8个你不吃的全谷物

您可能已经在早餐时吃了燕麦片，如果您还没有尝试过藜麦，我敢打赌，您可能已经听说过，或者已经在菜单或社交媒体食谱上看到它了（遍及Pinterest！）。但是，您可能还不熟悉其他许多全谷物，将它们纳入您的食物表是非常值得学习的。

整个谷物在厨师和营养学家中炙手可热。它们具有多种用途，令人满足，除了提供缓慢燃烧的淀粉（认为持续的能量！），维生素，矿物质和抗氧化剂外，全谷物还具有健康保护作用。他们的食用与患心脏病，中风，癌症，2型糖尿病和肥胖症的风险较低（是的，肥胖症的风险较低）有关。

这里有八种尝试方法，以及简便，美味的方法将它们整合到餐点和零食中。 （对于那些患有腹腔疾病或麸质不耐症的人，前6种是无麸质的。）

黑米在各地的菜单上突然出现，从寿司到肉饼。赋予黑米色相的天然色素是由于独特的抗氧化剂，可预防心脏病，癌症和肥胖症。这就是为什么与糙米相比，黑米具有更强的抗炎特性，以及更高水平的蛋白质，铁和纤维。当我在家做黑米时，我在当地的泰国餐厅将其作为佐餐，我将以各种方式使用剩菜，包括作为热麦片（用不加糖的椰奶，水果，坚果和生姜），冷藏后撒在花园沙拉上，或折叠成蔬菜辣椒。

这种藜麦表弟在营养上类似于“蛋白质，矿物质和抗氧化剂含量高”，但大约是一半。大小，因此可以快速烹饪（约15分钟）。像藜麦一样，它用途广泛。您可以将煮熟的冷冻小茴香鞭打成冰沙，将其与水果，坚果和肉桂一起折叠成酸奶，将其添加到花园沙拉中，或代替塔布勒粉中的碾碎干小麦。可以将热的香菜放入辣椒中，加到炖煮中，或以任何喜欢的方式在汉堡，生菜卷，菜肉馅煎蛋饼中享用奎奴亚藜！几千年前，它是非洲的主要商品。除了富含营养外，这种无麸质谷物还可以被缓慢地消化和吸收，因此它坚守您的肋骨质量，可以使您更长久饱饱，延迟饥饿感的恢复，并有助于调节血糖和胰岛素水平。高粱可用于无数食谱中，从冰沙到美味的冷热蔬菜沙拉，但我最喜欢的制备方法是像爆米花一样将其爆裂！

这种非洲全谷物可能是众所周知的海绵埃塞俄比亚大面包的关键成分。 teff以其甜美，类似于糖蜜的风味和多功能性而闻名，可以作为燕麦片的替代品烹制，可以添加到烘焙食品中，也可以代替玉米制成玉米粥。每杯煮熟的Teff的钙含量是其他全谷物的120毫克左右，而钙的含量约为其他谷物的三倍”，它提供了抗性淀粉，一种独特的碳水化合物，已被证明可以自然地燃烧人体的脂肪燃烧炉。 Teff可以掺入自制能量棒，馅饼皮，饼干中，也可以用于可口的饭菜（例如teff扁豆面包）中，也可以用作鱼等瘦蛋白的涂层。

小麦的名称，荞麦根本与小麦无关。实际上，由于其营养特性，人们认为它是全谷物，但从技术上讲，它是大黄的表亲，并且天然无麸质。您可能尝试过荞麦煎饼，但是荞麦面是我最喜欢的荞麦形式之一。我给它们涂上速溶酱，用速溶黄油和温水和糙米醋，新鲜磨碎的姜，蒜末和碎红辣椒制成的杏仁酱，再撒上许多蔬菜，上面放着一种瘦蛋白。您也可以将荞麦用作早餐粥，或使用荞麦粉制作从薄饼到饼干的各种食物。 ，锰和磷。像这里列出的许多谷物一样，小米可以冷藏或热食，或用于烘烤。我也喜欢将膨化的小米作为冷麦片基地，然后将其与切碎的黑巧克力，切碎的干果和香料一起切成坚果黄油，制成松脆的小米饭团，代替酥脆的米饭。

除了黑麦面包（通常是精制小麦和黑麦的混合物）以外，还有许多方法可以享用100％的全黑麦谷物。黑麦粉可用于烘烤，黑麦片可代替燕麦片，黑麦浆果可代替米饭。最近的研究表明，与小麦相比，黑麦更令人满意，在一项动物实验中，与小麦相比，全麦黑麦喂养的老鼠体重减轻，胆固醇水平和胰岛素调节的改善略有改善。购买包装的黑麦产品时，请务必阅读成分。在大多数主流超市中，您都可以找到100％的全麦黑麦饼干，它们是由全麦黑麦面粉，水和盐制成的。它们是一种适合全谷物食用的简便方法，并且可以散布一些成熟的鳄梨，鹰嘴豆泥，橄榄酱或香蒜酱。

大麦（不含麸质）

您可能在汤中加入了大麦，但还有许多其他方法可以享用这种丰盛的全谷物。大麦是最古老的栽培谷物之一，在埃及的金字塔中被发现，并被古希腊人用于药用。大麦中的天然物质已被证明比燕麦更能降低胆固醇，并为肠道中的“好”细菌提供营养，从而改善消化健康，增强免疫力和控制体重。大麦也是全纤维中含量最高的谷物，也是控制体重的另一个好处，因为大麦有助于提高饱腹感并抑制卡路里吸收。可以尝试将其作为热早餐麦片，在凉拌的蔬菜和豆类菜肴中使用，或者在抓饭中作为米饭的替代品。您的反馈意见，我迫不及待想听听您的厨房历险记和健康新颖的烹饪作品！