橘子
橙色（果实）
橙色是芸香科（Rutaceae）中各种柑橘类的果实（见称为橙色的植物列表）；它主要指柑橘× sinensis （也称为甜橙），以将其与相关的柑桔×ur （称为苦味）区分开来。橙子。甜橙无性繁殖（通过核的胚泡生殖）。
橙子是柚子（ Citrus maxima ）和普通话（ Citrus reticulata ）的杂交体。叶绿体基因组，也是母系，是柚。甜橙已进行了完整的基因组测序。
甜橙起源于华南，印度东北和缅甸等地区，最早提到的甜橙是在公元前314年的中国文学中。自1987年起，发现橘树是世界上种植最多的果树。在热带和亚热带气候中，橙树因其甜美的果实而广泛种植。橙树的果实可以新鲜食用，也可以加工成果汁或香果皮。截至2012年，甜橙约占柑桔总产量的70％。
2017年，全世界柑桔产量为7300万吨，巴西产量占世界总量的24％，其次是中国和印度。
内容
植物学信息和术语
所有柑橘树均属于单一属柑橘，并且几乎完全具有干扰性。其中包括葡萄柚，柠檬，酸橙，橙子以及其他各种类型的杂种。由于橙子和其他柑橘的不育性产生了许多杂种和品种，并且还选择了芽突变，因此柑橘分类法一直是有争议的，令人困惑的或前后矛盾的。任何柑桔树的果实都被认为是hesperidium，是一种改良的浆果。它的外皮是由子房壁的凹凸不平的增厚引起的。
该物种的许多变种都被赋予了不同的名称。 橙色主要适用于甜橙– Citrus sinensis （L.）Osbeck。橙树是常绿的开花树，平均高度为9至10米（30至33英尺），尽管一些非常古老的标本可以达到15米（49英尺）。它的椭圆形叶子交替排列，长4至10厘米（1.6至3.9英寸），边缘有齿形。甜橙生长的大小不同，形状从球形到长方形不等。在果皮的内部并附着着一层多孔的白色组织，白色，苦中果皮或反照率（ pith ）。橙子内部含有许多不同的果皮（段），通常约十个，每个都由膜界定，并且包含许多充满果汁的囊泡和通常的一些种子（
其他柑桔类也称为橙：
像甜橙一样，许多品种都有柚子和and的混合体。一些品种是普通话-柚子杂种，与甜橙（例如探戈和橘子橘）来自同一父母。其他品种是甜橙x普通话杂种（例如柑桔）。普通话的特征通常包括更小，更扁，更容易剥皮，以及更少的酸性。柚的性状包括厚实的白色反照率（果皮，中果皮），更紧密地附着在果段上。
通常植有橙树。树木的根部，包括根部和树干，被称为砧木，而带有果实的顶部则具有两个不同的名称：芽木（指接枝过程）和接穗（指橙色）。
词源
“ orange ”一词源自梵语中的“橙树”（नारङ्गnāraṅga），该词又源于Dravidian的词根（比较நரந்தம் narandam 指泰米尔语中的苦橙）。梵语词通过波斯的نارنگ（nārang）及其阿拉伯派生词نارنج（nāranj）进入欧洲语言。
该词在14世纪通过古法语 orenge （用词组 pomme d'orenge ）输入了中晚期英语。反过来，法语单词来自OldProvençal auranja ，它基于阿拉伯语nāranj。在几种语言中，以较早的单词形式出现的首字母 n 掉了，因为它可能被误认为是以 n 声音结尾的不定冠词的一部分-法语，例如， une norenge 可能被称为 une orenge 。这种语言上的变化被称为交接丢失。颜色以水果的名字命名，最早在1512年用英语将 orange 作为颜色名称。
