营养学家表示，核桃有8种健康益处

您可能会认为核桃是饼干，松饼，核仁巧克力饼和果仁蜜饼中的甜点成分。但是核桃也非常适合作为零食，或作为沙拉，煮熟的蔬菜，全谷物和鹰嘴豆泥的浇头。核桃除了紧缩外，还提供重要的营养成分，并提供科学支持的健康益处。这是这种健康的坚果的最高福利。

一盎司（约四分之一杯，或14个核桃半）提供18克优质脂肪，4克蛋白质，2克纤维，锰每日目标量的近50％，以及少量的镁，铁，钙和B族维生素。锰是支持健康骨骼的矿物质，是胶原蛋白生产和伤口愈合所必需的。核桃还填充有已知具有抗发炎作用的抗氧化剂，可帮助防止癌症，心脏病和神经退行性疾病的发生和发展。

α亚麻酸（ALA）是一种已知omega-3脂肪酸可减轻炎症。核桃比任何其他类型的坚果都含有更多的ALA。发表在《营养杂志》上的2020年研究评估了食用核桃对健康成年人在四周时间内的omega-3脂肪酸谱的影响。研究人员发现，在一个月内每天食用几盎司核桃后，受试者的omega-3状况得以改善。他们还减轻了体重，减少了脂肪，增加了瘦体重和体内水分。

核桃中的生物活性化合物可能以影响疾病结果的方式在改变肠道环境中发挥重要作用，研究人员说。宾夕法尼亚州立大学（Penn State）进行的为期六周的超重成年人心血管疾病研究显示，在饮食中添加核桃会增强有益肠道细菌，与健康益处相关，包括降低血压和总胆固醇。

在2019年的研究中，发表在《美国心脏协会杂志》上的研究人员发现，当研究对象吃掉整个核桃时，与食用不含核桃的类似脂肪酸组成的饮食相比，他们获得了更大的好处。结果包括中央舒张压降低（向心脏移动的压力），以及胆固醇曲线的积极变化。科学家说，这项研究是一个相对较小的饮食变化如何导致明显的心血管益处的例子。

吃核桃可能有助于减缓高危人群的认知能力下降，根据2020年发表的一项研究在美国临床营养杂志上发表。研究人员随机分配了600多个老年人食用核桃中卡路里含量为15％的饮食或不含核桃的对照饮食。虽然核桃对健康受试者的认知功能没有影响，但脑部MRI显示，坚果对高风险人群（包括吸烟者较多）和基线神经心理学测验得分较低的人群具有更大的影响。

在先前对动物的研究的基础上，研究人员在营养研究中发表的一项研究中评估了女性乳腺癌生长的影响。在试验中，有乳房肿块的妇女被随机分配为在手术前两到三周每天食用两盎司核桃或不食用核桃。将初始活检样本与去除肿块时获得的样本进行比较。科学家发现，食用核桃会改变肿瘤中450多个基因的表达，从而抑制癌症的生长并改善生存结果。

在《糖尿病与代谢》杂志上发表的一篇小文章中，对受试者进行了研究。在受控的临床研究中心居住五天的含有核桃仁或不含核桃仁的冰沙。核桃的添加减少了饥饿感并改善了食欲调节。研究人员说，核桃对饱腹感的影响可能是由于中枢神经系统的变化影响了食物的暗示。这种转变可以帮助控制肥胖风险。

迄今为止，最大的分析坚果摄入量对健康男性性功能影响的临床试验已于2019年发表在《营养杂志》上。研究人员发现，在过去的14周中，作为西式饮食的一部分，每天吃大约两份（两盎司）坚果混合物的男性，其性高潮功能和性欲显着提高。该混合物由50％的核桃，25％的杏仁和25％的榛子组成。 。在早餐时将核桃添加到冰沙或过夜燕麦中，在午餐时将其撒在黑豆或小扁豆汤上，并将其包括在素食玉米饼中，并在晚餐时炸薯条。

您还可以制作一个由核桃制成的简单核桃酱，并加入特级初榨橄榄油，罗勒，大蒜，盐和胡椒泥。 将其淋在烤蔬菜上，撒上西葫芦螺旋，或将其用作奶油状，美味的沙拉酱。