木瓜

木瓜（/ pəˈpaɪə /，US：/ pəˈpɑːjə /）（从Carib经由西班牙语），papaw，（/ pəˈpɔː /）或pawpaw（/ ˈpɔːpɔː /）是番木瓜（Carica papaya ）的植物，番木瓜（Caricaceae）属 Carica 的22种被接受的物种之一。它的起源是美洲的热带地区，也许来自中美洲和墨西哥南部。

内容

说明

木瓜是一棵稀疏的小树枝树，通常单个茎长从5至10米（16至33英尺）高，螺旋状排列的叶子被限制在树干的顶部。下树干在生叶和结实的地方明显伤痕累累。叶子大，直径50-70厘米（20-28英寸），深掌状裂片，有七个裂片。植物的所有部分都含有乳化关节乳胶。番木瓜雌雄异体。花分为五部分，高度二态；雄花的雄蕊与花瓣融合。雌花的子房有一个较高的子房，基部松散地连接着五个扭曲的花瓣。：235雄花和雌花在叶腋中生，雄花是多花的二歧，而雌花在几花的二歧中。花粉粒是细长的，长度约为35微米。花朵香甜，夜间开放，风或昆虫授粉。

果实是大的浆果，通常呈球形或圆柱状，长约15-45厘米（5.9-17.7）英寸长，直径10–30厘米（3.9–11.8英寸）.: 88感觉柔软时成熟（像成熟的鳄梨或柔软的鳄梨一样柔软），其皮肤已达到琥珀色至橙色色调并沿着墙壁

起源和分布

木瓜原产于墨西哥和南美洲北部，在整个加勒比海岛屿，佛罗里达州，德克萨斯州，加利福尼亚州均已归化，夏威夷以及世界上其他热带和亚热带地区。

栽培

木瓜植物有三种性别：雄性，雌性和雌雄同体。雄性仅产生花粉，而无结果。除非授粉，否则雌性会产生小的不可食用的果实。雌雄同体可以自花授粉，因为它的花朵包含雄性雄蕊和雌性卵巢。几乎所有的商业木瓜果园都只含有雌雄同体。

木瓜最初来自墨西哥南部（特别是恰帕斯州和韦拉克鲁斯州），中美洲和南美洲北部，现在在大多数热带国家种植。在栽培中，它生长迅速，在3年内结果。但是，它对霜冻非常敏感，因此其生产仅限于热带气候。低于−2°C（29°F）的温度即使不致命也非常有害。在佛罗里达州，加利福尼亚州和德克萨斯州，增长通常仅限于这些州的南部。它更喜欢沙质，排水良好的土壤，因为静水会在24小时内杀死植物。

品种

通常种植两种木瓜。一种是甜的，红色或橙色的肉，另一种是黄色的肉；在澳大利亚，它们分别被称为“红木瓜”和“黄木瓜”。两种都被选为绿色的被称为“绿色木瓜”。

通常在美国市场上出售的大果，红肉的“ Maradol”，“ Sunrise”和“加勒比红”木瓜很常见。

2011年，菲律宾研究人员报道说，通过将木瓜与 Vasconcellea quercifolia 杂交，他们开发出了对木瓜环斑病毒（PRV）具有抗性的木瓜。

基因工程栽培品种

番木瓜是第一个对其基因组测序的转基因果树。针对夏威夷的木瓜环斑病毒爆发，1998年，转基因的木瓜获得批准并投放市场（包括“ SunUp”和“ Rainbow”品种）。抗PRV的品种将这种病毒的某些DNA掺入了DNA中。植物。截至2010年，夏威夷80％的木瓜植物已经过转基因。修改是由夏威夷大学的科学家进行的，他们将修改后的种子免费提供给农民。

生产

2018年，全球木瓜产量为1330万吨，其中木瓜的产量为1700万吨。印度占全球总数的45％（表）。木瓜的全球产量在21世纪初期显着增长，主要是由于印度的增产和美国的需求。