因为葡萄牙商人大概是第一个引入这种颜色的人。在欧洲的某些地区为橙色，以几种现代的印欧语系水果命名。例如阿尔巴尼亚portokall，保加利亚портокал（ portokal ），希腊语πορτοκάλι（ portokali ），马其顿语 portokal ，波斯语پرتقال（ porteghal ），土耳其文portakal和罗马尼亚文portocală。相关名称可以用其他语言找到，例如阿拉伯语البرتقال（ bourtouqal ），格鲁吉亚语ფორთოხალი（pʰortʰoxali）和Amharic birtukan 。此外，在某些意大利地方语言（例如那不勒斯语）中，橙色是 portogallo 或 purtuallo ，字面意思是“（葡萄牙语）（一个）”，与意大利语 arancia 。
在其他印欧语系语言中， orange 的字词暗示了该水果的东方起源，可以按字面意思翻译为“来自中国的苹果”。例如，德语 Apfelsine （橙色 Orange 的替代名称，在德国北部很常见），荷兰语 appelsien 和 sinaasappel ，瑞典语 apelsin ，俄语апельсин（ apelsin ）和挪威语 appelsin 。类似的案例是波多黎各西班牙文 china 。
各种斯拉夫语言都使用变体pomaranč（斯洛伐克），pomeranč（捷克语），pomaranča（斯洛文尼亚）和pomarańcza（波兰语），均来自古法语 pomme d'orenge 。
历史
甜橙不是野果，是在驯化过程中从非纯橘子与具有大量橘子成分的杂交柚子杂交而来的。由于其叶绿体DNA是柚子的叶绿体DNA，因此它可能是杂交柚子，也许是BC1柚子回交，是第一个橙的母本。根据基因组分析，甜橙中祖先物种的相对比例约为42％的柚子和58％的普通话。甜橙的所有变种均来自此原始杂交品种，仅在农业繁殖期间选择的突变有所不同。甜橙的起源与苦橙的起源截然不同，苦橙是在纯橘子和柚子父母之间的杂交中独立产生的，也许是在野生环境中产生的。在中国文学中最早提到甜橙的历史可追溯到公元前314年。
在欧洲，摩尔人将甜橙引入了西班牙，被称为Al-Andalus，现代的安达卢西亚，从10世纪开始大规模种植柑橘类水果-其中包括苦橙-在9世纪的西西里岛酋长国时期引入西西里岛，但直到15世纪后期才知道甜橙世纪或16世纪初，意大利和葡萄牙商人将橘子树带入地中海地区。此后不久，甜橙迅速被用作可食用的水果。它也被认为是奢侈品，有钱人在称为橘园的私人温室里种植橘子。到1646年，甜橙在整个欧洲广为人知。法国的路易十四非常喜欢橘子树，并在凡尔赛宫建造了所有皇家橘园中最宏伟的树。在凡尔赛宫，宫殿的整个房间都摆放着用实心银盆盆栽的橘子树，而橘园则允许全年种植这种水果来供应宫廷。 1664年，路易（Louis）谴责其财政大臣尼古拉斯·福凯（Nicolas Fouquet）时，他没收的部分宝藏是来自福凯位于Vaux-le-Vicomte的庄园的1000多棵橘树。
西班牙旅行者将甜橙引入了美洲大陆。在1493年的第二次航行中，克里斯托弗·哥伦布（Christopher Columbus）可能在伊斯帕尼奥拉（Ispaniola）种植了这种水果。随后的探险在1500年代中期将甜橙带到了南美和墨西哥，并于1565年将PedroMenéndezdeAvilés创立了圣奥古斯丁，带到了佛罗里达。西班牙传教士在1707年至1710年之间将橘子树带到了亚利桑那州，而方济各会的人则在1769年在加利福尼亚州的圣地亚哥做了同样的事情。果园于1804年左右在圣加百利传教所种植，1843年建立了一个商业果园。洛杉矶。在路易斯安那州，橘子可能是法国探险家引入的。
温哥华探险队的植物学家和博物学家阿奇巴尔·孟席斯（Archibald Menzies）在南非收集了橘子种子，在船上种下了幼苗，并于1792年将其交给了几位夏威夷酋长最终，甜橙生长在夏威夷群岛的广阔地区，但在1900年代初地中海果蝇到来之后，甜橙的种植就停止了。
