爱上无甘蓝的6种蔬菜

可以接受：您对羽衣甘蓝有点恶心。

或者也许您不那么喜欢一开始？不管哪种方式，时髦的超级绿色肯定有其15分钟的成名时间，然后是一些：就在本周，当商店的羽衣甘蓝用尽时，健康意识强的纽约人正为大风暴做准备。在去年出现短缺的谣言之后，这成了新闻，甚至鼓舞了模仿。甚至有人将他们的孩子命名为“羽衣甘蓝”。 （而且您认为Apple是个怪异的名字。）

这一切都是为了说明我们对羽衣甘蓝的迷恋已经摆脱了困境。注意：还有许多其他具有营养超级功效的蔬菜。这里有一些尝试。

如果您想坚持绿叶蔬菜，给白菜一个机会。布鲁克林的营养学家兼私人教练Aynsley Kirshenbaum女士告诉健康杂志，这种亚洲绿色“富含钙，是铁和镁的良好来源，并且富含维生素A和C”。 “要吸收维生素A，请将其与一些脂肪配对。冷榨芝麻油（7美元，amazon.com）配大蒜会很美味。提示：麻油的烟点真的很低，所以用少量橄榄油或椰子油煮白菜和大蒜。然后在将煎锅从火上移开之前，先用香油下毛毛雨。

另一个好选择是瑞士甜菜，它还富含维生素A和C，维生素E和铁和钙等矿物质，Kirshenbaum说。基本上，它具有您所需的所有营养，并增加了刺激性的，几乎咸的味道。她补充说：“此外，菜谱中的羽衣甘蓝很容易与羽衣甘蓝互换，因此您可以使其他食材保持不变，并在您喜欢的餐食中加入新鲜的食材。”在维生素C和K中加入维生素C。尝试在沙拉中撒些紫颜色的卷心菜，或将切碎的皱叶甘蓝加入炒菜中。如果想找些不同的东西，可以在农贸市场和保健食品商店里寻找真正的发酵酸菜。由于已发酵，您将在白菜中获得更多的丰富营养。 （请确保标签上注明是发酵的；您不会从超市的广口瓶中获得常规食品的好处。）

再给人一种时尚的羽衣甘蓝。它们的营养与羽衣甘蓝相似，富含矿物质和维生素A，C和K。我喜欢用它们制作包裹物。只需将茎切下并切下坚韧的刺，然后将其一次浸入一大锅沸腾的咸水煎锅中约30秒钟即可。取下叶子并将其放入一碗冰水中以停止烹饪。用干净的厨房毛巾小心地拍干叶子。然后装上您最喜欢的三明治或卷饼馅料，然后像玉米饼一样包裹起来。如果您不喜欢麸质，或者只是想偷偷地吃些蔬菜，那就好吃，饱满，而且很棒。

如果您想用绿叶蔬菜做菜，可以考虑吃菜花。这种十字花科蔬菜是西兰花，抱子甘蓝和我们前面提到的白菜（还有羽衣甘蓝）的表亲。它富含维生素C和K，可能有助于预防癌症。觉得平淡吗？这实际上是一个优点：其中性风味使其用途广泛。我喜欢烤它；只需切成小花，撒上油，撒上盐和胡椒粉，撒在烤盘上，在400ºF的温度下烘烤约30分钟，或烤至棕色，搅拌一到两次（或将整个未切碎的头烤成生动的样子，就像我在下面的照片中一样）。甜菜的另一面是甜菜，它带来了钾和锰等矿物质以及叶酸，维生素C和纤维。明亮的红色告诉您它们充满了抗氧化剂。另外，它们可能有助于增强记忆力和注意力（谁不能使用它？）。如果附有果岭，请不要将其扔掉！您可以将大蒜切碎和炒熟，作为快速配菜。对于甜菜本身，烘烤不会出错（就像花椰菜一样）。或者，您也可以将其切碎，与切碎的胡萝卜和调味料混合在一起，制成快速，清爽的沙拉。混合橄榄油，橙汁和/或苹果醋，少许磨碎的生姜，盐和胡椒粉制成自己的调味料。最后，不要担心从超市购买这些预先烤制和真空密封的食品，并把它们扔进绿色沙拉中。