烯炊具和癌症风险的担忧与聚四氟乙烯本身无关。它与全氟辛酸（PFOA）有关，全氟辛酸是在特氟隆制造过程中使用的人造化学物质。

制造过程中从未使用过与癌症有关的可靠证据

铁氟龙自2013年以来，所有特富龙品牌产品均不含PFOA。尽管有一些研究表明PFOA与癌症之间存在联系，但铁氟龙与癌症之间没有经过证实的联系。

了解为什么PFOA令人关注以及为何不再用于制造PFOA仍然有帮助。铁氟龙。

在生产过程中，PFOA可以进入土壤，水和空气。它可以在环境和您的体内长时间停留。

研究通常涉及非常高的PFOA暴露量，结果喜忧参半。一些研究表明，某些多氟烷基物质（PFAS）的高含量可能导致以下癌症的风险增加：

• 膀胱
• 肾脏
• 卵巢
• 前列腺
• 睾丸

会增加其他健康问题的风险吗？

长时间暴露在过热的特氟隆涂层锅中产生的烟雾也可能导致类似流感的症状，例如头痛，发冷和发烧。通常是将平底锅加热几个小时才能达到极高的温度。

这被认为是一种良性疾病，症状通常会在暴露后12至48小时内消失。但是，那些先前患有心肺疾病的人可能会出现严重问题。

一些研究表明，自2013年以来未在特氟龙使用的PFAS可能与以下疾病有关：

li>胆固醇升高
• 儿童疫苗反应降低
• 肝酶变化
• 患儿高血压或先兆子痫的风险增加怀孕
• 婴儿出生体重的轻幅下降

根据美国癌症协会的说法，使用涂有特氟隆涂层的炊具不会对人类造成其他风险。

有关特富龙的知识和鸟类的危险

尽管特富龙炊具通常对人类安全，但对于鸟类却不能说。

在536° F（280°C）下，涂有PTFE的表面开始散发出化学副产物，可导致禽类中的PTFE中毒。吸入烟气的鸟类可能会遇到呼吸困难，抽搐甚至死亡。

其他类型的炊具怎么样？

铝

食物是铝暴露的主要来源。它也存在于空气，水，土壤和各种消费产品中。锅碗瓢盆中的一些铝确实可以进入食物，但是阳极氧化铝可以减少铝向食物中的浸出。

铝炊具被认为是安全的，并且与癌症的发生没有关系。铝在阿尔茨海默氏病发展中的作用尚未确定。

生铁

用铸铁烹饪时，一些铁会渗入食物中。当然，您的饮食中确实需要一些铁。

2014年的一项研究发现，高血清铁可能是所有癌症（尤其是肝癌和乳腺癌）的危险因素。

2014年的荟萃分析还表明，高铁水平与癌症之间存在联系，尽管还需要更多的研究来证实这些发现。如果您的铁含量太高，您可能要重新考虑用铸铁做饭。

2003年系统审查的结果表明，铁锅可能是缺铁人群的有希望的干预措施。

铜

少量的铜对健康有益，但大量的铜可能有毒。未经涂层的铜不应用于烹饪，但经涂层的铜炊具可以防止铜渗入食物中。

不锈钢

烹饪似乎对健康没有任何危害与不锈钢。

但是，2013年发表的一项研究指出，镍和铬会浸入番茄酱中。浸出的量取决于不锈钢的等级，烹饪时间以及锅的先前使用情况和调味料。

如果您对镍或铬敏感，则可能需要考虑其他类型

是否可以采取一些措施降低健康风险？

如果您担心2013年之前生产的特氟龙锅，请尽可能更换。选择较新的特氟龙，不锈钢，铝或其他类型的炊具。

以下是一些其他技巧，可帮助您充分利用特氟龙炊具：

• 更换炊具损坏或磨损。
• 用中低热量进行预热。
• 不要将空锅放在热的燃烧器上。
• 尽管特氟龙锅可以安全地承受加热到260°C（500°F），在可能的情况下用中低火加热比较安全。
• 如果使用非常高的热量，请打开排气扇或打开窗户。
• 避免使用会刮伤锅具表面涂层的金属器皿。
• 请勿使用研磨性清洁材料。

是否使用特氟隆涂层锅具或某些锅具其他类型的炊具，请始终遵循制造商的说明进行安全使用和保养。

底线

Teflon是用于涂覆炊具的合成化学品的商标名称。令人担忧的是，曾经在特富龙制造过程中使用过的化学药品可能会增加患癌症的风险。自2013年以来，这些化学药品就不再用于特氟龙产品中。

当今的特氟龙被认为是安全的炊具。没有证据表明它会增加罹患癌症的风险。

如果您有2013年以前生产的铁氟龙锅，并且担心它们可能包含的化学物质，请尝试用较新的铁氟龙炊具替换它们或由不锈钢或铝制成的锅碗瓢盆。