爱肉桂的5个理由

肉桂是我的一种很好的食物。这种气味使我想起了秋天，这是一年中我最喜欢的时间，并带回了我和妈妈一起做苹果派并庆祝节日的回忆。

我一直都喜欢它的味道和香气。作为营养学家，我也很高兴能传播有关肉桂对健康有益的消息。例如，一茶匙肉桂包装的抗氧化剂效能相当于半杯蓝莓，而肉桂的天然抗菌特性已被证明可以抵抗大肠杆菌以及念珠菌。另外，虽然从技术上讲不甜，但肉桂，肉豆蔻和生姜等``甜香料''已显示出增强饱腹感和模仿甜味的作用，这使您几乎可以减少糖的摄入量，从早上喝杯乔到一批自制的松饼。

令人印象深刻，但这还不是全部。宾夕法尼亚州立大学的一项最新研究发现，这里有五种潜在的健康益处！

研究人员发现，富含肉桂和姜黄等香料的饮食有助于遏制降低脂肪的负面影响。膳食。进餐后，血液中的脂肪含量称为甘油三酸酯上升，而长期处于较高水平的甘油三酸酯会增加患心脏病的风险。在这项小型研究中（只有六名超重，但其他年龄在30至65岁之间的健康男性），添加香料的结果很显着。在独立的两天中，志愿者在脂肪餐中加入了两汤匙香料，包括肉桂，并与不含香料的相同对照餐进行了测试。饭后抽取的血液样本显示，除了血液中的抗氧化剂含量提高13％外，香料还使甘油三酸酯减少了约30％。

在美国农业部领导的研究中，科学家发现富含抗氧化剂的肉桂提取物帮助减少了与糖尿病和心脏病有关的危险因素。在这项研究中，将22位肥胖的糖尿病前期志愿者随机分为两组。一个人服用安慰剂，另一个人每天两次服用一剂干燥的水溶性肉桂提取物，以及通常的饮食。在研究开始时以及六，十二周后空腹采集的血液样本表明，肉桂提取物改善了抗氧化状态，并帮助降低了血糖水平。

肉桂已显示出可以减缓胃排空的作用。抑制餐后血糖的急剧上升，并提高胰岛素的有效性或敏感性。佐治亚大学的一项研究还发现，肉桂可以预防高血糖引起的组织损伤和炎症。当血糖水平高时，糖与蛋白质结合形成称为高级糖化终产物或AGEs的化合物。 AGEs激活免疫系统，从而引发与衰老和糖尿病相关的炎症和组织损伤。在这项研究中，研究人员发现，普通草药和香料（包括肉桂）的抗氧化剂含量与它们防止AGEs形成的能力之间有着密切而直接的联系。这种作用还进一步降低了心脏受损的风险，因为AGEs有助于动脉硬化。

研究表明，闻到肉桂的气味会增强认知能力，但食用肉桂会明显提高大脑的功能。惠灵耶稣会大学的科学家要求志愿者在不嚼口香糖，普通口香糖或肉桂，薄荷或茉莉味的口香糖的情况下完成基于计算机的任务。在给定肉桂的人中，认知过程得到最大的促进，从而加快了视觉运动反应并改善了注意力得分。这种芳香香料还可以帮助大脑愈合。来自农业研究局科学家的一项研究发现，肉桂提取物可以防止脑细胞在创伤性脑损伤或中风后常见的肿胀。

在获得美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）资助的动物研究中，科学家发现，摄入肉桂粉后，它会代谢成一种叫做苯甲酸钠的物质，该物质会进入大脑。在患有帕金森氏症的小鼠中，其积极作用包括神经元保护，神经递质的正常水平和运动功能的改善。

要利用肉桂的潜在益处，可将其加入更多的餐食中。我喜欢这种香料的一件事是它的用途广泛。我在甜味和咸味菜肴中都使用它，我觉得我一直在寻找新方法将其添加到餐食，小吃和饮料中。这里有10个简单的想法：