西红柿对健康的7大益处

如果您想知道的话，从技术上讲，番茄是一种水果，因为它是有种子的，并且是从开花植物的卵巢发育而来的。 （从植物学角度来讲，蔬菜由其他植物部分组成，例如根，叶和茎。）但是在营养方面，番茄（连同黄瓜，西葫芦）被归类为蔬菜。这部分是由于它们的碳水化合物和糖含量较低：一个中等的番茄仅提供22卡路里的热量，约占5克的总碳水化合物，其中糖为3糖，纤维为1.5糖。但是，这种低热量，低碳水化合物的包装富含营养成分，并且与多种健康益处有关。这里有七个，还有一些简单的方法可以在您的日常饮食和零食中添加更多的西红柿。

一个西红柿可以提供建议的每日最低维生素C的40％。此外，西红柿还提供维生素A，支持免疫力，视力和皮肤健康；维生素K，对您的骨骼有益；钾是心脏功能，肌肉收缩以及维持健康的血压和体液平衡的关键营养素。

西红柿含有一种称为番茄红素的抗氧化剂，番茄红素起着红色的作用。研究表明，就心脏健康而言，吃番茄和番茄制品比服用番茄红素补充剂更有效。其他研究表明，较高的番茄红素水平与代谢综合征患者的较低死亡率相关，代谢综合征是一类危险因素，会增加患上心脏病，糖尿病和中风的机会。

番茄红素是对你的眼睛也有好处。这不是西红柿中唯一保护偷窥的营养素。它们还含有叶黄素和β-胡萝卜素。根据研究，这些营养素可以促进视力，并能预防包括白内障和黄斑变性在内的眼部疾病。

如果您容易出现便秘，西红柿中的液体和纤维可能会有所帮助。 （根据USDA，一个大番茄含有6盎司的液体和1.5克纤维。）请注意，在某些人中，煮熟的西红柿的酸度可能引发或加剧酸倒流和消化不良。

西红柿可能是2型糖尿病患者的保护性食品：在一项研究中，补充了30天煮熟的西红柿的糖尿病患者的脂质过氧化作用降低，这是一种连锁反应，其中称为自由基的物质攻击脂肪，从而导致损害这会增加患心脏病的风险。这尤其重要，因为糖尿病会使中风和心脏病发作的风险增加一倍。

2011年的一项研究发现，番茄酱和橄榄油的组合可防止日晒伤害，并促进胶原蛋白的产生，赋予皮肤结构并保持紧致年轻的分子。科学家认为西红柿中的番茄红素是关键。西红柿煮熟后浓度最高。橄榄油会增强其从消化系统到血液中的吸收。

观测研究发现，超级明星番茄红素与减少前列腺，卵巢，肺癌和胃癌。

您可以将西红柿以多种形式加入到您的饮食中，这些形式包括新鲜，干制，酱汁，莎莎酱或糊状。这样一来，您还可以全年享受西红柿。给新鲜的蔬菜或蒸过的蔬菜配上晒干的番茄酱，或将其淋在烤鱼上。将意大利面南瓜或豆类与番茄酱一起扔，或将其用作炒青豆或土豆的浇头。在炒鸡蛋或炸玉米饼沙拉中加入辣调味汁，或将汤匙放在煮熟的鱼，黑豆或糙米上。在素食辣椒中使用番茄酱，或将其与烤大蒜和哈里撒菜混合到鹰嘴豆泥中。祝您好胃口。