病虫害

病毒

木瓜环斑病毒是佛罗里达州植物中的一种众所周知的病毒。该病毒的第一个迹象是幼叶变黄和静脉清除，以及斑驳的黄叶。受感染的叶片可能会起泡，变粗糙或变窄，并且叶片会从叶片的中部向上伸出。叶柄和茎可能会出现深绿色的油腻条纹，并且时间会变短。环斑是圆形的C形标记，绿色比水果深。在病毒的后期阶段，标记可能会变成灰色和硬皮。病毒感染会影响果实生长并降低果实品质。病毒感染对木瓜的最大影响之一是味道。截至2010年，保护木瓜免受这种病毒侵害的唯一方法是进行基因修饰。

木瓜花叶病毒会破坏植物，直到只剩下一小束叶子。该病毒影响植物的叶子和果实。叶子在边界周围显示出细，不规则，深绿色的线条，在静脉周围显示出清晰的区域。受影响最严重的叶片是不规则的和线性的。该病毒可以在果实成熟的任何阶段感染果实。早在两周大的水果上就发现了直径约1英寸（25毫米）的深绿色环斑。果实上的戒指最有可能在茎端或开花端看到。在环斑的早期，环往往是许多闭合的环，但是随着疾病的发展，环的直径会增加，其中包括一个大环。 Ringpot和花叶病毒之间的区别是，该圆环中的成熟果实具有斑点的颜色，而花叶没有斑点。尤其是成熟的水果。该病从很小的迹象开始，例如成熟果实上的水渍。斑点变得凹陷，变成棕色或黑色，并且可能变大。在一些较旧的地点，真菌可能会产生粉红色的孢子。果实最终变得柔软并带有异味，因为真菌会长成果实。

真菌的白粉病在叶片表面呈白色表面，易于识别。病害开始蔓延时，叶片的下表面开始出现微小的浅黄色斑点。斑点扩大，叶子上出现白色粉末状生长。感染通常以白真菌生长出现在叶片的上表面。白粉病不如其他疾病那么严重。

真菌疫霉病会引起阻尼，根腐，茎腐，茎环剥落和果实腐烂。幼小植物因枯萎和死亡而产生阻尼。成熟植物上的斑点开始时是果实和分支疤痕上的白色浸水的病斑。这些斑点扩大并最终导致死亡。该病最危险的特征是水果的感染，这可能对消费者有毒。根部也可能受到严重而迅速的感染，导致植物变褐并枯萎，在几天之内倒塌。

害虫

木瓜果蝇将卵产在果实中，可能多达100个或更多的鸡蛋。鸡蛋通常在开始以种子和果实内部部分为食的12天内孵化。当幼虫通常在孵化后16天成熟时，它们会从果实中吃出来，掉到地上，并在土壤中化成化up，然后在一到两周内成熟。被感染的木瓜变黄并在木瓜果蝇侵染后掉到地上。

两个斑点的红蜘蛛是0.5毫米长的棕色或橙红色或绿色，绿黄色。半透明的椭圆形害虫。它们都有针状的刺吸口器，通常通过在植物的下侧刺入植物组织并用其口器进食。红蜘蛛在寄主植物上旋转织带的细线，当它们除去树液时，叶肉组织崩溃，在取食部位形成一个小的绿藻斑。木瓜果实的叶子变成黄色，灰色或古铜色。如果不控制红蜘蛛，它们会导致果实死亡。

木瓜粉虱产下黄色的卵形卵，卵上有粉尘。他们吃木瓜叶，从而损害果实。在那里，卵在三个阶段发育成苍蝇，称为幼虫。第一龄幼虫的腿发达，是唯一的移动未成熟生命阶段。爬行者在发现合适时将其口器插入叶片的下表面，并且在此阶段通常不会再次移动。接下来的幼虫是扁平的，椭圆形的和鳞片状的。在最后阶段，the粉虱更凸，眼睛大而显眼。

