栗子

• 山茱Cas（Castanea alnifolia）
• 山茱Cas（Castanea crenata）
• 齿tan属（Castanea dentata）
• hentani Cas属（Castanea henryi）
• Castanea mollissima
> Castanea ozarkensis
• Castanea pumila
• Castanea sativa
• Castanea seguinii

栗子是山毛榉属的 Castanea 属八或九种落叶乔木和灌木。菊科。它们原产于北半球的温带地区。

名称也指它们生产的可食用坚果。

含量

• 1种
• 2词源
• 3描述
• 4历史记录
  • 4.1欧洲
  • 4.2亚洲
  • 4.3北美
  • 4.4澳大利亚，新西兰
• 5营养
• 6栽培，病虫害
  • 6.1气候，季节性发芽周期
  • 6.2土壤需求
  • 6.3阳光照射
  • 6.4浇水
  • 6.5保存
  • 6.6害虫
    • 6.6.1哺乳动物和鸟类
    • 6.6.2昆虫
  • 6.7疾病
  • 6.8耕作
  • 6.9可持续森林管理
• 7种用途
  • 7.1烹饪
  • 7.2动物饲料和垃圾
  • 7.3木材
  • 7.4燃料
  • 7.5野生动物
  • 7.6皮革
  • 7.7其他用途
• 8艺术参考
• 9著名的栗树
• 10另请参见
• 11笔记
• 12参考文献
• 13进一步阅读
• 14外部链接

• 4.1欧洲
• 4.2亚洲
• 4.3北美
• 4.4澳大利亚，新西兰

• 6.1气候，季节性发芽周期
• 6.2土壤需求
• 6.3曝晒
• 6.4浇水
• 6.5保存
• 6.6害虫
  • 6.6.1哺乳动物和鸟类
  • 6.6.2昆虫
• 6.7疾病
• 6.8枯萎
• 6.9可持续森林管理

• 6.6.1哺乳动物和鸟类
• 6.6.2昆虫

• 7.1烹饪
• 7.2动物饲料和垃圾
• 7.3木材
• 7.4燃料
• 7.5野生动物
• 7.6皮革
• 7.7其他用途

种类

栗子属于Fagaceae科，也包括橡树和山毛榉。四个主要物种组通常被称为美国，欧洲，中国和日本栗子。

• 美国栗子的两个公认的物种是 Castanea dentata （美国栗子–东部各州）和 Castanea pumila （美国或Allegheny chinkapin，也称为“矮栗子” –南部和东部各州）。
• 亚洲栗子包括 Castanea mollissima i>（板栗）， Castanea henryi （中国chinkapin，也称为亨利栗子–中国）， Castanea seguinii （也称为Seguin板栗–中国）和 Castanea crenata （日本板栗，韩国板栗）。热带版本的栗树可以长到20-30 m，其果实或种子的大小是中国版本的一半。它是可食用的，味道像 C。 mollissima 。它在马来西亚和其他东南亚国家中也有发现。也许因为它的种子比较小，所以没有进行商业种植。
• 欧洲栗， Castanea sativa （甜栗；在美国和英国也被称为“西班牙栗”） ），尽管它已成功引入喜马拉雅山和亚洲其他温带地区，但它是欧洲唯一的栗树种。

不相关的七叶树（属欧洲七叶树属）不是真正的栗子，而是因生产外观相似，对人类有轻微毒性的坚果而得名。不要将它们与栗子混淆，后者是莎草科莎草科的一种水生草本植物的块茎。其他常被误认为栗树的树种是栗栎（ Quercus prinus ）和美国山毛榉（ Fagus grandifolia ），它们也都存在于菊科。

词源

“栗子”这个名称源于早期的英语术语“栗子”，它源于古法语单词“ chastain （现代法语，châtaigne）。反过来，法语单词源自拉丁语 Castanea （也是树的科学名称），其源于古希腊语单词κάστανον（甜栗子）。希腊语单词的可能来源是色萨利的卡斯塔尼亚古镇。不过，该镇的名字可能来自周围的树木。在地中海气候带，栗树在希腊很少见，因为白垩土不利于该树的生长。 Kastania位于相对较少的沉积或硅质露头之一。他们在那里生长非常丰富，以至于他们的存在将决定这个地方的名字。还有一些人取这个名字的名字来自希腊语 Sardis glans （撒丁岛橡子）– Sardis是小亚细亚利迪亚的首都，果实从那里传播。

