燕麦片中确实有农药吗？

“燕麦产品中除草剂化学物质的不安全含量”，本周早些时候美国有线电视新闻网的头条报道。随附的文章引用了非营利性倡导组织环境工作组（EWG）的一份新报告，该报告揭示了几种谷物燕麦，燕麦片，格兰诺拉麦片和小吃店中草甘膦（农药综述中的主要成分）的痕迹。美国有线电视新闻网报道，近四分之三的食品样本显示草甘膦水平高于该组织科学家认为的“保护儿童健康水平”。

这听起来非常可怕，尤其是对于那些吃燕麦的人经常。 （在健康局，我们很多人–整个谷物降低胆固醇，燃烧脂肪，并用纤维，叶酸和钾填充您的脂肪。）另外，最近我们听到了很多有关综述的信息：上周，加利福尼亚陪审团判给一名男子2.89亿美元，该男子说他在旧金山学区担任害虫防治经理的那年因反复接触这种化学药品而得了癌症。这意味着我们应该放弃早饭吗？我们进行了更深入的研究，发现了以下内容。

草甘膦是世界上使用最广泛的除草剂，并且在数百种除草产品中使用。许多卫生和农业专家表示，人类不会像使用DDT这样的有害化学物质那样吸收草甘膦，因此它是安全的，例如在收获，清洁和准备出售食品后喷洒在农作物上的残留物

但是，在研究将草甘膦与非霍奇金淋巴瘤联系起来之后，国际癌症研究机构于2015年将其归为“可能的人类致癌物”。 FDA在2016年宣布，它将开始在四种广泛使用的农作物中测试草甘膦：大豆，玉米，牛奶和鸡蛋。

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首先，坏消息是：在多种燕麦产品中都发现了草甘膦。美国食品药品监督管理局（FDA）的科学家甚至自己也谈到了这一点：在2016年北美化学残留物研讨会上的一次演讲中，FDA研究人员Narong Chamkasem强调了速溶燕麦片（枫糖红糖，肉桂粉）中的含量香料，桃子和奶油），非即食钢切燕麦和婴儿燕麦谷物（普通，香蕉和香蕉草莓）。这些数量的范围从百万分之0.3到1.67。

现在，更好的消息是：环境保护局设定的谷物中草甘膦残留物的容许限量为30 ppm。因此，在该研究中发现的数量远低于该限制。 （它们也低于欧洲规定的20 ppm的严格限制。）当时，FDA发言人告诉健康杂志，燕麦片测试是作为独立研究项目的一部分进行的，结果尚未发布或未经同行评审。原子能机构说，此后，对其他食品的初步测试也没有发现草甘膦残留物超过允许的限度。

新的EWG报告中的数字听起来有些令人震惊，但也应从透视角度看。 EWG的测试发现草甘膦的含量范围为0至1300十亿分之一（ppb）。请注意：这是十亿分之一，而我们之前谈论的是百万分之一。转换数字后，即使在新的EWG报告中找到的最高浓度（1300 ppb，或1.3 ppm）也符合FDA先前宣布的水平，并且仍低于EPA的容许阈值。

EPA对EWG的可容忍极限还不够好，EWG的科学家说，“合法与安全并不相同”。新报告的作者援引加利福尼亚州环境健康危害评估办公室提议的另一种成年人草甘膦指南（每天1.1毫克）来预防癌症。报告指出：“该暴露水平比环境保护局设定的安全水平低60倍以上。”

然后，EWG将“额外的10倍安全系数”考虑在内。考虑到儿童需要更少的化学药品以对健康造成不利影响的事实，这给他们带来了以下后果：'EWG计算得出，每摄入0.01毫克草甘膦会造成百万分之一的癌症风险报告”。 “要达到这一最大剂量，仅需食用一份60克的食物，其草甘膦水平为十亿分之160或ppb。”

换句话说，EWG的草甘膦安全水平基准低于160 ppb或0.16 ppm，并且在他们的研究中测试的大多数常规燕麦产品样品都超过了这一水平。研究中测试了几种不同品牌的燕麦和格兰诺拉麦片，包括桂格燕麦，麦片麦片，芭芭拉和巨人。 Quaker老式燕麦被发现每个样品中的草甘膦含量最高，在测试的三个样品中，有两个样品中的草甘膦含量超过1,000 ppb。

在Quaker Oats的网站上，该公司表示在任何部分都不添加草甘膦。只是碾磨过程的一部分，但农民在收获前将其普遍使用。 FAQ页面指出：“一旦燕麦被运到我们这里，我们将通过严格的流程对它们进行彻底清洁（去壳，清洁，烤制和剥落）。可能残留的草甘膦的任何水平都是痕量，并且大大低于环境保护局（EPA）设定的对人类食用安全的任何限制。”

不幸的是，没有确定的定义。显然，我们在美国吃的许多常规农作物在收获前都喷洒了草甘膦，但到目前为止，尚无研究发现其水平高到足以引起红旗的发生，至少不是正式的。

想玩安全？避免燕麦也有其弊端：丰盛的全谷物富含纤维和重要营养素，长期以来一直被誉为降低胆固醇的天然方法。

事实上，2016年的一项研究发现燕麦食用不仅有助于降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，而且还降低了心血管疾病的另外两个指标：非高密度脂蛋白胆固醇（总胆固醇减去高密度脂蛋白）和载脂蛋白B，后者通过胆固醇携带坏胆固醇。血液。

如果您不想放弃常规的早餐碗，但担心农药含量，可以做一件事：选择有机燕麦，健康贡献营养编辑辛西娅·萨斯（Cynthia Sass）说。萨斯说，吃有机食品可以帮助您降低对微量农药的暴露，特别是对于您日常食用的食物。在新的EWG研究中，测试的一些有机产品确实含有微量的草甘膦-可能是由于农药从附近常规种植的农作物中漂流而来，或者是工厂内的交叉污染。 Sass说，有机食品的水平都没有超过EWG的严格安全门槛。

有机食品的价格比传统种植的价格高，但不必花很多钱。她建议：“如果预算有限，请寻找商店品牌的有机产品。” “而且，您可以在他们的网站或零售商网站上寻找可打印的优惠券，从而节省名牌有机制造商的费用。”她还建议您在您的超市检查散装部分，以了解是否有有机选择，这些地方的单价往往更低。