南瓜
南瓜
南瓜是南瓜的一个变种，圆形，表面光滑，略带肋骨，颜色通常为深黄色至橙色。厚壳中含有种子和果肉。该名称最常用于西葫芦（Cucurbita pepo）的栽培品种，但某些 Cucurbita maxima （C）的栽培品种。 argyrosperma 和 C。外观相似的moschata 有时也称为“南瓜”。
南瓜是北美（东北墨西哥和美国南部）的本地植物，是最古老的驯化植物之一，已被用作早在公元前7,500至5,000年。南瓜广泛用于商业用途以及作为食品，美学和娱乐用途。例如，南瓜派是加拿大和美国感恩节大餐的传统组成部分，南瓜通常被雕刻成南瓜灯，在万圣节前后进行装饰，尽管商业罐装南瓜泥和南瓜派馅料通常是用与用于南瓜灯的冬南瓜不同。中国和印度合计占世界南瓜产量的一半。
含量
- 1词源和术语
- 2描述
- 3分类
- 3.1巨型南瓜
- 4栽培
- 5产量
- 5.1在美国
- 6种营养
- 7种用途
- 7.1烹饪
- 7.2树叶
- 7.3种子
- 7.3.1南瓜子油
- 7.4其他用途
- 8文化
- 8.1万圣节
- 8.2重庆
- 8.3南瓜节和比赛
- 8.4民俗与小说
- 9另请参见
- 10参考文献
- 11进一步阅读
- 12外部链接
- 3.1巨型南瓜
- 5.1在美国
- 7.1烹饪
- 7.2叶子
- 7.3种子
- 7.3.1南瓜子油
- 7.4其他用途
- 7.3.1南瓜子油
- 8.1万圣节
- 8.2储nking
- 8.3南瓜节和比赛
- 8.4民俗与小说
词源和术语
根据牛津英语字典，英文单词 pumpkin 源自古希腊语单词 pepon （πέπων），意为“瓜”。在这种理论下，该词从拉丁词 peponem 和中法语词 pompon 过渡到早期现代英语 pompion 。南瓜在到达现在美国东北部不久后不久，由17世纪的英国殖民者 pumpkin
pumpkin 的另一种推论是马萨诸塞州水果的pôhpukun一词，意思是“四处生长”。 Wampanoag人（讲马萨诸塞州Wôpanâak方言）在向当今马萨诸塞州普利茅斯殖民地的英国朝圣者介绍南瓜时，可能会使用该词。英语单词南瓜也是从马萨诸塞州单词衍生而来的，其转录形式为askꝏtasquash， ashk8tasqash ，或者在密切相关的Narragansett语言中， 南瓜（askútasquash）。
南瓜（pumpkin）一词在植物学或科学意义上均不一致，可以与“南瓜”和“冬季南瓜”互换使用。在北美和英国，南瓜传统上仅指某些冬季南瓜的圆形橙色品种，主要来自南瓜属，而在新西兰和澳大利亚英语中，南瓜一词通常是指所有冬季南瓜。
说明
南瓜与其他南瓜一样，起源于墨西哥东北部和美国南部。最古老的证据是在墨西哥发现的公元前7,000年至5500年之间的南瓜碎片。南瓜果实是一种植物果实，称为pepo。
传统 C。 pepo 南瓜通常重3到8公斤（6到18磅），尽管最大品种（最大C. Cima）的重量通常超过34公斤（75磅）
南瓜的颜色来源于橙色的类胡萝卜素色素，包括β-隐黄质，α和β-胡萝卜素，它们都是在体内转化为维生素A的原维生素A化合物。
分类
所有南瓜都是西葫芦，是南瓜属中某些物种的成熟果实。通常用于定义“南瓜”的特征包括光滑且略带肋的皮肤，以及深黄色至橙色。大约在2005年，白色南瓜在美国变得越来越流行。还存在其他颜色，包括深绿色（与一些油料南瓜一样）。
巨型南瓜
巨型南瓜是南瓜状的大南瓜，长到异常大，最大重量超过1吨。大多数是最大南瓜属的变种，是在植物学会和热心农民的努力下开发的。
栽培
南瓜在世界各地种植从农业目的（例如动物饲料）到商业和观赏性销售的各种原因。在七大洲中，只有南极洲无法生产南瓜。美国传统的南瓜灯笼是康涅狄格州的野外品种。
产量
2018年，世界南瓜（包括南瓜和葫芦）的产量为2760万吨，中国和印度占总数的一半。乌克兰和俄罗斯各生产约100万吨。