该名称在《詹姆士王》圣经中被两次引用。在一种情况下，雅各布将去皮的小树枝放在水槽中，以促进家畜的健康后代。尽管它可能表示另一棵树，但它表明该果实是17世纪初期的当地主食。

这些同义词已经或已经在使用： Fagus Castanea （由植物种的第一版中的Linnaeus，撒丁坚果，木星坚果，去壳坚果和西班牙栗（美国）。

说明

栗子美洲板栗树的生长速度中等（对于板栗树而言），而美洲和欧洲树种的生长速度很快。它们的成熟高度不一，从最小的chinkapins种类到经常成灌木的chinkapins，再到过去的美国森林C的巨人。齿牙可能达到60 m。在这两个极端之间发现了日本栗（c。crenata ），平均长10 m。其次是约15 m的中国板栗（ C。mollissima ），然后约30 m的欧洲板栗（）。

中国的栗子更是如此，而日本栗子通常都是多头的且广泛分布，而欧洲尤其是美国的栗子在种植时往往会非常直立，其圆柱状树干几乎不会逐渐变细，而这些树干坚硬而结实。独自站立时，它们会散布在侧面，并在成熟时形成宽大，圆形，致密的冠。后两者的叶子具有惊人的黄色秋天色彩。

它的树皮年轻时是光滑的，美洲栗为酒红色栗色或红棕色，欧洲栗为灰色。随着年龄的增长，美国物种的树皮变得越来越黑，越来越浓，越来越深。犁沟是纵向延伸的，并且随着树龄的增长倾向于在树干周围扭曲。

叶片单叶，卵形或披针形，长10–30 cm，宽4–10 cm，尖锐，齿距大，浅

花朵跟随叶子，出现在春末或初夏或七月。它们以两种长柳絮排列，每棵树上都有两种。有些柔cat花只由雄花组成，先成熟。每朵花有8个雄蕊，或10°C到12°C。 mollissima 。成熟的花粉带有强烈的甜味，有些人觉得太甜或不愉快。其他柔cat花粉都带有这些花粉花，但在这些春季的小枝附近也带有雌花或产果花的小簇。两到三朵花共同形成一个四瓣的多刺的花萼，最终完全长成完整的果壳，从而覆盖了果实。

栗子花不是自生的，所以有两棵树授粉所需。所有 Castanea 物种都可以很容易地相互杂交。

该果实包含在直径5-11厘米的多刺（非常尖锐）的吸盘中，也称为“ bur”或“ burr” ”。毛刺通常在树枝上成对或成簇排列，并根据不同的物种，品种和品种包含一到七个坚果。果实成熟时，毛刺变成黄褐色并分成两部分或四部分打开。它们可以在树上停留的时间比保持果实的时间长，但是更经常的是，只有落在地上之后才能完全打开并释放果实。开放的部分原因是土壤湿度。

栗子果实的顶端有一个小簇状的尖端（在意大利语中被称为“火焰”），而另一端则是一个门状的-浅棕色的附着伤。在许多品种中，果实在一侧或两侧变平。它有两个皮肤。第一个是坚硬，有光泽的棕色外皮或果壳，称为果皮；业界称其为“果皮”。在果皮下面是另一层较薄的皮肤，称为表皮或胚乳。防护膜紧紧地粘附在种子本身上，遵循通常出现在水果表面的凹槽。这些凹槽的大小和深度根据物种和品种而异。

其中的果实显示两个子叶，整个果肉呈乳白色，除了某些品种中仅显示一个子叶，且其胚乳只是轻微地侵入或根本不侵入。通常，这些品种的每个毛刺只有一个大的果实，圆形的（没有平面），被称为“ marron”（法国的 marron de Lyon ， marron di Mugello 在意大利或 paragon ）。栗子果实没有epi休眠，在秋天掉到地上时就发芽，其根马上从种子中萌芽，第二年春天离开并茎干。由于种子没有被膜或内部食物供应，它们在成熟后不久就失去了生存能力，必须立即种植。

欧洲栗子中优良的结果品种具有良好的大小，甜味和易于去除的特性。内皮。美国栗子通常很小（约5克），但具有易于去除的防护膜的甜味。一些日本品种的坚果非常大（约40克），通常很难去除防护膜。栗子小薄膜通常很容易去除，并且其大小随品种的不同而有很大差异，尽管通常比日本栗小。

