Chia种子

Chia种子是墨西哥中部和南部的鼠尾草科（唇形科）的开花植物 Salvia hispanica 的可食用种子。美国西南部和墨西哥的 Salvia columbariae 。正大种子为椭圆形和灰色，带有黑色和白色斑点，直径约为2毫米（0.08英寸）。种子具有亲水性，浸泡时吸收的水分最多是其液体重量的12倍，并形成粘稠的涂层，使基于Chia的食品和饮料具有独特的凝胶质地。

有证据表明该作物已被广泛种植由哥伦比亚前时代的阿兹台克人（Aztecs）制作，是中美洲文化的主食。正大种子在其墨西哥中部和危地马拉的祖国小地种植，并在整个中美洲和南美洲商业种植。

含量

• 1描述
• 2历史
• 3营养
  • 3.1研究
• 4种用途
  • 4.1食物
  • 4.2 Chia pet
• 5个引用

• 3.1研究

• 4.1食物
• 4.2正大宠物

说明

通常，正大种子为扁平的小椭圆形，平均大小为2.1毫米×1.3毫米×0.8毫米（0.08英寸×0.05英寸×0.03英寸），每粒种子的平均重量为1.3毫克（0.020克）。它们呈杂色，有棕色，灰色，黑色和白色。种子是亲水性的，浸泡时吸收的水分最多是其重量的12倍；他们开发出粘稠的涂层，形成凝胶质地。奇亚（或chian或chien）通常被鉴定为西班牙丹参（Salvia hispanica L）。其他被称为“奇亚”（chia）的植物包括“金色奇亚”（salvia columbariae ）。丹参的种子被用作食物。

在21世纪，嘉氏在其本土墨西哥和危地马拉以及玻利维亚，阿根廷，厄瓜多尔进行种植和商业消费，尼加拉瓜和澳大利亚。奇亚（Chia）的新专利品种已经在肯塔基州开发，可以在美国北纬地区种植。

种子的产量因品种，栽培方式和地理条件的不同而异。例如，阿根廷和哥伦比亚的商业田地的产量范围从450到1,250公斤/公顷（400到1,120磅/英亩）。一项在厄瓜多尔安第斯山脉间谷地种植的三个品种的小规模研究得出的产量高达2300公斤/公顷（2100磅/英亩），表明有利的生长环境和品种相互作用产生了如此高的产量。基因型对产量的影响大于对蛋白质含量，油含量，脂肪酸组成或酚类化合物的影响，而高温降低油含量和不饱和度，并提高蛋白质含量。

• 单位
• μg=微克••mg =毫克
• IU =国际单位

历史记录

16世纪的 Codex Mendoza 提供的证据表明，它是在哥伦布时代之前由阿兹台克人种植的，经济史学家说，它可能与玉米一样重要，与粮食作物一样重要。人民每年向阿兹台克38个省中的21个州的统治者致敬。正大种子是Nahuatl（Aztec）文化的主食。耶稣会的纪事人将嘉在阿兹台克文化中列为第三重要的农作物，仅次于玉米和豆类，居于a菜之前。阿兹台克教士的祭物通常以奇亚籽支付。

奇亚籽或整奇亚籽在阿根廷，玻利维亚，危地马拉，墨西哥和巴拉圭用于营养饮料和食品。如今，嘉义在其祖传祖国墨西哥中部和危地马拉进行了小规模种植，并在阿根廷，玻利维亚，厄瓜多尔，危地马拉和墨西哥进行了商业化种植。

营养

干嘉种子含有6％的水，42％的碳水化合物，16％的蛋白质和31％的脂肪。奇亚籽的含量为100克（3.5盎司），是B维生素，硫胺素和烟酸（分别为DV的54％和59％）的丰富来源（每日价值DV的20％或更多），以及核黄素（DV的14％）和叶酸（DV的12％）的中度来源。多种饮食矿物质含量丰富，包括钙，铁，镁，锰，磷和锌（DV均超过20％；请参见表）。

奇亚籽油的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸，其中亚油酸（占总脂肪的17–26％）和亚麻酸（占50–57％）是主要脂肪。

研究

正大种子的正处于初步研究中对健康的潜在影响，但这项工作仍然很少且尚无定论。在2015年的系统评价中，大多数研究质量较差，没有证明食用奇亚籽对心血管危险因素有重大影响。迄今为止，尚无证据表明食用奇亚籽对处方药有不良影响或与之相互作用。

用途

食品

奇亚籽可能撒在或撒在其他食物上。它们也可以混合到冰沙，早餐谷物，能量棒，格兰诺拉麦片棒，酸奶，玉米饼和面包中。可以将它们浸泡在水中直接食用，也可以将其与任何种类的果汁混合制成奇亚壁画或牛奶。与木薯布丁类似的奇亚籽布丁，是用一种牛奶，甜味剂和全奇亚籽制成的。种子也可以磨成明胶状，也可以生吃。磨碎的种子中的凝胶可以用来代替蛋糕中鸡蛋和油脂的25％。

2009年，欧盟批准了正大种子作为一种新型食品，从而可以增加正大种子的产量。达到面包产品总质量的5％。

与亚麻籽不同，整个奇亚籽都不需要研磨，因为种皮易碎且易于消化，从而可以提高营养生物利用度。

Chia pet

Joe Pedott于1977年创建了Chia Pet，并在1982年之后广泛销售。1980年代，在美国，chia种子销售的第一波热潮与chia宠物，黏土有关用作奇亚籽粘贴糊的基础的数字。将人物浇水后，种子发芽成某种形式，暗示有皮毛覆盖。

2007年，大约有50万只奇亚宠物以新奇或室内植物的形式在美国出售。