因为橙子富含维生素C，而橙子却不含有维生素C。在发现时代，葡萄牙，西班牙和荷兰的水手容易在贸易路线上种植柑橘树以防止坏血病。
佛罗里达州的农民从1872年左右从新奥尔良获得了种子，之后，
品种
普通橙
普通橙（也称为“白色”，“圆形”或“白色”） “橙子”约占全部橙子产量的三分之二。该作物的大部分大部分用于榨汁。
瓦伦西亚橙是一种后期水果，因此在脐橙过时时会广受欢迎。这就是为什么拟人化的橘子被选为1982年在西班牙举行的FIFA世界杯的吉祥物的原因。吉祥物被命名为“ Naranjito”（“小橙子”），穿着西班牙国家足球队的颜色。名称Excelsior。 1870年左右，他向长岛苗圃匠SB Parsons提供了树木，然后又将其卖给了佛罗里达联邦点的EH Hart。
该品种于1879年由佛罗里达州Glenwood附近的AG Hamlin发现。 。果实小巧，光滑，没有高度着色和多汁，汁液呈淡黄色，尤其是来自柠檬砧木的果实。果实可以是无籽的，也可以含有许多小种子。该树高产耐寒，果实品质佳，从10月至12月收获。它在潮湿的亚热带气候中壮成长。在较凉爽，干旱的地区，这些树木只能产生可食用的果实，但太小了，无法用于商业用途。
在吊床的树林中或在松树林覆盖的地区，将树木种在酸橙树上，这种方法可以高固体含量。在沙子上，将它们嫁接到粗糙的柠檬砧木上。 Hamlin橙是佛罗里达最受欢迎的果汁橙之一，并取代了Parson Brown品种，成为主要的早期果汁橙。该品种现已成为佛罗里达州乃至世界其他地区的主要早熟橙。
脐橙
脐橙的特征是在该州第二个水果的生长。顶点，略微突出，类似于人的肚脐。它们主要出于各种原因而供人类食用：它们的皮肤较厚，容易剥皮，汁液少，而且由于柠檬苦素和其他柠檬苦素的含量高，其苦味使它们不适合用于果汁。它们的广泛分布和较长的收获期使其非常受欢迎。在美国，它们的供应时间为11月至4月，高峰期分别为1月，2月和3月。
根据美国农业部（USDA）的Palemon Dorsett，Archibald Dixon Shamel和Wilson Popenoe于1917年所做的研究，在巴西巴伊亚州一所修道院的土地上种植的Selecta橙树发生了单一突变在1810至1820年间产生了第一个脐橙。但是，加利福尼亚大学河滨分校的一位研究人员提出，该亲本品种更可能是葡萄牙人的脐橙（ Umbigo ），如Antoine Risso所述。和皮埃尔·安托万·波伊陶（Pierre Antoine Poiteau）在他们的书《历史的橘子历史》（“橘子的自然历史”，1818年至1822年）中。突变导致橙子在茎的对面的基部发育出第二个水果，并嵌入到原橙的果皮中。脐橙分别于1824年在澳大利亚和1835年在佛罗里达引入。1873年，伊丽莎·蒂贝兹（Eliza Tibbets）在加利福尼亚州里弗赛德（Riverside）种植了两棵原始树的cutting插，该果实被称为“华盛顿”。该品种非常成功，并迅速传播到其他国家。由于突变使果实无籽，因此不育，因此种植脐橙的唯一方法是将s插嫁接到其他种类的柑橘树上。加州柑橘州立历史公园和Orcutt牧场园艺中心保存着河边的脐橙的历史。
如今，脐橙一直通过切割和嫁接繁殖。这不允许采用通常的选择性育种方法，因此所有脐橙都可以被认为是那棵将近200年的单棵树的果实：它们的遗传组成与原始树完全相同，并且因此，克隆。这种情况类似于普通的黄色无核香蕉，卡文迪许或格兰尼·史密斯苹果的情况。但是，在极少数情况下，进一步的突变可能会导致新的变种。
卡拉橙子（也称为“红色肚脐”）是一种脐橙，主要在委内瑞拉，南非和加利福尼亚的圣华金生长。谷。它们是甜的，酸度相对较低，具有与其他肚脐类似的亮橙色外皮，但是它们的果肉明显是粉红色。据信，它们起源于华盛顿肚脐和巴西巴伊亚肚脐之间的杂交，并于1976年在委内瑞拉瓦伦西亚的庄园卡拉卡拉被发现。