历史

欧洲

几千年来，它一直是南欧，土耳其，西南亚和东亚地区的主食，在很大程度上取代了谷物，而谷物在地中海山区无法很好地增长。自公元前2000年以来就发现了人工栽培的证据。亚历山大大帝和罗马人在各种运动中在欧洲各地种植板栗树。据说，由于有栗子储藏，一支希腊军队在公元前401-399年从小亚细亚撤退中幸存下来。迪奥斯科里德（Dioscorides）和盖伦（Galen）等古希腊人写道，栗子是对它们的药性以及因食用过多而引起的肠胃胀气的评论。对早期的基督徒来说，栗子象征着贞操。在引进马铃薯之前，整个森林居住社区几乎都无法获得小麦面粉，而栗子是其主要的碳水化合物来源。在意大利的某些地区，用栗子制成的蛋糕代替了土豆。 1583年，查尔斯·埃斯蒂安（Charles Estienne）和让·里博（JeanLiébault）写道：“无穷无尽的人只能靠（栗子）生活”。 1802年，一位意大利农艺师对托斯卡纳说：“板栗树的果实实际上是我们高地居民的唯一生计”，而在1879年，据说它几乎专门为整个人口提供了半年的食物，完全替代谷物”。

约翰统治时期编制的边界记录已经表明，南格洛斯特郡著名的托特沃思栗子是地标；在斯蒂芬时代，它也被称为“托特沃斯大栗子”。这棵树在1720年距地面5英尺（1.5 m）处的周长超过50英尺（15 m）。埃特纳火山（Etna）板栗森林中的百叶栗是现存的最古老的栗树，据说甚至更大。栗树在地中海盆地特别茂盛。 1584年，统治科西嘉岛的热那亚州长命令所有农民和地主每年种四棵树，其中有一棵栗树-加上橄榄树，无花果树和桑树。许多社区都应归因于随之而来的栗木林的起源和丰富的土地。在法国，通常在圣诞节和新年期间供应 marronglacé（一种典型的法国烹饪风格的16个不同工序的蜜饯栗子）。在意大利的摩德纳（Modena），将它们浸入酒中然后烘烤和食用，传统上在托斯卡纳（Tuscany）的圣西蒙节（Saint Simon's Day）也食用。在罗马涅地区，经常将栗子与传统葡萄酒Cagnina di Romagna搭配食用。在圣马丁节，传统上在葡萄牙吃烤栗子。

在过去的几个世纪中，他们的受欢迎程度有所下降，部分原因是他们以“穷人的食物”而闻名。许多人不愿将栗子面包当作“面包”，因为栗子粉不会增加。一些chest栗子产品，例如1770年写的“给人蜡黄肤色的面包”或1841年写的“这种砂浆叫汤”。过去几十年的全球更新可能是从1930年代在美国开始的大规模造林努力中获利的，以建立 C品种。可以抵抗栗叶枯萎病和减轻谷物供应压力的苜蓿。

意大利栗子生产的主要地区是穆杰罗地区。 1996年，欧洲共同体授予Mugello甜栗子水果保护地理标志（相当于法国原产地名称）。它明显甜，易剥皮，没有过多的面粉或涩味，并带有香草，榛子和更新鲜的面包的香气。没有令人不愉快的香气，例如酵母，木耳，霉菌或纸，有时与其他栗子一起出现。在法国，栗子生产的主要地区是阿尔代什省，其中著名的“Châtaigned'Ardèche”（A.O.C），Var（东部普罗旺斯），Cévennes（加尔省和Lozère省份）和里昂地区。法国每年生产超过1,000公吨，但仍主要从意大利进口约8,000公吨。

在葡萄牙的马德拉群岛，栗子酒是一种传统饮料，在游客和游客中越来越受欢迎。

亚洲

栗子一直是日本新年菜单的一部分，栗子既代表着成功，也代表着艰难时期-精通与力量。日本栗（ kuri ）在水稻和中国栗（C. mollissima ）之前已经栽培了2000至6,000年。

