关于FDA的新反式脂肪禁令应了解的三件事

您可能已经读到，美国食品药品监督管理局（FDA）本周决议，到2018年正式禁止在美国食品供应中使用人工反式脂肪。我认为这是一个重大决定，但此举并不意味着三明治夹心饼干现在对您有利（抱歉）。这就是为什么，以及您应该了解的有关FDA重大行动的其他三件事。

自从这个消息传出后，一些人问我是否真的有必要禁止使用该食品，或者在这里和那里加一些反式脂肪确实是一件大事。我的回答是，是的。大量研究已将人造反式脂肪与健康问题联系起来，包括心脏病，不育症，癌症，2型糖尿病，肝脏问题，肥胖症，甚至是记忆缺陷。一项研究（尽管是在动物中）发现，即使吃了相同数量的卡路里和相同数量的脂肪，吃反式脂肪的猴子的体重也比吃单不饱和脂肪的猴子多四倍，腹部脂肪多了30％。

食品公司有三年的时间从​​其产品中去除反式脂肪，因此，在根除之前，您必须进行一些侦查才能避免这种情况。环境工作组（EWG）今年发布的一份报告发现，杂货店中多达37％的食品中可能含有反式脂肪-即使标签上写着“不含反式脂肪”，这也是有可能的。从技术上讲，如果每份产品的反式脂肪含量少于0.5克，则该产品可声称提供零克的反式脂肪。这意味着每个包装仍然可以得到几克。真正判断产品是否含有反式脂肪的唯一方法是检查成分表。如果出现“部分氢化”字样，则说明产品中含有反式脂肪。尽管每份的脂肪含量可能很小，但是脂肪的克数很快就会增加：如果您在一周的时间内吃了十几种食物，每种食物都含有0.4克，那么您总共将摄入5克反式脂肪。这很容易做到：EWG报告在许多常见的超市商品中发现了部分氢化的油，其中包括早餐吧，格兰诺拉麦片，花生酱，椒盐脆饼，饼干，面包，全麦饼干，非乳制奶精，纸杯蛋糕和冰淇淋。

一些公司已经开始用完全氢化的油（也称为酯交换油）代替部分氢化的油。尽管此替代品从技术上讲是不含反式脂肪的，但有迹象表明它可能对您的健康不利。布兰代斯大学（Brandeis University）的一项研究发现，食用由酯化油制成的产品的志愿者在短短一个月内经历了“良好” HDL胆固醇的下降和血糖的显着上升（约20％）。要确定酯化油的范围，请再次检查包装食品的成分清单；如果您看到“氢化的”一词，无论是部分还是全部，都表明您已经识别出人造脂肪，应该避免使用人造脂肪。

事实上，避免有害脂肪的最佳建议是总体上少吃包装和加工食品。与其购买微波爆米花，不如用有机爆米花仁和葵花籽油将自己的爆米花放到炉子上。代替派，烘烤或烧烤新鲜水果，并在上面撒上由燕麦片，肉桂和杏仁黄油制成的“碎”面包。制作通常可以购买的DIY版本的食物有许多简单而健康的方法，并且尽可能多地自制，就意味着您可以完全控制进餐和进食的食物。