关于抹茶你应该知道的7件事

最近我经常被问到有关抹茶的问题；这种时尚的绿茶正成为主流，甚至赢得了热爱咖啡的人们的青睐。如果您对抹茶感到好奇，这里提供了更多信息，还有健康益处。

抹茶的字面意思是“粉状茶”。当您订购传统的绿茶时，叶子中的成分被注入热水中，然后将叶子丢弃。使用抹茶，您正在喝的是实际的叶子，将它们磨成细粉制成溶液，传统上是将一茶匙的抹茶粉与第三杯热水（加热至沸腾以下）混合，然后

与传统的绿茶不同，抹茶的准备工作包括在采茶前用遮荫布覆盖茶树。这会触发具有更好香气和质地的叶子的生长。手工挑选叶子，短暂蒸煮以停止发酵，然后在冷藏中干燥和陈化，以加深风味。干燥的叶子然后被石磨成细粉。

因为抹茶是用优质茶制成的，并且整个叶子都被吸收了，所以它比浸泡绿茶更有效。除了提供少量的维生素和矿物质外，抹茶还富含称为多酚的抗氧化剂，这些抗氧化剂与预防心脏病和癌症以及改善血糖调节，降低血压和抗衰老有关。研究表明，抹茶中的另一种多酚称为EGCG，可以促进新陈代谢，减缓或阻止癌细胞的生长。

由于您在抹茶中食用整片叶子，因此得到的咖啡因含量可能是其的三倍比一杯泡茶要多一些抹茶爱好者说，与咖啡中咖啡因的嗡嗡声相比，抹茶由于含有称为l-茶氨酸的天然物质而产生了“戒备镇静”，可诱发放松而无困倦。尽管如此，我仍然认为最好在睡前至少六个小时将所有形式的咖啡因（包括抹茶）倒掉，以确保一夜安眠。

抹茶的准备工作是日本茶道的重点，长期以来，它与禅宗有关。随着冥想变得越来越主流，这可能是它如此流行的原因之一。由于我对正念冥想的健康和减肥益处的研究感到震惊，因此在我的《立即减肥》一书中包含了关于这一练习的整章内容，并且在我的网站上录制了一个五分钟的冥想指导视频。 （单击“注意”一词，在右上角查看。）

我相信，如果准备和喝抹茶成为您放慢脚步的一种方法，那么它的好处将远远超出抗氧化剂的范围。它提供了-因为以任何形式的冥想都有无数的回报。研究表明，它可以减少皮质醇（一种已知的能促进食欲并增加腹部脂肪的压力激素），降低炎症（一种已知的过早衰老和疾病的诱因），抑制冲动性饮食，降低血压并增强自尊和同情心。 / p>

抹茶的味道很浓。有人形容它像草或菠菜一样，有鲜味。因此，可以将其加甜以改善其适口性。一位顾客很高兴地告诉我，他正在喝抹茶，但他喝的不是传统的抹茶粉，而是混合粉。第一种成分是糖，它还含有奶粉，因此它本质上就像热巧克力，但可可粉代替了抹茶，这是我不推荐的。茶专家还警告说，抹茶质量很关键，而且要付出代价。换句话说，高质量，新鲜，纯正的抹茶很昂贵。低价标签可能是劣质产品的危险信号。我喜欢Jade Leaf有机日本抹茶绿茶粉（19美元； amazon.com），因为它是USDA认证的有机产品，经过第三方第三方检测，来自日本。

甚至有机种植的绿茶也被证明可以含有铅，植物会从环境中吸收铅，尤其是中国种植的茶。当浸泡传统的绿茶时，大约90％的铅留在叶子中，将其丢弃。使用抹茶，由于整个叶子都被消耗了，您将摄取更多的铅。一个独立的团体ConsumerLab.com对茶进行了测试，估计一杯抹茶的铅含量可能是一杯绿茶的30倍。因此，他们建议每天喝水不超过一杯，不要为儿童食用。

Matcha很受厨师的欢迎，不仅是饮料，而且是甜味和咸味菜肴的配料。 如果您使用的是Google抹茶食谱，那么您会发现从抹茶松饼，布朗尼蛋糕和布丁到抹茶汤，炒菜甚至鳄梨鳄梨调味酱的各种菜品！ 我喜欢尝试这种方法，在上一个故事中，我写了有关鲜味食品（可以帮助减轻体重的令人惊奇的食品风味）的潜在减肥益处的。

但是由于对铅的担忧，我 建议避免使用“抹茶疯狂”。 即使是超级食品，您也可以得到太多好处。 因此，寻找纯正，有机，优质的抹茶，并适度品尝吧。