芥菜植物

芥菜植物是十字花科的芸苔属和 Sinapis 属的一种植物。芥菜籽用作香料。将种子与水，醋或其他液体研磨并混合，产生黄色调味品，称为芥末。种子也可以压制成芥末油，可食用的叶子可以当作芥末绿食用。

含量

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历史

尽管某些芥末植物品种是成熟的农作物Zohary和Hopf指出，在希腊和罗马时期，“几乎没有任何此类作物的考古记录。”遍及西亚和欧洲的野生芥末及其近亲，萝卜和萝卜，表明它们的驯化发生在该地区的某个地方。但是，Zohary和Hopf得出结论：“关于这些植物的起源的建议必然基于语言上的考虑。”大英百科全书指出，芥菜是由公元前2500-1700年的印度文明培育的。根据萨斯喀彻温芥末发展委员会的说法，“芥末使用的某些已知文献可追溯到公元前3000年的苏美尔和梵文文本。”

种类

白芥末（ Sinapis alba ）在北非，中东和地中海欧洲野生，并通过长期种植而传播得更远；东方芥菜（ Brassica juncea ）原产于喜马拉雅山山麓，在印度，加拿大，英国，丹麦和美国商业种植；黑芥子（ Brassica nigra ）在阿根廷，智利，美国和一些欧洲国家/地区种植。加拿大和尼泊尔是世界上芥菜籽的主要生产国，它们之间在2010年占世界产量的约57％。白芥菜（ Sinapis alba ）在欧洲（在英国之间）通常被用作覆盖作物和乌克兰）。存在许多品种，例如在德国和荷兰，主要表现在开花迟缓和对白色甜菜孢囊线虫的抵抗力不同。农民喜欢不开花的晚花品种。他们可能在接下来的一年成为杂草。尽早生长对于迅速覆盖土壤，抑制杂草和保护土壤免受侵蚀至关重要。在甜菜轮作中，抑制白甜菜孢囊线虫是重要的特性。抗性白芥菜品种可使线虫种群减少70％至90％。

最近的研究已经研究了高含油量芥菜品种，用于生产生物柴油（一种类似于柴油的可再生液体燃料）。由芥末油制成的生物柴油具有良好的流动性和十六烷值。榨油后剩下的饭菜也被发现是一种有效的农药。

许多芥末，萝卜，白菜及其衍生物之间的遗传关系已经被观察到，并且是描述为U的三角形。