关于西葫芦的六件事

如果您想要功能极为丰富的素食，那么西葫芦就是您的最佳选择。无论是生吃还是煮熟，都有多种享受方式，仍然可以获取所需的少量维生素和矿物质。西葫芦实际上属于西葫芦的保护伞，西葫芦是在果皮变硬之前就收获的南瓜（不同于南瓜和胡桃南瓜）。以下是一些有关这种蔬菜的有趣事实，可能会让您感到惊讶。

并不是很多-实际上西葫芦的卡路里含量极低，是制作一顿重餐的理想清淡配菜：一杯切成薄片的西葫芦约19卡的热量这比西兰花和抱子甘蓝等其他低热量绿色蔬菜的食用量低40％至50％。而且由于它用途广泛，因此您可以通过许多不同的食谱来享用这种低热量的食物，从烤薯条到香蒜酱卷。当然，您也可以随时用草药烤西葫芦，以获得一些咸味。

即使西葫芦可以用作蔬菜，但从技术上讲它还是一种水果，因为它是从花中提取的：它是从金色的花朵中生长出来的。在树叶下绽放。他们通常不会在杂货店出售花朵，但您可以在农贸市场找到它们。这些美女不只是为了看，还可以吃。最受欢迎的制备方法是油炸或酿制。

西葫芦含有大量的钾：每杯295毫克，或建议值的8％。根据美国心脏协会的说法，钾可以帮助控制血压，因为它减少了盐对身体的有害影响。研究表明，增加钾的摄入量（同时减少钠的摄入量）可以降低中风的风险，也可以降低患心脏病的几率。西葫芦还含有丰富的抗氧化剂维生素C，可帮助您的血液细胞壁更好地发挥功能，降低血压并防止动脉阻塞。一杯切成薄片的西葫芦有20毫克，约占每日价值的33％。

当然，您可以将西葫芦添加到意大利面食谱中，但也可以将其完全代替面条。所谓的“ zoodles”是一种很好的意大利面食替代品，借助一些厨房小工具即可轻松制作。使用曼陀林或螺旋切片机，将西葫芦固定在叉上，然后将蔬菜推向刀片。它不仅使事情变得容易，而且很酷，一次可以看到数十个面条。较小而较便宜的选择是切丝去皮机，它具有锯齿状的刀片，可以切成细条。

您可能习惯于看到绿色和有斑点的蔬菜，但里面有黄色的西葫芦，还有很容易与另一种黄南瓜混淆。分辨差异的最简单方法是查看形状。黄南瓜通常有一个锥形的脖子，弯曲的或直的，而任何颜色的西葫芦从头到尾都像一个圆柱。尽管人们对这些品种之间的区别知之甚少，但有人说金西葫芦的味道比绿色的甜。由于它在烹饪后仍能保持其颜色，因此也可以在任何菜肴中添加阳光。

意大利人被认为是从在殖民地美洲捡到的南瓜中培育出现代西葫芦的。 “ Zucca”实际上是意大利语中的南瓜。这就是为什么您会在某些食谱中看到西葫芦被称为“意大利南瓜”的原因。尽管如此，西葫芦已经存在了一段时间。该作物的历史可以追溯到公元前5500年。据亚利桑那大学合作推广部称，在中美洲和南美洲的人们的饮食中它是不可或缺的。 （而且，如果您在欧洲，它可能会在菜单上显示为“小胡瓜”。）