小麦过敏

概述

小麦过敏是对含小麦食品的过敏反应。进食小麦可能会引起过敏反应，在某些情况下，还可能是由于摄入小麦粉引起的。

避免小麦是小麦过敏的主要治疗方法，但这并不总是听起来那么容易。小麦存在于许多食物中，包括一些您可能不会怀疑的食物，例如酱油，冰淇淋和热狗。如果您不小心吃了小麦，可能需要用药物来控制过敏反应。

小麦过敏有时会与乳糜泻混淆，但是这些情况有所不同。当您的身体产生针对小麦中蛋白质的抗体时，就会发生小麦过敏。在乳糜泻中，小麦中的一种特殊蛋白质-面筋-引起另一种异常的免疫系统反应。

症状

患有小麦过敏的儿童或成人很可能会出现体征并吃含小麦的食物后几分钟到几小时内出现症状。小麦过敏的症状和体征包括：

• 口或喉咙肿胀，发痒或发炎
• 蜂巢，发痒的皮疹或皮肤肿胀
• 鼻充血
• 头痛
• 呼吸困难
• 抽筋，恶心或呕吐
• 腹泻
• 过敏反应

过敏反应

对于某些人来说，小麦过敏可能会导致威胁生命的反应，称为过敏反应。除小麦过敏的其他体征和症状外，过敏反应还可能引起：

• 喉咙肿胀或发紧
• 胸痛或发紧
• 严重呼吸困难
• 吞咽困难
• 肤色苍白
• 头晕或昏厥

什么时候去看医生

如果有人出现过敏反应迹象，请拨打911或您当地的紧急电话。过敏反应是需要立即护理的紧急医疗情况。

如果您怀疑自己或孩子对小麦或其他食物过敏，请去看医生。

原因

如果您对小麦过敏，则暴露于小麦蛋白会激发您的免疫系统发生过敏反应。您可以对四类小麦蛋白（白蛋白，球蛋白，醇溶蛋白和面筋）产生过敏。

小麦蛋白的来源

一些小麦蛋白的来源很明显，例如作为面包，所有小麦蛋白，尤其是麸质，都可以在许多预制食品中找到，甚至在某些化妆品，沐浴产品和面团中也可以找到。可能包含小麦蛋白质的食物包括：

• 面包和面包屑
• 蛋糕，松饼和饼干
• 早餐谷物
• 面食
• 蒸粗麦粉
• Farina
• 粗面粉
• 拼写
• 薄脆饼干
• 水解蔬菜蛋白质
• 酱油
• 肉类产品，例如热狗
• 乳制品，例如冰淇淋
• 天然调味料
• 糊化淀粉
• 改性食品淀粉
• 植物胶

如果您对小麦过敏，则可能对小麦过敏大麦，燕麦和黑麦。但是，除非您对除小麦以外的其他谷物过敏，否则建议的无小麦饮食要比无麸质饮食限制少。

与小麦有关的运动引起的过敏反应

某些患有小麦过敏的人只有在进食小麦后数小时内运动，才会出现症状。运动引起的身体变化可能引发过敏反应，或者使对小麦蛋白的免疫系统反应恶化。这种情况通常会导致危及生命的过敏反应。

风险因素

某些因素可能使您更容易患上小麦过敏：

• 家庭历史。如果您的父母对食物过敏或对哮喘等其他过敏，那么您对小麦或其他食物过敏的风险就会增加。
• 年龄。小麦过敏最常见于免疫系统和消化系统不成熟的婴幼儿。大多数儿童对小麦过敏的生长速度超过16岁，但成年人却可以发展，通常是对草粉的交叉敏感性。

诊断

体格检查，详细的病史和某些检查将帮助您的医生进行诊断。测试或诊断工具可能包括：

• 皮肤测试。一小滴纯化的过敏原提取物（包括小麦蛋白提取物）被刺在您前臂或上背部的皮肤表面。 15分钟后，您的医生或护士会寻找过敏反应的迹象。

  如果您将小麦蛋白提取物刺到皮肤上而发红，发痒的肿块，则可能对小麦过敏。这些皮肤测试最常见的副作用是瘙痒和发红。

• 血液测试。如果皮肤状况或可能与某些药物的相互作用阻止您进行皮肤检查，您的医生可能会下令进行血液检查，以筛查针对常见过敏原（包括小麦蛋白）的特定致敏抗体。
• 食物日记。您的医生可能会要求您详细记录一下何时进食，何时进食以及何时出现症状。
• 消除饮食。您的医生可能建议您从饮食中除去某些食物，尤其是那些常见的过敏原。在医生的指导下，您将逐渐添加食物并注意症状何时出现。
• 食物挑战测试。您在监视过敏症状的同时吃了怀疑是引起过敏的食物。在监督下，您应从少量食物开始，然后逐渐增加食用量。