在英国期间在1700年代中期至1947年的殖民统治时期，甜栗子（i。（C。sativa））被广泛引入印度次大陆的温带地区，主要分布在喜马拉雅山的中下端。它们在印度北部印度人建立的山岗站中被广泛发现，在不丹和尼泊尔也较少见。它们主要用作观赏树，在印度次大陆温带地区的几乎所有英国建立的植物园和官方政府机构（例如较大的官邸）中都可以找到它们。

中国有约300个栗子品种。而且，“丹东”栗（属于日本栗C. crenata ）是辽宁省的主要品种。

北美

美洲印第安人吃美洲栗类，主要是 C。 dentata 和其他一些，早在欧洲移民将其股票引入美国之前，以及栗子疫病到来之前。在某些地方，例如阿巴拉契亚山脉，四分之一的硬木是栗子。成熟的树木通常生长直且无分支，长达50英尺（15 m），最大可达100英尺，平均直径最大为5英尺。三个世纪以来，密西西比河以东的大多数谷仓和房屋都是由它制成的。 1911年，食品书籍《杂货店百科全书》指出，荷兰的罐头厂在其“蔬菜和肉类”即食组合中包括“栗子和香肠”砂锅，以及更经典的“牛肉”和洋葱”和“豌豆和小牛肉”。这庆祝了栗子文化的兴起，这种栗子每年秋天将整个村庄带到树林里三个星期（并使他们整个冬天忙碌），并对美国商店货架上缺乏食物多样性感到遗憾。

不过，不久之后，美国栗子几乎被栗子枯萎病消灭了。 1904年，在纽约长岛种植的一些亚洲板栗树上发现了枯萎真菌。在4​​0年内，北美近40亿强壮的美国板栗种群遭到了破坏。密歇根州，威斯康星州，加利福尼亚州和西北太平洋地区仅剩下几棵树。由于疾病，美国板栗木材几十年来几乎从市场上消失了，尽管仍可以以回收木材的形式获得数量。如今，它们只能以与其他树木分开的单棵树木（非常稀有），活着的树桩或“凳子”的形式存活，只有很少的几棵足以长出芽的苗可以在死亡前不久生出种子。这足以保存用于对美国板栗树进行工程改造的遗传材料，而从任何对疾病免疫的亚洲物种中获得的遗传信息最少。在1930年代开始的努力仍在继续进行，以在马萨诸塞州和美国其他地方的许多地方用这些树木重新栽种该国。 1970年代，遗传学家查尔斯·伯纳姆（Charles Burnham）开始将亚洲栗子再育种到美洲栗子种群中，以最小的基因差异赋予白叶枯病抗性。 1950年代，Dunstan栗子是在北卡罗来纳州格林斯伯勒开发的，占美国每年生产的无病栗子的绝大部分。

今天，坚果的需求超过了供应。 2007年，美国进口了4,056公吨欧洲带壳栗子，价值1000万美元。美国栗子产业处于起步阶段，其产量不到世界总产量的1％。自20世纪中叶以来，美国大部分进口产品都来自意大利南部，其大，多肉，风味浓郁的西西里栗子被认为是批量销售和超市零售中质量最好的栗子。一些进口来自葡萄牙和法国。接下来的两个最大进口来源是中国和韩国。法国马龙品种受到人们的青睐，并在美食店里以高价出售。

2005年对该行业的一项研究发现，美国生产商主要是兼职，使现有的农业业务或业余爱好者多样化。最近的另一项研究表明，至少在当前的澳大利亚市场内，对新种植园的投资需要13年才能达到收支平衡。开始小规模生产需要相对较低的初始投资；这是目前生产经营规模较小的一个因素，其中一半在3至10英亩（12,000至40,000平方米）之间。该部门生产率低下的另一个决定性因素是，大多数果园的创建时间不到10年前，现在还几乎没有进入商业生产的幼树也是如此。保守的估计是，假设一棵10岁的树的产量为10公斤（22磅），这是一个可靠的估计，尽管该年龄的一些特殊标本的产量为100公斤（220磅）。因此，大多数生产者的年收入不到5,000美元，其中三分之一到目前为止还没有卖出任何东西。

