2020年健康热线 喂养美国更强大的奖学金获得者：与Aseel El Zein聊天

在黎巴嫩提尔（Tyre）小镇长大，这使Aseel El Zein对地中海美食深表赞赏。餐点中充满了新鲜的海鲜，烤烤肉和用她家自己的树木制成的橄榄油淋上的塔布勒色拉。

尽管如此，并不是每个黎巴嫩人都如此幸运。该国有超过100万来自叙利亚和巴勒斯坦的难民，其中许多人都饿了。

这位27岁的年轻人解释说：“缺乏可靠的营养食品的斗争可能要花费数年的生命，更重要的是，要数年的生命。”

El Zein知道她需要采取一些措施解决粮食不安全问题，因此她开始研究营养科学。富布莱特计划（Fulbright Program）将她带到了佛罗里达大学，在那里她已经开始工作，以消除校园食品储藏室中的污名，并满足饥饿学生的需求。

今年秋天，她即将进入营养科学博士学位课程的最后一年。之后，她希望利用自己作为临床医生和研究人员的技能来解决残疾人以及其他弱势群体的食物和营养需求。

我们向El Zein询问了她的研究，目标和障碍。 。这是她不得不说的

是什么促使您进入研究领域的？

我想让人们有能力获得足够，健康和文化上可接受的食物。我相信预防医学对医学命运的影响。

我还相信，在我们可以要求任何人对自己的健康承担责任之前，我们必须确保他们被赋予权力。

以粮食安全为重点的营养学和营养学研究为我配备了可以在个人身上进行耕种并铺平道路的工具，以便我们将健康从未走过的道路转移到抵抗力较小的道路上。

请告诉我们您已经完成的工作以及您的未来目标。

在我的研究生学习期间，我研究了在公共卫生营养问题之间我的祖国，黎巴嫩和美国对粮食不安全的研究使我成为一个经常被忽视的人群：大学生。

有限的财政资源，学费价格上涨以及对学生贷款的日益依赖，使大学生-甚至是世界上最富裕国家之一的大学生-面临更大的粮食不安全风险。

许多人已经习惯于相信“挨饿的学生”是正常的，甚至是通过仪式。

我的工作还针对大学生，特别是在大学生中使用食品援助的问题。佛罗里达大学食品储藏室。我在我的顾问安妮·马修斯（Anne Mathews）博士的实验室中进行的研究表明，我们需要一种替代性的计划模型，以较少的侮辱性方式提供食品援助。

我计划在整个校园范围内开展宣传活动，以宣传食品储藏室，规范其使用并减轻食品不安全感。

我的目标是通过倡导系统性变化来继续创建一个支持性环境。例如，我希望为修订大学生的补充营养援助计划做出贡献。

此外，我希望继续阐明国际学生的脆弱性，与本州和州外学生相比，他们在粮食不安全方面的患病率更高。

在朝着自己的目标迈进时遇到了什么障碍？

减少大学生的粮食不安全状况是一个极具挑战性的问题。在大多数社会中，食品银行和食品储藏室被认为是一种社会福利，因此带有一定程度的社会污名，违背了自给自足的理想。

在粮食不安全状况下苦苦挣扎的人们不希望被视为无法自给自足或其家庭的人。我的研究表明，学生们对自己的粮食不安全感感到尴尬，不希望同学知道他们需要使用食品储藏室。

有些学生甚至觉得在拉面上生存和吃得不好是大学经历的一部分。克服这些污名是一个挑战，因为根本原因已根植于社会。

食物已成为您工作和野心的主要灵感来源。您能告诉我们您最喜欢的食物记忆吗？

我最喜欢的食物记忆涉及我的家人。

在我父母俯瞰地中海的公寓里，我们都会聚集在一条装满香菜，大蒜，橄榄油，香草和柠檬汁的新鲜捕捞的大鱼周围。花几美元，就可以为整个家庭获得足够的水果和蔬菜。

当我看到来自邻国的难民被迫离开家园时，我意识到这对他们来说并不是一种体验或他们的孩子了。

这种认识成为我工作的动力之一。尽管我无法将他们的房屋带回家，但我知道任何人都不应被剥夺食物权。

为什么粮食安全对您很重要？

在这个拥有丰富资源和资源的世界中​​，亿万人遭受饥饿是无法接受的。获得维持健康和积极生活所需的食物是一项基本的普遍人权。

人类发展理论强调，必须首先满足个人的基本需求，才能获得更高的技能。在马斯洛的人类需求金字塔中，食品被描绘成生存，成就和自我实现的必需品。

尽管存在这些观念，而且“零饥饿”是2030年议程的可持续发展目标之一，但粮食及农业组织的统计数据显示，相当多的人被剥夺了食物权。截至2019年，世界上有近8.2亿人处于饥饿状态。

尽管如此，单靠饥饿统计数据并不能说明全部。许多人从食物中获得足够的能量，但始终无法获得社会上可以接受的安全和营养的食物，从而导致饮食质量和营养素缺乏。

这个问题对于对我而言，粮食安全的丧失就是自由与尊严的丧失。

您想给没有足够食物的学生传达什么信息？

我想强调一点，粮食不安全并不是品格或努力上的缺陷的象征。不同背景的人可能会遇到困难。

好消息是，有关心的人已经意识到了这个问题，并致力于将其最小化。知道您并不孤单，可以寻求帮助。不管您的财务状况如何，您都重要。