抗炎药：新的超级食品

米里安·尼尔森（Miriam Nelson）博士是跑步者和徒步旅行者，波士顿塔夫茨大学体育活动与营养中心主任，并且是几本有关力量训练的著作的作者。但是在她的最新著作《强壮的男人和男人战胜关节炎》中，她吹捧运动和饮食。由于某些食物具有抗炎作用，她发现关节炎患者减少了对药物的依赖并提高了他们的机能。为了自己预防关节炎，纳尔逊忙于将自己的规则应用到自己的饮食中。她说：“除非有很多证据，否则我很难改变。”现在，她在早餐谷物中添加了亚麻籽，并吃了更多的金枪鱼和鲑鱼。

需要抗炎药的不仅仅是关节炎患者。现在，研究人员认为炎症会导致心脏病，癌症，阿尔茨海默氏病和2型糖尿病，而且食物中的抗炎化合物可以抵消这种疾病。您不必全力以赴地找到这些物质：在您最喜欢的印度餐厅尝试鱼市场，生产垃圾桶甚至咖喱。

发炎并不总是很糟糕。伤口看起来发红肿胀，因为身体会输送白细胞来抵抗感染，充氧的血液可以修复，以及其他可以缓冲受伤细胞的液体。但是轻度的炎症可能是由不太明显的损害引起的，例如血管壁内的氧化。抗氧化剂可以帮助防止这种损害。但是，如果失败了，则需要消炎药。否则，人体进行自我修复的尝试会导致慢性炎症。持续性炎症会缓慢攻击关节，动脉和大脑的健康组织。

最有效的抗炎剂包括omega-3脂肪酸，其存在于人体中。鱼。在体内，omega-3会转变成类似激素的物质，从​​而减轻炎症。

在玉米和其他油脂中发现的omega-6多不饱和脂肪会加剧炎症。 Omega-6和Omega-3形成饮食中的阴和阳，必须保持平衡。通过消耗大致相等的量度，可以控制炎症。但是医生估计大多数人食用的omega-6含量是omega-3含量的20倍。罪魁祸首是加工食品，富含omega-6油脂，例如玉米和向日葵。相反，人们在亚麻籽，低芥酸菜籽油，核桃和菠菜和羽衣甘蓝等深绿色食品中发现了omega-3s。

阿司匹林和布洛芬会干扰有助于omega-6s炎症特性的酶。 。但是有些食物可以提供类似的效果。密歇根州立大学天然产物化学教授Muraleedharan Nair博士在实验室实验中表明，酸樱桃提取物可以阻止某些发炎剂的形成，其作用比阿司匹林好10倍。他的发现激起了每天服用两汤匙浓缩果汁的关节炎患者对樱桃汁奉献者的崇拜。 Nair在最近的研究中发现，甜樱桃，黑莓，草莓和覆盆子也能产生类似的效果。

另一种减少炎症损害的方法是提高身体的修复能力。波士顿西蒙斯学院心理学助理教授雷切尔·加利（Rachel Galli）博士一直在测量大脑中称为热休克蛋白的化合物。她说：“把它们当作人体的胶带。” “它们帮助细胞修复氧化应激，炎症和毒素造成的损害。”随着年龄的增长，您产生的这些保护性蛋白质会减少。加利（Galli）看到蓝莓强化饮食可以改善衰老大鼠大脑的状况，这种衰老大鼠对炎症的反应与幼小的动物一样多。

事实上，大多数水果和蔬菜，特别是色彩鲜艳的水果和蔬菜都出现了。得益于有益的植物化学物质（例如菠萝中的菠萝蛋白酶，苹果和洋葱中的槲皮素）来抵抗炎症。甚至茄属植物如茄子和青椒（长期被认为会加剧关节炎疼痛）也含有约20种抗炎化合物。

水果，蔬菜，鱼和全谷物。饮食营养学家多年来一直在推动这一目标。相反，高糖，精制面粉和反式脂肪（部分氢化的植物油）的饮食会增加炎症，肥胖也是如此。吃抗炎药可能是您为自己做的最好的事情之一。