南非卡拉卡拉已经准备就绪将于8月初上市，而委内瑞拉的水果则在10月到达，加利福尼亚的水果则在11月下旬。
鲜橙
鲜橙是 C的自然突变。中华，尽管今天它们大多数是杂种。高浓度的花青素使果皮，果肉和果汁具有独特的深红色。血橙最早于15世纪在西西里岛发现并种植。自那时以来，它们已遍布全球，但分别在西班牙和意大利分别以 sanguina 和 sanguinella 的名字种植。
血橙，具有独特的颜色和风味，通常被认为是一种果汁，并且在传统的塞维利亚果酱中发现了一种利基成分。
无酸橙
无酸橙是早期的季节水果，酸含量极低。在美国，它们也被称为“甜橙”，在其他国家/地区也具有类似名称：法国的 douce ，西班牙的 sucrena ，dolce 或在意大利的马耳他语，在北非和近东（特别受欢迎的地方）的 meski ，şekerportakal （“糖橙”）土耳其的 succari 和巴西的 lima 。
缺乏酸可以防止橙汁在其他人群中变质，这使他们通常不适合作为果汁加工，因此主要食用。它们在当地消费地区仍然有利可图，但快速变质使其不适合出口到欧洲，亚洲或美国的主要人口中心。
杂种
甜橙还具有产生了许多杂种，特别是葡萄柚，是由甜橙x柚回交产生的。葡萄柚和甜橙的自发回交形成橘子。甜橙和橘子或橘子之间的自发和工程回交产生了一个集体，被称为“ tangors”，其中包括柑桔和Murcott。还生产了更复杂的十字架。所谓的Ambersweet橙实际上是一种复杂的甜橙x（Orlando tangelo x clementine）杂种，在美国被合法指定为甜橙，因此可以在橙汁中使用。柑桔是一组属间的甜橙x三叶酸橙杂种。
属性
感官因子
橙子的味道主要取决于糖和酸的相对比例，而橙子的香气来自挥发性有机化合物，包括醇，醛，酮，萜烯和酯。苦柠檬苦素类化合物（如柠檬苦素）在发育过程中逐渐减少，而挥发性香气化合物往往在旺季的中后期发展达到峰值。当较高的糖/酸比和较少的苦味时，口味质量往往会在收成后期提高。作为柑橘类水果，橙是酸性的，pH值在2.9至4.0之间。
感官品质随遗传背景，发育过程中的环境条件，收获时的成熟度，收获后的条件和储存时间而异。
营养价值和植物化学物质
与其他柑橘类水果一样，橙果肉是维生素C的极好来源，每100克食用可提供每日价值的64％（右表） 。少量其他重要营养素也存在（右表）。
桔子包含多种植物化学物质，包括类胡萝卜素（β-胡萝卜素，叶黄素和β-隐黄质），类黄酮（如柚皮苷）和多种挥发性有机化合物会产生橙色香气，包括醛，酯，萜烯，醇和酮。
橙汁仅包含柠檬酸柠檬汁或柠檬汁柠檬酸的五分之一左右（柠檬酸约47 g / l）。
等级
美国农业部（USDA）为佛罗里达州的橘子建立了以下等级，主要适用于以新鲜水果出售的橘子：美国花式，美国1号明亮，美国1号，美国1号黄金，美国1号青铜，美国1号赤褐色，美国2号明亮，美国2号，美国2号赤褐色和美国3号。分级为颜色（色调和均匀度），硬度，成熟度，品种特征，质地和形状。最高等级的 Fancy 需要最高等级的颜色且没有污点，而术语明亮，金色，古铜色和 Russet 仅涉及变色。
等级编号由不影响消费者安全的果皮上的难看斑点和硬度决定。美国农业部将污点分为三类：
- 一般污点：氨化，鹿皮，黑色素结块，折痕，腐烂，结ab，肚脐裂，浪花，未成熟部分，未愈合部分和有虫的果实
- 对水果的伤害：瘀伤，绿色斑点，油斑，粗糙，宽大或突出的肚脐，水垢，疤痕，皮肤破裂和刺伤痕迹
- 由污垢或其他异物引起的损坏，疾病，干燥或糊状状况，冰雹，昆虫，多汁或木质和晒伤。
