8胡萝卜的健康益处

小时候，您可能听说胡萝卜对眼睛有益。是的，但是胡萝卜的好处并不仅限于此。这是一些其他有益于您的福利，以及简单，健康的方式来享受优雅的根菜素。

只需一根大胡萝卜就能提供每日200％以上的维生素A。营养素（起细胞保护性抗氧化剂的作用）支持肺部和皮肤健康，并已被证明可以防止认知能力下降。它还支持视力。维生素A缺乏会导致干眼症，这会损害正常视力并导致夜盲症。

胡萝卜中的叶黄素和玉米黄质抗氧化剂还可以增强眼睛健康。这两种天然化合物可保护视网膜和晶状体。

发表在《美国眼科杂志》上的研究发现，与每周食用超过两份胡萝卜的妇女相比，其患青光眼的风险要低64％进食少于一餐的女性。

胡萝卜中的可溶性纤维被证明有助于调节血糖和胰岛素水平，并有助于消化健康。生的或略煮的胡萝卜的血糖指数也很低，这有助于它们提供稳定的能量供应。

除了提供的胡萝卜纤维之外，它们还塞满了水。 （胡萝卜实际上是88％的水。）这种结合可增强饱满感。

此外，胡萝卜的卡路里含量低。切碎的一杯仅含52卡路里。用一杯生的，切成薄片的胡萝卜代替10个皮塔饼来铲碎鹰嘴豆泥或瓜胶，可以节省80卡路里的热量，并增加总纤维和营养素。

研究表明，胡萝卜中的可溶性纤维也可以抑制腹部脂肪。

胡萝卜中发现的抗氧化剂与多种癌症（包括肺癌，结肠直肠癌，前列腺癌和白血病）的风险降低有关。 《美国临床营养杂志》上的一项研究发现，摄入大量类胡萝卜素抗氧化剂的人患肺癌的风险降低了21％。

胡萝卜中的钾在调节血液中起着关键作用压力。这种矿物质可以平衡钠的含量，并有助于清除体内多余的钠和液体，从而减轻心脏压力。如果您要在食用过多咸食后脱皮，这也使胡萝卜成为一个不错的选择。

荷兰的一项研究着眼于水果和蔬菜颜色组对心脏保护的作用。研究人员发现，深橙产品的摄入量每天每增加25克与心脏病呈反比关系。特别是胡萝卜，可使心脏病风险降低32％。

胡萝卜中的维生素C对免疫支持和康复至关重要。素食者的维生素A也支持免疫系统，并且在粘膜形成和保护中起着重要作用，粘膜是阻止细菌进入人体的屏障。

胡萝卜中的天然化合物已被证明可以起到消炎作用，支持大脑和肝脏健康。胡萝卜还提供较少量的骨骼支撑维生素K和B维生素，有助于产生能量。对于更广泛的抗氧化剂，请吃各种颜色的胡萝卜，包括紫色和红色。

我建议您同时吃生的和煮熟的胡萝卜，因为这两种都有重要的好处。生胡萝卜的血糖指数较低，但是烹饪有助于增加抗氧化剂的吸收。

将切碎或切碎的生胡萝卜加入过夜的燕麦，色拉或色拉中，然后折叠成坚果黄油。使用完整或切碎的生胡萝卜捞起蘸酱，橄榄酱和芝麻酱，或将它们添加到新鲜压榨的果汁或冰沙中。

进行烹饪，蒸胡萝卜或将它们扔进您最喜欢的炒菜，汤中，素菜辣椒或炖肉。它们也是令人惊叹的烤箱烤制，刷了一点特级初榨橄榄油，盐和胡椒粉，或者是用水稀释的纯枫糖浆，肉桂和新鲜的磨碎的姜根制成的釉料制成的。

p>甚至可以将胡萝卜掺入甜点中，包括胡萝卜蛋糕以及胡萝卜派（想想南瓜或地瓜，但要有胡萝卜！），胡萝卜饼干，百日饼，黑巧克力松露，甚至胡萝卜冰淇淋