此外，到目前为止，播种面积大多为中国品种，但产品不易购得。 。美国栗子基金会目前建议在大规模种植之前再等一会儿，因为该组织及其同伙（美国栗子合作者基金会以及来自该计划的教育，研究和工业领域的许多其他人）处于最后阶段。在整合了亚洲物种的抗白叶枯病基因的同时，开发了尽可能接近美洲板栗的品种。考虑到板栗树可以轻松地有机种植的额外优势，并且假设市场上品牌的发展以及其他所有条件都相同，那么本地生产的产品将达到比进口产品更高的价格，其高产量表明市场前景广阔。截至2008年，以壳出售的新鲜栗子的批发价从$ 1.50 /磅（$ 3.30 / kg）到零售价约$ 5 / lb（$ 11 / kg）不等，主要取决于规格。

澳大利亚，新西兰

1850年代和1860年代的澳大利亚淘金热导致记录了欧洲栗树的首次种植，这些栗树是定居者从欧洲带来的。多年以来，大多数板栗树种植园都是i。苜蓿种群，仍然是主要物种。其中一些至今仍保留。维多利亚州北部的一些树木大约有120年的历史，最高可达60 m。栗子在西澳大利亚州西南部生长良好，冬季寒冷，夏季温暖至炎热。截至2008年，该国拥有近350个种植者，每年生产约1200吨栗子，其中80％来自维多利亚州东北部。农产品主要销往国内新鲜水果市场。栗子在澳大利亚逐渐流行。由于过去15到25年间商业化种植的增加，预计未来10年产量将大大增加。到目前为止，澳大利亚最常见的树种是欧洲栗子，但其他种类的树种以及一些杂交种也已种植。栗子（ Crenata ）在潮湿和潮湿的天气以及炎热的夏天（大约30°C）效果很好;

营养

• 单位
• μg=微克••并在1900年代初被引入新西兰。栗子=毫克
• IU =国际单位

栗子由于蛋白质或脂肪很少，因此偏离了烹饪坚果的标准。它们的卡路里主要来自碳水化合物。栗子新鲜水果每100克可食用部分可提供约800 kJ（190 kcal）的食物能量，远低于核桃，杏仁，其他坚果和干果（每100 g约2500 kJ或600 kcal）。栗子的脂肪很少，大部分是不饱和的，无麸质。

它们的碳水化合物含量与小麦和大米相比。栗子的淀粉原样是马铃薯的两倍。它们包含约8％的各种糖，主要是蔗糖，葡萄糖，果糖，以及较少量的水苏糖和棉子糖，它们在下部肠道中发酵产生气体。在某些地区，板栗树被称为“面包树”。当栗子刚刚开始成熟时，果实大部分是淀粉，在含水量高的手指压力下非常坚固。随着栗子的成熟，淀粉逐渐转化为糖，水分减少。按下板栗时，会感觉到轻微的“松动”。船体不是那么紧张，并且在船体和果肉之间留有空间。它们是唯一含有维生素C的“坚果”，每100克原料中约含40毫克维生素，约占美国建议每日摄入量的65％。加热后维生素C的量减少约40％。新鲜栗子含有约52％的水（重量），在储存过程中水分蒸发相对较快。在20°C（68°F）和70％的相对湿度下，它们一天之内可能损失多达1％的重量。

单宁包含在树皮以及木材，树叶，和种子壳。稻壳中的单宁含量为10％至13％。

山茱Cas的坚果主要被野生动物食用。 >

气候，季节性发芽周期

栗子在休眠期受到寒冷温度的影响时，其产量更高。霜冻和降雪对树木有益而不是有害。在英国，休眠植物的耐寒性非常好，达到英国皇家园艺协会（Royal Horticultural Society）的H6耐寒性等级，达到-20ºC。板栗对美国农业部5区的抵抗力强，该区的平均最低温度比9区的伦敦低29摄氏度（-20华氏度）。春季，即使在成熟的植物上，春季的幼嫩也很霜冻。芽爆比其他大多数果树晚，因此后期霜冻可能会对幼芽造成伤害。

可以在海拔200至1000 m的海拔高度找到树木。有人提到海拔在300至750 m之间，而埃特纳火山上著名的百叶板栗高1200米。它们可以忍受海上暴露，尽管生长会降低。

种子在冬季的晚冬或早春发芽，但寿命短。如果保持潮湿，它们可以在阴凉处保存几个月，但必须定期检查是否发芽。低温延长休眠时间。越早越好将它们播种，无论是在冷架上还是在室外的苗床中，在原地放置之前，都可以将它们在原地放置1到2年，或者放置在盆栽中。可以在夏季或秋季将植物放到固定位置。必须保护它们在第一个冬天不受到寒冷以及老鼠和松鼠的侵害。

