红薯的7大健康益处

很多人问我甘薯对您真的有好处吗，考虑到他们的名字暗示它们是糖和淀粉炸弹，这不足为奇！但是，作为营养学家，我给素食者两个大拇指。我一年四季都喜欢吃地瓜，到了秋天，它们变得特别诱人-作为丰盛的配菜，并且是汤，炖菜，馅饼和其他甜点中各种成分的原料。

这些彩色的宝石提供一些令人印象深刻的健康福利。红薯有六个好处，还有一些简单的方法可以健康地将红薯掺入您的日常饮食，零食和零食中。

一杯烤红薯可以满足您日常维生素C需求的近一半。同一部分还可以提供建议的每日维生素A摄入量的400％（！）。这两种营养素对于支持免疫功能至关重要，这在感冒和流感季节尤为重要。维生素A也是维持健康的皮肤，视力和器官功能的关键。

一份番薯可满足您三分之一的锰需求，锰是一种有助于产生胶原蛋白并促进皮肤和骨骼健康的矿物质。您还将获得15种至30％的能量支持B族维生素和矿物质（包括钾）（详见下文）。

维生素A和C还可作为抗氧化剂，保护细胞免受衰老和衰老的影响。疾病。如需更多的抗氧化剂，请选择紫色地瓜。赋予它们华丽色彩的色素具有特别强的抗氧化性能。

我们早就知道，未经检查的低度炎症会增加几乎所有慢性病的风险，包括肥胖症，2型糖尿病，心脏病疾病和癌症。已显示甘薯中的天然抗炎化合物可在细胞水平上平息炎症：对动物的研究表明，食用紫色甘薯提取物后，脑组织和神经组织的炎症减少。

有些人可能会认为红薯的淀粉含量太高，但是其高纤维含量使它们成为缓慢燃烧的淀粉，这意味着它们不会增加血糖和胰岛素水平。一杯烤红薯提供约6克纤维，这是每日建议最低摄入量的四分之一。

一杯红薯在其皮肤中烤出可提供950毫克的钾。这是中等香蕉的两倍多。钾实际上清除了体内多余的钠和液体，从而降低了血压并减轻了心脏的压力。钾还有助于调节心律和肌肉收缩。根据美国国家健康与营养调查（National Health and Nutrition Examination Survey），只有不到2％的美国人达到了每日建议的4700毫克钾的预定目标。

甘薯中约12％的淀粉是抗性淀粉，一种填充纤维样物质，您的身体无法消化吸收。一项研究发现，用抗性淀粉代替仅占碳水化合物摄入总量5.4％的食物后，脂肪燃烧会增加20％至30％。抗性淀粉还可以促使人体排出更多引起饱腹感的激素。您也可以将红薯烘烤，捣碎并折叠成燕麦片。鞭打成冰沙；或以低钠有机蔬菜汤为汤制成汤。块状烤地瓜为花园沙拉增添了梦幻般的色彩，而脆脆的烤箱烤制的楔子可以满足法国人对薯条的渴望。从不烤饼干到巧克力蛋糕，布丁，还有捣碎的地瓜还可以作为甜点和糖果的绝妙补充，当然，也是秋季最受欢迎的地瓜派。