美国农业部对果汁用橙子使用单独的分级系统，因为外观和质地与果汁无关这个案例。只有两个等级：美国AA果汁和美国A果汁，它们在加工前被赋予橙子。果汁等级取决于三个因素：
- 橙汁多汁
- 果汁中的固体含量（AA等级至少需要10％的固体）
- 水果固体中柠檬酸的比例
栽培
气候
与大多数柑橘类植物一样，橘子也是如此温度适中-在15.5至29°C（59.9至84.2°F）之间-并需要大量的阳光和水。有人提出，中东柑桔产业对水资源的使用是该地区干旱的一个促成因素。果实全面发育的另一个重要因素是夏季和冬季之间以及白天和晚上之间的温度变化。在较凉的气候下，橘子可以在室内种植。
由于橘子对霜冻敏感，因此，当预计低于冰点温度时，有多种方法可以防止霜冻对作物和树木的损害。一种常见的方法是用水喷洒树木，以便在树木上覆盖一层薄薄的冰，使它们保持在冰点以下，即使气温下降得很低，也可以使它们绝缘。这是因为只要环境比现在更冷，水就会继续散失热量，因此在环境中变成冰的水不会损坏树木。但是，这种做法只能在很短的时间内提供保护。另一种方法是在两棵树之间的污物盆中燃烧燃油。这些设备燃烧时会散发大量的颗粒物，因此水蒸气在颗粒物烟灰上的凝结会阻止植物上的凝结，并使空气温度略微升高。在1913年1月南加州灾难性的冰冻摧毁了整个农作物之后，污泥盆才首次出现。
繁殖
可以直接从种子中种植橙树，但它们可能不育或产生与其母本不同的果实。为了使商品橙的种子生长，必须始终保持湿润。一种方法是将种子放置在两张湿纸巾之间，直到它们发芽，然后进行种植，尽管许多耕种者只是将种子直接放在土壤中。
商业种植的橙树通过嫁接一种无性繁殖。将成熟的品种移植到合适的苗木砧木上，以确保多年以来相同的产量，相同的果实特性以及对疾病的抵抗力。繁殖涉及两个阶段：首先，从种子中生长出砧木。然后，当它大约一岁时，将多叶的顶部切掉，并将从特定接穗品种上摘下来的芽移植到其树皮中。接穗决定了橙子的种类，而砧木则使该树抗病虫害，并适应特定的土壤和气候条件。因此，砧木会影响生长速度并影响果实的产量和品质。
砧木必须与插入的树种兼容，否则树可能会衰落，生产力下降或死亡。
嫁接的诸多优点包括：树木成熟均匀，并比种子繁殖的开始早结实（3至4年，而6至7年），这使得嫁接成为可能。结合了接穗和砧木的最佳属性。
Harvest
摇摇晃晃的机盖机械收割机在佛罗里达州越来越多地用于收获橙子。当前的冠层摇床机器使用一系列六到七英尺长的尖齿以相对恒定的冲程和频率来摇动树冠。
通常，一旦橙色变成浅橙色，就会采摘橙色。
脱绿
收获时，橘子必须成熟。在美国，法律禁止在德克萨斯州，亚利桑那州，加利福尼亚州和佛罗里达州采收未食用的水果供人类食用。但是，成熟的橘子通常在皮肤上有一些绿色或黄绿色。乙烯气体用于将绿色皮肤变成橙色。此过程称为“降级”，也称为“充气”，“出汗”或“固化”。橘子是非更年期的水果，尽管会在外部脱绿，但它们不会因乙烯气体而在内部进行采后成熟。
贮存
商业上，橘子可以冷藏保存在收获后长达十二周的时间里在可控气氛室内进行。储存寿命最终取决于品种，成熟度，收获前条件和处理方式。但是，在商店和市场中，应在非冷藏货架上陈列橘子。
在家里，橘子的保质期约为一个月。无论哪种情况，最佳情况下，它们都被宽松地存储在一个开放的或带孔的塑料袋中。
病虫害
在美国，最早侵害橙树的主要害虫是棉质气垫秤（ Icerya purchasi ），于1868年从澳大利亚进口到加利福尼亚。在20年内，它消灭了洛杉矶周围的柑桔园，并限制了整个加利福尼亚州的橙子生长。 1888年，美国农业部（USDA）将阿尔弗雷德·科比（Alfred Koebele）送往澳大利亚，以便在其本土栖息地研究这种鳞片昆虫。他带回了澳大利亚瓢虫甲虫 Novius cardinalis 的标本，并在十年之内控制了该害虫。