在美国
作为美国最受欢迎的农作物之一，2017年超过6.8亿公斤（15亿磅）制作了南瓜。南瓜产量最高的州包括伊利诺伊州，印第安纳州，俄亥俄州，宾夕法尼亚州和加利福尼亚州。
根据伊利诺伊州农业部的数据，打算加工的美国95％的农作物都在伊利诺伊州种植。雀巢公司以 Libby's 品牌经营，在美国伊利诺伊州莫顿的工厂生产南瓜的85％。 2009年秋天，伊利诺伊州的降雨严重破坏了雀巢的收成，加上2008年相对疲软的粮食耗尽了当年的储备，导致感恩节假期期间整个国家的粮食短缺。另一个短缺问题（程度不那么严重）影响了2015年的收成。在美国西部种植的南瓜作物约占该国作物的3-4％，主要用于有机市场。
南瓜是一种温暖的农作物，通常在7月初播种。 。种植南瓜所需的特殊条件要求深度为8厘米（3英寸）的土壤温度至少为15.5°C（60°F），并且土壤保持水良好。如果缺水或低温（在这种情况下，低于18°C或65°F），南瓜作物可能会遭受损失。保水性差的沙质土壤或大雨后排涝的土壤均有害。但是，南瓜非常耐寒，即使除去或破坏了许多叶子和部分藤本植物，植物也可以非常快速地重新种植次要的藤本植物，以代替被除去的藤本植物。
南瓜会产生两种雌雄花他们必须受精，通常是蜜蜂。历史上，南瓜已经被本地南瓜 Peponapis pruinosa 授粉，但是这种蜜蜂已经下降，可能至少部分是由于对农药（吡虫啉）的敏感性。地面蜜蜂，例如南瓜蜂和东部大黄蜂，更适合处理南瓜产生的较大花粉颗粒，但是如今，大多数商业种植都被蜜蜂的蜂巢授粉，这也使得蜜蜂生产和销售的蜂蜜得以生产和销售。从南瓜花粉。美国农业部建议每英亩分配一个蜂巢（每个蜂巢4,000平方米，或每2公顷5个蜂巢）。如果没有足够的蜜蜂进行授粉，则园丁通常不得不进行授粉。授粉不足的南瓜通常开始生长，但在完全发育之前就流产。
营养
- 单位
- μg=毫克••mg =毫克 li> IU =国际单位
原始南瓜以100克的量提供110千焦耳（26卡路里）的食物能量，并且是极好的来源（每日价值的20％或更多），原维生素Aβ-胡萝卜素和维生素A（DV的DV）（53％DV）（表）。维生素C含量适中（11％DV），但没有其他营养素大量存在（表中DV低于10％）。南瓜是92％的水，6.5％的碳水化合物，0.1％的脂肪和1％的蛋白质（表格）。
用途
烹饪
南瓜的用途非常广泛用于烹饪。南瓜的大部分部位都是可食用的，包括肉壳，种子，叶子甚至花朵。在美国和加拿大，南瓜是万圣节和感恩节的流行主食。有时会准备南瓜泥并将其冷冻以备后用。
成熟后，可将其煮沸，蒸熟或烘烤。在其原产北美，南瓜是秋季收成的非常重要的传统组成部分，被捣成泥状食用并制成汤和果泥。通常，它被制成南瓜派，其中各种是加拿大和美国感恩节假期的传统主食。在加拿大，墨西哥，美国，欧洲和中国，种子经常被烤成零食。
仍然可以吃小而绿色的南瓜，就像西葫芦或西葫芦一样。在中东，南瓜被用作甜食。众所周知的甜蜜美味叫做 halawa yaqtin 在印度次大陆，南瓜是用黄油，糖和香料在称为“ kadu ka halwa ”的菜肴中烹制的。南瓜用于在乌杜比美食中制作水鹿。在中国广西省，南瓜植物的叶子是作为煮熟的蔬菜或汤食用的。在澳大利亚和新西兰，南瓜通常与其他蔬菜一起烘烤。在日本，小南瓜是在天妇罗等美味佳肴中提供的。在缅甸，南瓜既可用于烹饪，也可用于甜点（蜜饯）。种子是流行的向日葵种子替代品。在泰国，小南瓜在里面蒸蛋c作为甜点。在越南，南瓜通常在猪肉或虾汤中煮熟。在意大利，它可以与奶酪一起用作馄饨的咸味馅料。同样，南瓜可用于调味酒精和非酒精饮料。
在美国西南部和墨西哥，南瓜和南瓜花是一种受欢迎且广泛使用的食品。它们可以用来装饰菜肴，也可以用面糊挖泥，然后用油炸。南瓜叶是肯尼亚西部和中部地区流行的蔬菜。它们分别称为 seveve 和
