玉米坚果

• 食谱：玉米坚果
• 媒体：玉米坚果

玉米坚果，也称为烤玉米， quico （即薄脆饼干）是一种由烤或油炸玉米粒制成的休闲食品。在秘鲁被称为 cancha ，在厄瓜多尔被称为 chulpi 。

含量

• 1制备
• 2历史
• 3品种和品牌
  • 3.1 CornNuts
  • 3.2 Cornick
  • 3.3 Diana
• 4在西班牙
• 5另请参见
• 6参考文献
• 7外部链接

• 3.1 CornNuts
• 3.2 Cornick
• 3.3 Diana

制备

玉米坚果是通过浸泡整个玉米粒在水中浸泡三天，然后在油中油炸直至变硬且变脆。由于在收获和清洁过程中玉米粒会收缩，因此玉米粒会被浸泡，然后水化使其恢复到原始大小。

历史

1936年，加利福尼亚州奥克兰的阿尔伯特·霍洛威（Albert Holloway）将玉米坚果引入美国。 ，将它们称为Olin的棕色水罐烤玉米。

品种和品牌

CornNuts

Holloway后来将其产品重命名为CornNuts。在Holloway和他的儿子Maurice和Rich获悉在秘鲁库斯科种植的一种玉米（通常称为Cuzco玉米）后，它长出了大粒玉米（有些据说大于四分之一（美国硬币）），该公司研究开发了可以在加利福尼亚有效种植的库斯科玉米杂交种。经过十多年的研究，该公司于1964年推出了用该杂交品种制得的CornNuts。如今，在市场上出售的CornNuts不再是库斯科玉米的大尺寸。 Holloway的原始家族公司，直到1998年被Nabisco收购。Cornnuts是Kraft Foods的注册商标。它有六种口味：原味，烧烤味（烧烤味），智利Picante con Limon，牧场，加拉佩诺切达奶酪和玉米片。

Cornick

玉米坚果的菲律宾变种是 cornick 。与美国品种相比，角质碎块通常更小，更脆。大蒜是山茱ick最常见的风味，其他常见风味包括：辣椒奶酪，阿斗波，烧烤，lechónmanok（也称为烤鸡）和甜味。主要品牌包括Boy Bawang（在他加禄语中通常称为“ Garlic Boy”，通常以小包装出售），Corn Bits和Safari。 ，一种使用伊洛戈斯地区的糯玉米制成的爆米花，在炸之前先用石灰处理。 ，制作各种类似玉米坚果的小吃。这些在西班牙语中称为 elotitos 或 cornbits 。这些有各种调味料，例如柠檬，奶酪和辣椒以及烧烤。这些在整个中美洲都有销售。

在西班牙

在西班牙，它们是一种流行的小吃，被称为maíztostado （“烤玉米”）， >maízfrito （“ fried corn”）， quicos （“ Frankies”）和 pepes （“ Joes”）。基本味很咸，尽管也可以烧烤。最近，人们将碎玉米坚果作为面糊的覆盖物。