掌

• 单位
• μg=毫克•mg =毫克
• IU =国际单位

钯金含量（印度尼西亚语： keluak 或 keluwak ；马来人： kepayang或payang ； Dusun： pangi ）是一种高大的树木，原产于东南亚（印度尼西亚和巴布亚新几内亚）的红树林沼泽。它会产生一种大的有毒水果（“橄榄球水果”），可以通过发酵使其食用。

树的分类法是不确定的，也可以归类为黄花科或堇菜科。

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含量

• 1生态与栽培
• 2烹饪用途
• 3营养
• 4个同义词
• 5个参考文献

生态与栽培

树需要多年才能成熟，因此种子通常是从野生树上收获的，因为种植在经济上不可行。树的种子虽然对人体有毒，但仍是babirusa（ Babyroussa babyrussa ）自然饮食的一部分。

烹饪用途

新鲜水果种子含有氰化氢，如果不经事先准备就食用会致命。首先将种子煮沸，然后将其埋入灰，香蕉叶和泥土中四十天，在此期间，它们会从乳白色变成深棕色或黑色。该方法基于这样的事实，即煮沸和发酵过程中释放出的氰化氢是水溶性的，并且很容易被洗掉。

可以将麦粒磨碎成厚厚的黑色肉汁，称为拉顿，受欢迎的菜肴包括nasi rawon，在东爪哇和中爪哇很流行的 keluwek 糊状炖牛肉，以及在东爪哇也存在的 sambal rawon 用牛肉或鸡肉制成的炖肉。在西爪哇和雅加达，贝加维美食中常见的传统美食是蒲式酱汤或snake头鱼。 Toraja菜 pammarrasan （带有鱼或肉的黑香料，有时还带有蔬菜）使用黑色的 keluak 粉。在新加坡和马来西亚，种子是作为主要支柱的 ayam （鸡肉）或 babi （猪肉） buah keluak 的必需成分而闻名土生华人美食。来自婆罗洲的Dusun部落使用这种捣碎的核仁作为主要成分，制作名为“ i.bosou ”的酸味发酵鱼。

北苏拉威西省Minahasa部落的人们使用幼叶作为蔬菜。将叶子切成小块，然后与竹子中的草药和猪肉脂肪或肉混合煮熟。托莫洪传统市场上的许多卖家都出售树叶，无论是否切成薄片。

营养

植物的可食用部分是维生素C的极好来源，并且铁含量很高。

同义词

• 印度尼西亚语：
  • Keluak ， kluwak ， kluak ， kluwek （爪哇语）， keluwek 或 kloewak （荷兰语拼写）。
  • Pucung 或 pucing （Sundanese和Betawi）
  • Kepayang （马来语和苏门答腊的多种语言）
  • Rawan 或 rawon （形容词是指用这棵树的种子准备的食物）
• 马来语：
  • Kepayang
  • Payang
• Kadazan：
  • Pangi

• Keluak ， kluwak ， kluak ， kluwek （爪哇语）， keluwek 或 kloewak （荷兰语拼写）。
• Pucung 或 pucing （Sundanese和Betawi）
• Kepayang （马来语和苏门答腊的多种语言）
• Rawan 或 rawon （形容词是指用这种树的种子制成的食物）

• Kepayang
• Payang

• Pangi