叶
南瓜叶，通常是 C。 moschata 品种在韩国料理中可以作为蔬菜食用。
在印度和Madheshis的各个地区，都可以制作出叶片和花朵的saag和kachri / pakoda。
种子
南瓜种子，也称为 pepitas ，可食用且营养丰富。它们长约1.5厘米（0.5英寸），扁平，不对称椭圆形，浅绿色，通常被白色外壳覆盖，尽管有些南瓜品种生产的种子没有它们。南瓜子是一种流行的小吃，在大多数杂货店都可以买到或去壳。每盎司南瓜籽是蛋白质，镁，铜和锌的良好来源。
南瓜籽油（一种由烤南瓜籽压制而成的稠油）根据油层的不同而呈现红色或绿色。厚度，容器特性以及观察者视线的色相变化。当用于烹饪或用作色拉调味品时，南瓜籽油由于其浓郁的风味，通常会与其他油混合。南瓜籽油含有脂肪酸，例如油酸和α-亚麻酸。
其他用途
兽医通常建议罐装南瓜作为狗和猫的膳食补充剂。经历某些消化系统疾病，例如便秘，腹泻或毛团。高纤维含量有助于正常消化。
在冬季，可以将生南瓜作为家禽的补充饲料，以补充常规饲料，以帮助维持产蛋量，通常在寒冷的月份会下降。
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南瓜已被美洲印第安人用作民间药物，以治疗肠道蠕虫和泌尿系统疾病，这种美洲印第安人的疗法在19世纪初期被美国医生用作驱逐蠕虫的驱虫药。在德国和东南欧， C的种子。 pepo 还被用作民间疗法，以治疗膀胱易怒和前列腺增生。在中国， C。 moschata 种子还被用于中药中，用于治疗寄生虫病血吸虫病和驱除虫。中国的研究发现，南瓜籽和槟榔提取物的组合可以有效地驱除Ta虫（Taiia spp。）tape虫。在超过89％的病例中。
文化
万圣节
南瓜通常刻在万圣节的装饰灯笼中，称为灯笼。传统上，英国和爱尔兰会用蔬菜雕刻灯笼，特别是萝卜，mangelwurzel或swede，它们今天仍然是苏格兰和北爱尔兰的雕刻灯笼，尽管英国人在2004年为万圣节购买了100万个南瓜。
为万圣节雕刻南瓜的习俗起源于爱尔兰关于一个名叫““杰克”的人的神话。传统上在爱尔兰和苏格兰的万圣节期间使用萝卜，但到北美的移民使用的是原生南瓜，南瓜既容易买到又大得多-使它们比萝卜更容易雕刻。直到1837年， jack-o'-灯笼才出现作为雕花蔬菜灯笼的术语，并且雕花南瓜灯笼与万圣节的关联在1866年被记录。
在美国，雕刻南瓜最初与整个收获季节有关，很早就成为万圣节的象征。 1900年，一篇有关感恩节娱乐的文章建议在庆祝活动中使用点燃的灯笼，以鼓励孩子和家人一起制作自己的灯笼。
带有收获时间的南瓜和加拿大和美国感恩节的南瓜派，增强了其标志性作用。星巴克于2003年推出了南瓜香料拿铁，从而将该协会转变为市场营销。这导致了北美南瓜和香料调味食品的显着趋势。尽管有这样一个事实，除了雕刻杰克灯笼时，北美人很少买整个南瓜来吃。伊利诺伊州农民萨拉·弗雷（Sarah Frey）被称为“美国南瓜皇后”，每年销售约500万个南瓜，主要用作灯笼。团队开发了各种机械设备，旨在尽可能地扔南瓜。弹射器，投石机，ball炮和空中加农炮是最常见的机制。一些南瓜块匠在特殊条件下繁殖并种植特殊品种的南瓜，以提高南瓜幸存的机会。
南瓜节和比赛
巨型南瓜种植者经常竞争看谁南瓜是最大的。
世界上最重的南瓜纪录是1,190.5公斤（2,624.6磅），该纪录于2016年在比利时创下。
在美国美国，加利福尼亚州半月湾镇，每年举行一次艺术和南瓜节，包括世界冠军南瓜称重比赛。
民间传说和小说
南瓜与超自然之间的民间传说和流行文化，例如：
- 用南瓜雕刻杰克-o-灯笼的习俗源自民间传说，传说迷失的灵魂在大地上徘徊。
- 在童话故事《灰姑娘》中，仙女教母将南瓜变成标题角色的马车，但在午夜时分恢复为南瓜。
- 在华盛顿的一些改编中欧文的鬼故事昏迷谷的传说，据说无头骑士用南瓜代替了头。
