研究表明，您的卡路里中有61％来自高度加工的食物

一项新的研究表明，就像美国人喜欢假装在羽衣甘蓝祭坛上崇拜一样，我们许多人都在用筹码作弊。

我们非常喜欢垃圾食品，以至于其中61％的食物根据《美国临床营养学杂志》上发表的研究结果，美国人的购买经过高度加工。人每天的饮食中几乎有1000卡的热量完全来自高度加工的食物。

但是，并非所有加工食物都是一样的。美国农业部将加工食品归类为不是农产品的任何食用食品，因此，甚至巴氏杀菌牛奶，冷冻水果和蔬菜也算在内。 “对我们来说，认识到加工食品不仅是可口可乐和Twinkies是很重要的-它是各种各样的产品，”研究作者詹妮弗·波蒂（Jennifer Poti）说，他是北卡罗来纳大学教堂山分校的研究助理教授。 p>

因此，在此类研究中，研究人员通过分析在杂货店购物时购买的大量食物数据来审查我们的饮食。统计数据来自15.7万名购物者，他们在2000年至2012年期间使用条形码扫描仪跟踪了可食用的购买情况，持续了10个月至14年。

使用在营养和成分标签中挑选单词的软件，这120万种产品被划分为以下四类之一：最低加工的产品-几乎没有变化的产品，例如袋装沙拉，冷冻肉和鸡蛋-基本加工的-单成分食品，但以某种方式发生了变化，例如油，面粉和糖-经过适度加工-仍可识别为原始动植物来源，但仍具有添加剂-和高度加工-多成分工业混合物，不再被视为其原始动植物来源。

毫无疑问，我们的最喜欢的类别是最后两个类别。 2012年，我们四分之三的卡路里来自高度加工（61％）和中等加工（16％）的食品和饮料。最畅销的产品是精制面包，饼干，含糖汽水，果汁，运动食品等以谷物为基础的甜点Poti说，随着时间的流逝，高度加工食品的偏好非常稳定，这可能对我们的健康有影响，因为该研究还发现，高度加工食品的饱和脂肪，糖含量更高和盐比其他购买。但是有趣的是，美国尚未进行任何研究来研究高度加工食品与肥胖和糖尿病等健康结果之间的联系。

要明确的是，研究人员本身并不是在加工食品。 Poti说：“食品加工对于美国人的食品安全和营养安全至关重要。”这项研究无法涵盖我们所有的饮食-毕竟菠菜没有条形码，而且作者承认，购买食物并不总是直接转化为饮食摄入。但结果表明，我们可能希望将几袋薯片换成罐装豆。 “在整个时间段内，“需要烹饪或准备的食物”（例如盒装面食和生鸡蛋）通常不到所购买卡路里的20％。