木瓜是 A等果蝇的最常见寄主之一。 suspensa ，将卵产在未成熟或变质的木瓜中。然后，这些果蝇的幼虫消耗水果以获取营养，直到它们进入can期。这种寄生虫病给中美洲各国带来了巨大的经济成本。

烹饪用途

未成熟的绿色水果可以煮熟食用，但由于其有毒的乳胶含量而不能生吃。木瓜的成熟果实通常是生吃的，没有皮或种子。木瓜的黑种子可以食用，并且具有强烈的辛辣味。

东南亚

青木瓜用于东南亚烹饪，包括生熟的。在亚洲的某些地区，木瓜的嫩叶像菠菜一样被蒸煮和食用。

木瓜经菲律宾马尼拉大帆船引入岛屿后成为菲律宾美食的一部分。未成熟或接近成熟的木瓜（果肉呈橙色，但仍较硬且呈绿色）被切成薄片，通常被腌制到 atchara 中，后者普遍用作咸菜的配菜。几乎成熟的木瓜也可以新鲜食用，如 ensaladang木瓜（木瓜沙拉）或切成小方块，然后浸入醋或盐中食用。番木瓜也是常见的配料或填充在各种美味的菜肴中，例如 okoy ， tinola ， ginataan ， lumpia ，以及 empanada ，尤其是在吕宋岛北部的美食中。

在印尼美食中，未煮熟的绿色水果和嫩叶被煮沸以用作 lalab i>沙拉，将花蕾炒开，然后与辣椒和绿色番茄一起炒作Minahasan木瓜花卉蔬菜。

在老挝和泰国美食中，未成熟的绿色木瓜被用来制作一种辣味在老挝被称为 tam maak hoong ，在泰国被称为 som tam 。它还被用于泰国咖喱，例如 kaeng som 。 / p>

南美

在巴西，未成熟的水果常被用来制作糖果或蜜饯。

木瓜

青木瓜水果和它的乳胶富含木瓜蛋白酶，一种蛋白酶，用于使肉类和其他蛋白质变软，目前正由美洲原住民，加勒比海地区的人们， d菲律宾。现在，它已作为某些肉粉嫩化剂的成分包含在内。木瓜不适用于以明胶为基础的甜点，因为木瓜蛋白酶的酶学性质阻止了明胶的凝固。

Atchara ，菲律宾腌制青木瓜

Som tam ，泰国绿色木瓜沙拉

塞内加尔的木瓜果酱

邦蒂尔，用木瓜叶包裹的爪哇凤尾鱼

Sukto ，孟加拉菜，带有苦瓜，鸡腿（水果），木瓜，土豆和南瓜

营养

木瓜原浆中含有88％的水，碳水化合物含量11％，脂肪和蛋白质含量可忽略不计（表）。木瓜果实的含量为100克，可提供43卡路里的热量，是维生素C的重要来源（每日价值的75％DV）和叶酸的中度来源（DV的10％），但营养成分较低（

植物化学物质

木瓜的皮肤，果肉和种子含有各种植物化学物质，包括类胡萝卜素和多酚以及异硫氰酸苄酯和葡萄糖基苄基酯，以及皮肤和果肉在成熟过程中增加的水平。木瓜种子还含有氰胺素。

传统药物

在传统医学中，木瓜叶已被用于治疗疟疾，流产，泻药或吸烟以减轻疟疾。

过敏和副作用

木瓜在不成熟时会释放乳胶液，可能对某些人造成刺激和过敏反应。因为木瓜蛋白酶是敏感人群的过敏原，所以被嫩化的肉可能引起过敏反应。

画廊

幼木

约3一周大的木瓜幼苗

芽

雌花

雄花

花粉粒

木瓜花

叶

金沙萨未成熟果实的成熟树

未成熟果实

成熟果实

木瓜叶

木瓜汁

在南非总是稀疏的木瓜树

在Prayagraj Kumbh Mela的木瓜车