在美国近一半的肉中发现了细菌

一项新的研究估计，在美国的超市和杂货店出售的肉类和家禽中，几乎有一半的细菌对人类有潜在的危害。

研究人员对136包鸡肉，火鸡，在全国5个城市的26家杂货店购买了猪肉和牛肉末，发现其中47％含有金黄色葡萄球菌（S. aureus），这是人们常见的感染原因。

此外，大致一半的受污染样品中含有对至少三种抗生素（如青霉素和四环素）具有抗性的细菌菌株。有些菌株能抵抗六种或六种以上。

尽管高污染率听起来令人震惊，但这些细菌对人类的威胁仍不清楚。

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“我们知道，我们食品供应中的近一半肉类和家禽都受到金黄色葡萄球菌的污染，而其中一半以上具有多药耐药性，”该研究的资深作者兰斯·普莱斯博士说。 ，于周五在《临床传染病》杂志上发表。 '我们不知道这些转移给人们的频率。我们需要更多的研究来量化对公共健康的影响。'

S。金黄色葡萄球菌，特别是耐药菌株，可能导致严重的感染甚至死亡。但是，据未参与研究的专家称，简单的预防措施包括彻底煮肉，在处理肉后洗手以及将生肉与其他食物分开以防止交叉污染，可以消除感染的风险。

“在其他国家/地区进行的大量此类研究……通常得出相同的发现，即多种动物肉中都存在耐多药金黄色葡萄球菌，”医学博士Pascal James Imperato说道。布鲁克林纽约州立大学下州医学中心公共卫生学院院长。 “但是，到目前为止，还没有人能够在肉中存在这些细菌与人类疾病之间建立联系。”

耐多药细菌菌株始终是人类关注的问题。”加布里埃拉·鲍登（M. Gabriela Bowden）博士是位于休斯敦的德克萨斯州A＆amp; M健康科学中心的细菌专家兼助理教授。 “但是，如果您遵守沙门氏菌或大肠杆菌的卫生规定，那应该没有问题。”

这种肉以80种不同的品牌出售，是在洛斯购买的安吉利斯芝加哥;华盛顿特区。;劳德代尔堡;研究指出，样本中发现的金黄色葡萄球菌菌株的种类和数量表明，牲畜本身（而不是加工和包装过程中的污染）是细菌的来源。

每年，农场主和牧场主都会向农场动物提供数百万磅的抗生素，其中大多数是健康的，以使其生长更快并预防（而不是治疗）疾病，美国食品微生物学和环境卫生中心主任普莱斯说。弗拉格斯塔夫的非营利组织转化基因组学研究所。

细菌，抗生素和近距离生活的牲畜的结合为细菌的繁衍和变异创造了理想的环境，这可能解释了高水平的细菌他补充说，在研究中看到了耐药金黄色葡萄球菌。

几乎所有（96％）金黄色葡萄球菌菌株和他的同事分离出对至少一种抗生素都有耐药性。在79％的火鸡，64％的猪肉，35％的牛肉和26％的鸡肉样品中发现了对三种或更多种抗生素具有抗性的菌株。

'这是来自四种不同动物的四种不同肉鲍登说。

耐甲氧西林的金黄色葡萄球菌（MRSA），在每包牛肉中都被包装在一种包装中，这对医院和社区的人类都是一种特殊的威胁，火鸡和猪肉，虽然不是鸡肉。该研究表明，该样本量不足以准确估计其在全国肉类中的流行程度。