南瓜种子
南瓜种子
南瓜种子在北美也被称为pepita（来自墨西哥西班牙语： pepita de calabaza ，“南瓜的小种子”），南瓜或某些其他南瓜品种的可食用种子。种子通常是扁平的和不对称的椭圆形，外皮为白色，去壳后为浅绿色。一些品种无壳，仅以食用种子为生。种子富含营养和卡路里，尤其是脂肪（尤其是亚油酸和油酸），蛋白质，膳食纤维和大量微量营养素含量很高。 南瓜籽既可以指去壳的籽仁，也可以指未去壳的整个籽仁，最常见的是指用作零食的烤制终产品。
内容
- 1种美食
- 2营养
- 2.1油
- 2.1油
菜
南瓜籽是一种常见成分在墨西哥美食中也可以烤，也可以作为小吃。经过腌制和烤制，它们是美国的秋季季节性小吃，也是全年销售的商业生产和分发的包装小吃，例如葵花籽。 Pepitas以其西班牙名而闻名（通常简称），在墨西哥和其他拉丁美洲国家，美国西南部地区以及墨西哥特色食品中通常加盐，有时在烘烤后加香料（今天也可作为包装产品获得）
南瓜属驯化的最早证据可追溯到8,000-10,000年前，大约在该地区其他作物如玉米和普通豆的驯化之前4,000年。果实形状和颜色的变化表明有意培育 C。 pepo 发生在8000年前。在中美洲，发展农作物驯化的农业知识的过程进行了5,000-6,500年。南瓜被首先驯化，其次是玉米，其次是豆子，所有这些都成为三姐妹农业体系的一部分。
作为mole鼠菜肴的一种成分，它们在西班牙语中被称为pipián。墨西哥人以手工制作的方式使用豌豆皮的零食被称为
>西葫芦亚种。 pepo var。 'styriaca'在中欧和东欧也被用作美食。南瓜籽油就是一个例子。南瓜种子也可以制成坚果黄油。
营养
- 单位
- μg=毫克•mg =毫克
- IU =国际单位
干的烤南瓜籽是2％的水，49％的脂肪，15％的碳水化合物和30％的蛋白质（表）。在100克参考份量中，种子是高热量（574 kcal）的种子，是蛋白质，膳食纤维，烟酸，铁，锌，锰，镁的丰富来源（每日价值的20％，DV或更高）。和磷（表）。种子是核黄素，叶酸，泛酸，钠和钾（表）的适度来源（DV的10-19％）。南瓜籽中的主要脂肪酸为亚油酸和油酸，其中棕榈酸和硬脂酸的含量较少。
油
南瓜籽油中欧的出口商品，被用作色拉和食用油。
以下是 C中脂肪酸含量的范围。最大果肉（见南瓜籽油）：
不饱和脂肪酸的总浓度为人参蛋白的9％至21％。总脂肪含量为11％至52％。基于油中提取的α-生育酚的量，可以得出十二碳中维生素E的含量。最大品种的种子数量为4至19 mg / 100 g pepita。
传统药物
南瓜种子曾在中国作为传统驱虫药被驱逐虫寄生虫，例如 Taenia tape虫。从1863年到1936年，这些种子被列为美国药典的抗寄生虫剂。