治疗

避免小麦蛋白是治疗小麦过敏的最佳方法。由于小麦蛋白会出现在这么多的预制食品中，因此请仔细阅读产品标签。

药物

• 抗组胺药可以减轻轻微的小麦过敏症状和体征。这些药物可以在接触小麦后服用，以控制您的反应并帮助缓解不适。询问医生是否适合您的处方药或非处方过敏药物。
• 肾上腺素是一种紧急的过敏性治疗药物。如果您有对小麦产生严重反应的风险，则可能需要随时随身携带两次注射剂量的肾上腺素（EpiPen，Adrenaclick等）。如果有过敏反应征兆出现，在需要紧急救护之前，建议第二支钢笔用于高危危及生命的人。

紧急救护

紧急医疗对于任何对小麦有过敏反应的人都至关重要，即使注射了肾上腺素后也是如此。尽快拨打911或您当地的紧急电话。

潜在的未来治疗方法

科学家们正在研究几种类型的免疫疗法来治疗食物过敏。免疫疗法会使您接触少量的过敏物质，然后随着时间的推移增加接触量。希望您的身体对变应原变得不敏感，并且症状会减少甚至没有。

针对小麦变态反应的口服免疫疗法已进行了几次小型临床试验，这些实验表明变态反应减少了。症状。但是，还需要进行更多的研究。

生活方式和家庭疗法

您可以采取措施避免接触小麦蛋白，并确保在意外接触小麦时及时进行治疗。

• 随时通知其他人。如果您的孩子患有小麦过敏，请确保任何照顾您孩子的人，包括学校或托儿所的校长，老师和护士，都应了解过敏和小麦暴露的迹象。如果您的孩子携带肾上腺素，请确保学校工作人员会在必要时知道如何使用钢笔，并确保他们需要立即联系紧急护理人员。告知朋友，亲戚和同事自己的食物过敏。
• 戴上手镯。如果您遇到过敏反应且无法交流，则描述了过敏和紧急护理需求的医学识别手环会有所帮助。
• 始终阅读标签。在阅读标签之前，请不要相信某种产品没有您不能吃的东西。小麦蛋白，特别是面筋，被用作食物增稠剂，它们出现在许多意想不到的地方。另外，不要以为一旦使用了某个品牌的产品，它就永远是安全的。成分发生变化。
• 购买无麸质食品。一些专卖店和超市提供无麸质食品，这对患有小麦过敏的人来说是安全的。但是，它们也可能不含可食用的谷物，因此坚持使用不含麸质的食物可能会不必要地限制您的饮食。
• 请咨询无小麦食谱。专门针对无麦食谱的食谱可以帮助您安全烹饪，并让您享受以小麦替代品制成的烘焙食品和其他食品。
• 谨慎用餐。告诉餐厅工作人员您的过敏情况，以及如果您吃了小麦，会造成多大的过敏。询问工作人员如何准备饭菜，并订购以新鲜食物制成的简单菜肴。避免使用诸如酱汁这样的食物，这些食物可能含有隐藏的小麦蛋白。

准备约会

如果您怀疑自己或孩子对小麦过敏，请咨询医生或其他过敏。医生可能会把您推荐给过敏症专科医生（过敏症专家）进行一些诊断测试。

您可以做什么

要准备预约，请为您的医生列出以下信息：

• 症状，包括可能与过敏无关的任何症状
• 您的家族史过敏和哮喘，包括特定类型的过敏症
• 您或您的孩子正在服用的药物，维生素或补品

还列出要问医生的问题，例如：

• 这些症状是否可能是由于过敏引起的？
• 我需要过敏检查吗？
• 我应该看过敏者吗？
• 如果发生过敏反应，我需要携带肾上腺素吗？
• 您有小册子或其他印刷材料吗？您推荐哪些网站以获取更多信息？

也不要犹豫，问其他问题。

医生的期望

您的医生可能会问您一些问题，包括：

• 进食后多长时间会出现症状？
• 症状似乎与特定症状有关吗？食物？
• 对于婴儿来说，宝宝吃哪些固体食物？
• 您最近向宝宝的饮食中引入了新食物吗？
• 其他人有没有食用相同的食物会生病吗？
• 食用了多少可疑的引起过敏的食物？
• 同时或大约在同一时间还食用了哪些其他食物？