7位低碳水化合物的营养师发誓

碳水化合物不是敌人。实际上，燕麦，法罗和大麦等全谷类食品是重要营养素的重要来源，例如蛋白质，纤维，铁和B族维生素。但是用蔬菜，水果或豆类代替精制碳水化合物（如面包，意大利面和通用面粉）可能会有所帮助，尤其是当您要减少饮食中精制碳水化合物的数量，减少卡路里并增加脂肪时维生素摄入量。我们要求七位营养学家分享他们用来减少碳水化合物而又不降低口味的低碳水化合物食物。

蚕豆不仅是您的沙拉。豆类也可以以面粉形式发现-比通用面粉更有营养。

'每四分之一杯，蚕豆粉包装8克纤维（相比之下，全脂面粉不到1克，健康面粉的营养编辑辛西娅·萨斯（Cynthia Sass，RD）说。 “而且几乎在任何食谱中都很好用。”

您以前可能已经用鸡肉或猪肉末制成黄油生菜包裹。但不要止步于此：“ DNR的玛丽莎·摩尔（Marisa Moore）说：“散叶甘蓝，羽衣甘蓝，唐莴苣和生菜叶是减少三明治卡路里的营养方法，也是玉米卷壳的很好替代品。谷物可以为您节省多达300卡路里。为了吃一顿充满风味的便餐，她建议将调味的白豆包裹在羽衣甘蓝叶中，上面撒上腌制的香蒜酱。

用萝卜提高营养成分（而不是卡路里）。像土豆一样，萝卜是一种淀粉蔬菜，但是它们含有三分之二的卡路里，因此成为土豆泥的绝佳替代品。

'它们是一种低热量的蔬菜，是纤维的重要来源，抗氧化剂和维生素K，C和A，” RD莉亚·考夫曼（Leah Kaufman）说。 “此外，一杯萝卜仅含35卡路里的热量和8克纤维。”要制作萝卜泥，请先将其蒸熟并捣碎，然后加入低脂牛奶和一小块软奶酪，再制成奶油状的小菜。

西葫芦面条（或称“ zoodles”）是其中一种流行的低碳水化合物调料，这有充分的理由-夏季蔬菜的味道温和，可以在各种不同的菜肴中很好地使用。但是，西葫芦并不是唯一可以放入螺旋桨中的蔬菜：胡萝卜也可以替代美味的面食。

'胡萝卜垫（Carrot Pad See Ew）有点不同，它是低碳水化合物的一种我最喜欢的泰国菜，”注册营养师布列塔尼·科恩（Brittany Kohn）说，他经常制作这种Paleo Pad See Ew食谱。 “我喜欢它，因为它确实让您感觉像在吃面条，但不仅避免了碳水化合物，而且还添加了蔬菜。”

像萝卜一样，花椰菜也可以使身体健康，但

“我喜欢用'打好的花椰菜'代替传统的土豆泥，” HealthyGroceryGirl.com创始人RDN梅根·罗斯福（Megan Roosevelt）说。 “我不歧视土豆。但是，花椰菜比白土豆含有更多的纤维，因此，如果您正在观察血糖水平或糖的摄入量，这是一个不错的选择。'

要制作该菜，将花椰菜小花蒸熟，然后放入食物加工机中直至他们有土豆泥的一致性。为了增强菜的味道，您还可以添加芹菜根，味道像芹菜和欧芹的美味混合物。

您可能听说过花椰菜饭，但您知道西兰花也可以代替大米吗？只需将西兰花小花放入食品加工机中（如果没有，则放入炉排中），然后用微波炉，蒸汽或用橄榄油将“大米”炒成轻质，低碳水化合物的大米替代品。

“西兰花富含纤维，维生素K和维生素B6，对降低患糖尿病和心脏病的风险非常有用。”考夫曼解释说。

用意大利面条南瓜“面条”代替白色意大利面，萨斯说：“您可以减少卡路里的摄入量，并增加叶酸，钾和纤维的含量。

“杯装杯子可以节省近200卡路里的热量和30克以上的碳水化合物”。 “此外，意大利面条南瓜是免疫支持的维生素A的重要来源。”

不确定如何烹饪意大利面条南瓜吗？尝试将其与芦笋，迷迭香和松子一起扔掉，或者搭配全脂牛奶意大利乳清干酪和新鲜香草一起食用。

“苹果片是在花生酱“三明治”上换面包的一种有趣方式。 ” PHPH的Wendy Bazilian说。只需将一个苹果切成两个圆形的薄片，然后用坚果黄油将它们摊开即可。顶部撒上一些健康的添加物，例如干樱桃，南瓜籽和肉桂，然后将它们夹在中间，吃高纤维的零食。 RD建议选择切成薄片的红薯“吐司”代替面包。

“红薯比全麦面包包装的纤维更多，加工量也更少，”她解释说。 也很好：秋季蔬菜是钾，维生素A，C和镁的重要来源。 Middleberg建议用橄榄油，胡椒粉和少许大蒜煮“烤面包”，然后再加入鳄梨泥。