芥菜籽

• 单位
• μg=微克•mg =毫克
• IU =国际单位

芥末籽是各种芥末植物的小圆形种子。种子通常直径约为1至2毫米（0.039至0.079英寸），颜色可能从黄白色变为黑色。它们是许多区域性食品中的重要香料，可能来自三种不同的植物之一：黑芥末（芸苔（grasica nigra）），棕芥末（ B。juncea ）或白色/黄色芥末（）。

将种子与水，醋或其他液体研磨并混合，产生黄色调味品，称为芥末。 p>

内容

• 1区域使用
• 2耕种
• 3生产
• 4宗教意义
• 5另请参见
• 6参考文献
• 7外部链接

区域使用

使用了芥末籽作为巴基斯坦，印度，斯里兰卡，尼泊尔和孟加拉国的香料。通常将种子油炸直到爆裂。叶子也被炒成蔬菜。在马哈拉施特拉邦，芥末油在极端的冬季用于身体按摩，因为它可以使身体保持温暖。在孟加拉菜中，芥末油或 shorsher tel 是主要的烹饪介质。芥末籽也是 jhaal 和 paturi 等辛辣鱼类菜肴中的重要成分。印度南部流行各种以芒果，红辣椒粉和芥末油腌制的芥末粉为主要成分的印度酱菜。

栽培

芥末籽一般需要八到十种如果放置在适当的条件下（包括寒冷的气氛和相对潮湿的土壤），则可以在几天内发芽。成熟的芥菜植物长成灌木。

芥菜在温带地区生长良好。芥菜籽的主要生产国包括印度，巴基斯坦，加拿大，尼泊尔，匈牙利，英国和美国。芥菜和黑芥菜籽的收成高于黄色芥菜籽。

在巴基斯坦，菜籽芥末是仅次于棉花的第二大重要油脂来源。它的种植面积为307,000公顷，年产量为233,000吨，占国内食用油产量的17％。

芥末籽是石油和蛋白质的丰富来源。种子的油脂含量高达46-48％，整个种子粕的蛋白质含量为43.6％。

生产

宗教意义

在圣经中，耶稣讲述了芥菜种的寓言，指的是信仰和神的国度。耶稣说：“天国就像一粒芥末籽，这是地球上所有种子中最小的。然而，当种植时，它生长并成为所有园林植物中最大的，其大树枝使鸟类可以在其阴影下栖息。

印度来自公元前5世纪释迦牟尼佛的故事，释迦牟尼佛讲述了悲伤的母亲（Kisa Gotami）和芥末籽的故事，当母亲失去了独子时，她将自己的身体带到佛陀那里寻求治疗佛陀要求她从一个从未失去过孩子，丈夫，父母或朋友的家庭带走少量芥末籽，当母亲无法在她的村庄找到这样的房子时，她意识到死亡是所有人的共同生活在印度教中，芥末籽的提法在古老的《奥义书》中有提及，用以解释一个人的自我以及与宇宙的自我关系的双重性。每一百年从价值七英里的芥末中选出一粒芥末种子种子，然后到最后一颗种子被采摘时，世界周期的年龄仍将继续。 （如果芥末种子的直径为3毫米（0.12英寸），那么每100年从一颗7英里的种子中提取一颗种子将需要936亿年的时间，是宇宙年龄的680亿倍。）

犹太文献将可知的宇宙与芥菜籽的大小进行了比较，以证明世界的微不足道并教导谦卑。犹太哲学家纳赫曼尼德斯（Nachmanides）提到，宇宙从创建之初就开始膨胀，其大小只有芥末籽。

根据圣训，穆罕默德说，他内心深处骄傲的芥末籽不会进入天堂。

《古兰经》中提到了芥末籽：“而且我们为复活日放置了正义的鳞片，因此不会有任何人受到不公正的对待。如果有芥末籽的重量，我们就会提出来。作为会计，我们就足够了（21:47）”，还有“，“我的儿子啊，如果芥末籽的重量确实是错误的，应当在岩石中，在天堂中或在大地中时，安拉会带来它。的确，真主是微妙而熟悉的（31:16）。”