玉米对健康的4大益处

很多人对玉米感到困惑：是蔬菜还是碳水化合物？

从技术上讲，玉米是整个谷物家族的一员。是的，这对您可能非常有益。玉米也天然不含麸质，因此对于那些必须避免麸质的人来说，它是小麦的替代品。这是玉米的另外四个独特的健康益处。

玉米作为一种全谷物，属于健康食品。众多研究已将全谷物摄入量与心脏病，中风，癌症，2型糖尿病和肥胖症的风险降低相关。 （是的，尽管谷物中的碳水化合物含量较高，但与肥胖风险较低相关）。但是，当然，份量很重要。尝试选择与您的身体需求和活动水平相符的部分。对于大多数成年女性而言，这意味着一次坐一玉米穗，半杯烤箱烤的玉米粒或三杯爆米花。

玉米含有多种B族维生素和钾。后一种矿物质支持健康的血压，心脏功能，肌肉收缩，防止肌肉痉挛并有助于维持肌肉质量。玉米还提供比其他谷物多约10倍的维生素A。除了防止认知能力下降外，维生素A还支持免疫系统，并有助于在呼吸道中形成粘膜。更坚固的膜形成了更好的保护屏障，可将细菌排除在您的血液中。白内障。同时，抗氧化剂槲皮素已被证明可以对抗急性和慢性炎症，并能抵抗神经退行性疾病，例如阿尔茨海默氏病。槲皮素还与细胞凋亡有关，细胞凋亡是人体用来杀死老化的或功能失调的细胞的自毁序列。

蓝色和紫色玉米中的其他抗氧化剂被证明对抵御炎症特别有效。 。它们还可以防止氧化应激，破坏细胞的自由基的产生与人体抵抗有害自由基的能力之间的不平衡。

食用玉米的另一个健康益处：您服用了一定剂量的不溶性纤维，它不会分解并吸收到血液中。不溶性纤维保留在胃肠道中，增加粪便量，并有助于将废物推入系统。这可以防止便秘，减少痔疮的风险，并可以帮助降低结肠癌的风险。玉米纤维还可以通过增加餐后饱腹感来帮助控制体重。

虽然转基因玉米的类型（确切地说是140种）比其他任何植物种类都多，但大多数玉米都是玉米芯未经过基因改造。 （美国种植的绝大多数玉米都用作动物饲料和生物燃料；较小的一部分被加工成各种成分，例如玉米淀粉。）如果您购买袋装冷冻玉米，则可以通过查找“

此外，虽然整个玉米的脂肪（每耳1克）和糖（每耳3克）低，但我不建议食用高果糖玉米糖浆（ HFCS）或玉米油。 HFCS与体内脂肪（尤其是腹部脂肪）以及称为甘油三酸酯的血液脂肪异常增加有关。玉米油中的omega-6脂肪酸含量很高，这与促炎有关，尤其是当omega-3s不能适当平衡时。

要在玉米棒上烤新鲜玉米，请拉低但不要不要去掉外皮，然后剥掉丝绸。将果壳折回原位，然后将玉米浸入一盆冷盐水中。移开，甩掉多余的水，烤15至20分钟，每5分钟左右转动一次。撒上不含乳制品的香蒜酱或调味的芝麻酱。

如果您手边没有新鲜的玉米，还可以多种方式使用冷冻的有机玉米。在冰箱中解冻，然后加入沙拉，汤，素食辣椒，莎莎酱和炒菜。或将融化的冷冻玉米与鳄梨油，海盐和墨西哥辣椒调味料以及烤箱烘烤一起融化。

您甚至可以将玉米掺入甜品中，例如冰淇淋或椰奶布丁以及甜玉米饼。记住爆米花也很重要。购买有机仁，然后将其自己放入鳄梨油的炉灶中。配上黑胡椒，姜黄和海盐，或甜甜的佐以融化的黑巧克力和肉桂，佐以咸味。