由细菌引起的柑橘绿化病自从2010年以来，亚洲解放军（Liberobacter asiaticum）一直是橙子生产的最严重威胁。它的特征是叶片上的阴影深浅不一，并且果实变形，颜色差，味道不好。在该病流行的地区，柑橘树只能存活五到八年，从不结出适合食用的果实。在西半球，该病于1998年在佛罗里达州发现，此后此后几乎已经袭击了所有树木。 Fundecitrus Brasil在2004年在巴西进行了报道。从2009年开始，巴西主要橙子产区（圣保罗和米纳斯吉拉斯州）的树木有0.87％出现了绿化症状，比2008年增加了49％。
该病主要由两种木虱昆虫传播。其中之一是亚洲柑橘木虱（ Diaphorina citri Kuwayama），它是亚洲纤维杆菌的有效载体。通体捕食者，例如瓢虫 Curinus coeruleus ， Olla v-nigrum ， Harmonia axyridis 和 Cycloneda sanguinea ， the科的 Ceraeochrysa spp。和 Chrysoperla spp。对亚洲柑橘木虱的死亡率作出了重大贡献，导致木虱种群减少了80-100％。相反， Tamarixia radiata 是亚洲柑橘木虱的一种物种特有的寄生虫，在佛罗里达州西南部的寄生虫是多变的且普遍较低：2006年，与5月相比减少了不足12％到9月和11月为50％。
在2007年，叶面施用杀虫剂在短时间内减少了木虱的种群，但同时也抑制了掠食性瓢虫的种群。涕灭威的土壤施用对亚洲柑橘木虱的控制有限，而吡虫啉对幼树的浸水有效期为两个月或更长时间。
柑橘绿化病的治理十分困难，需要采用包括清洁库存，通过自愿和监管手段消除接种物，使用农药控制柑橘类作物中的木虱载体以及对非作物水库中的木虱载体进行生物防治。柑橘绿化病尚未得到完全成功的处理。
油腻斑点是由柠檬霉菌引起的真菌病，会产生叶斑和过早落叶，从而降低了树木的活力和产量。 。 M的子囊孢子。柠檬黄是在假茶碱中产生的，用于分解落叶。一旦成熟，子囊孢子就被排出，随后被气流驱散。
生产
2017年，巴西是世界领先的橙子生产国，产量为1750万吨，其次是中国，印度和美国为四大生产国（表）。由于几乎有99％的水果被加工用于出口，因此，全球冷冻浓缩橙汁总产量的53％来自该地区和米纳斯吉拉斯州的西部。在巴西，用于榨汁的四个主要的橙色品种是Hamlin，Pera Rio，Natal和Valencia。
在美国，树林主要分布在佛罗里达州，加利福尼亚州和德克萨斯州。加州的大部分农作物都是以新鲜水果出售的，而佛罗里达州的橙子则注定为果汁产品。佛罗里达州的印度河地区以其高品质的果汁而闻名，该果汁通常在美国新鲜出售，并经常与其他地区生产的果汁混合，因为印度河中的树木产生非常甜的橙子，但数量相对较少。 / p>
在圣保罗和佛罗里达中南部地区之间生产的橙汁约占世界市场的85％。巴西出口了其99％的产品，而佛罗里达州90％的产品则在美国消费。
橙汁以冷冻浓缩橙汁的形式进行国际贸易，以减少使用量，以便储存
果汁和其他产品
其口味可能从甜到酸的橘子通常都被去皮并新鲜食用或榨汁榨汁。通常将厚厚的苦皮丢弃，但可以通过加压和加热将其干燥，制成动物饲料。它还在某些食谱中用作食品调味料或装饰物。可以将外皮的最外层薄薄地磨碎以产生橙皮。 Zest在烹饪中很受欢迎，因为它含有油并且具有类似于橙果肉的强烈风味。果皮的白色部分（包括髓）是果胶的来源，其维生素C的含量与果肉和其他营养物质几乎相同。
尽管不如果肉多汁或美味，但橙色果皮是可食用的，并且含有大量的维生素C，膳食纤维，总多酚，类胡萝卜素，li烯和膳食矿物质（例如钾和镁）。
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