咖啡豆存储

咖啡豆存储是一个广义术语，用于描述从收获到酿造的整个过程中咖啡豆的包装和保存。尽管该术语适用于此过程的许多阶段，但通常用于理想的家庭存储，以最大程度地享受消费者的咖啡享受。 >

生咖啡

放入碎浆机，将种子浸泡，然后将其晒干一周。定期将豆倾斜，以确保均匀干燥。一旦干燥，豆子将形成一个薄的纸状壳，称为羊皮纸。羊皮纸一旦成型，将大大增加豆类的储存寿命。准备好豆子后，取出羊皮纸，然后根据大小，重量和缺陷对豆子进行分级和分类。然后将经过分类的豆类储存在称为剑麻袋的60或70公斤麻袋中，这可以帮助豆类保留更长的水分。存储时间不能超过一年，才能将这些豆视为当前作物。如果生咖啡的储存期超过一年，则它被认为是老作物，并且由于其干燥状态而价值较低。

烘焙咖啡

一旦咖啡豆烤制后，可以立即打包出售，也可以先磨碎再打包出售。所使用的包装通常是密封的塑料容器或真空密封的包装，或带有卸压阀的折叠式包装袋。每种包装都有自己的优势。气密的容器可使豆子具有最大的新鲜度，并延长其保质期，而阀门则可使过量的二氧化碳和其他气体逸出。二氧化碳不会释放出来，因为深色咖啡豆的气味高达10 L / kg，因为它对味道有害，反之，二氧化碳可以保护咖啡豆免受氧化，但是过大的压力会损坏容器。报告的经验是，为了获得最佳效果，在烘焙和酿造之间需要释放几天的二氧化碳。也有知情的意见认为，将新鲜烘焙过的咖啡豆存储在用氮气加压的罐中，并通过溢流阀排出过剩的压力，从而可以延长存储时间，同时通过与自然油的分配促进有益的老化效果。

家庭存储

购买后，存储方式取决于购买的咖啡类型。绿豆最好在冷却的气密容器中储存，并且在这种状态下可以轻松保存一年，而不会失去风味。最好将烘焙过的全豆保存在密闭的容器中，避免阳光直射。容器的最佳材料选择是陶瓷或不透明玻璃。塑料和金属可能会改变咖啡豆的味道。此外，在储存的第一周，应通过安全阀打开或排气容器，以释放烤咖啡豆所产生的二氧化碳气体，以防止气体改变咖啡的质量。以这种方式存储的全豆烘焙咖啡将持续约两个星期。冷冻烤豆的可取性是有争议的。那些主张冷冻的人认为，这种风味可以持续一到两个月。如果将咖啡豆冷冻，则将其冷冻直至冲煮到最佳状态即可保留咖啡的味道。冷冻豆的研磨与未冷冻豆的研磨相同，但是重新冷冻豆会改变咖啡的质量。咖啡渣存储在金属容器中，该金属容器是无反应性的不透气陶瓷或玻璃容器，例如烤豆。由于咖啡渣的总表面积增加，所以渣在几天而不是几周后就变得陈旧。此外，冷冻不会延长咖啡渣的储存寿命。