栗子被认为是自育的，因此至少需要两棵树才能授粉。

土壤需求

Castanea 在排水良好且水分充足的土壤中生长最佳。树木喜欢倾斜的深层土壤。它不喜欢带有不可渗透的粘土底土的浅层或厚层土壤。栗子更喜欢肥沃，排水良好的土壤，但在相当干燥，多石或贫瘠的土壤中生长良好。虽然这些土壤的耐受性相当好，但首选范围是pH 5.5-6.0。它不能在碱性土壤（如白垩）上生长良好，但会在诸如花岗岩，砂岩或片岩衍生的土壤上繁衍生息。在碱性土壤上，可以通过将栗树嫁接到橡木砧木上来种植栗树。最好避免使用最近开垦的土地来帮助抵抗根腐， Armillaria mellia 。

阳光照射

Castanea 喜欢太阳的位置。 C的实验。俄亥俄州的dentata 幼苗证实了最佳生长需要阳光。有时在树的末端涂上白色油漆，以保护树免遭晒伤，直到树冠足够大为止。树木之间的宽阔空间可鼓励树冠矮而宽，最大程度地暴露于阳光下以增加果实产量。栗树碰触的地方几乎没有果实。当前的工业种植间距范围为7 x 7至20 x 20 m。越接近种植，越受欢迎，意味着短期产量增加更快，但是稍后需要进行大幅度修剪或什至清除树木。

浇水

板栗树的最佳降雨量是800毫米（31英寸）或更大，理想情况下是全年均匀分布。建议在夏季覆盖。每年低于700毫米（28英寸）的降雨量需要补充滴灌系统。这样可以在滴水线形成的圆圈的外半部浇水，以促进根系生长。

与年降水量无关，建议至少在夏季和初秋时为幼树浇水。一旦建立起来，它们就能很好地抵抗干旱。

保存

Warning: Can only detect less than 5000 characters

大多数板栗木材的生产是由小灌木林系统完成的，每12年轮伐一次，以提供小木材，其分裂程度不如大原木。在英格兰南部（特别是在肯特），传统上将栗子种植为coppepics，每隔十年左右就将其砍伐，以旋转用于柴火，栅栏（篱笆桩和栗子皮）的杆，特别是在

可持续森林管理

可持续发展的森林管理是松树林中出色的土壤富集林下知识，与单针叶栽培相反，它结合了更多经证明有效的混合种植。与仅一个物种的地块相比，1997年进行的一项研究对混合林分和人工林生产力的潜在提高进行了积极评价。混合种植的相对产量总值随时间稳定增长。 C。苜蓿对 Pseudotsuga menziesii 的竞争压力反应良好，后者也显示出更高的生产率。 C。在俄亥俄州的植树造林中，由于需要光，最好将其种植在土地很少或没有乔木的地方。

用途

烹饪

可以剥皮水果，也可以生吃，但有些涩，尤其是如果不除去防护膜的话。

另一种吃水果的方法是烘烤，不需要烘烤脱皮。烘焙需要事先对水果进行评分，以防止由于膨胀而使水果爆炸。煮熟后，其质地与烤土豆的质地略有相似，具有精致，甜美和坚果的味道。这种制备方法在许多国家/地区都很流行，可以将带刻度的栗子与少量糖混合煮熟。

栗子可以干燥并磨成面粉，然后用于制备面包，蛋糕，馅饼，煎饼，意大利面，玉米粥（在科西嘉岛称为 pulenda ），或用作炖菜，汤和调味料的增稠剂。栗子蛋糕可以使用栗子粉制备。在科西嘉岛，面粉被炸成类似于甜甜圈的油条，称为 fritelli ，然后制成 necci，pattoni，castagnacci，和 cialdi 。面粉可以像卡斯塔尼奇西亚（Castagniccia）一样浅米色，或者在其他地区更深。这是长期保存营养食品的好方法。栗子面包可以保持新鲜长达两个星期。

也可以用甜食或咸食食谱将蜜饯，煮熟，蒸，炸，烤或烤坚果。它们可用于填充蔬菜，家禽，家禽和其他食用食品。它们可以是新鲜的，干燥的，磨碎的或罐装的（完整或制成果泥的）。

栗子糖蜜（整个栗子糖浆糖蜜，然后冰镇）以法国名称 marronsglacés或土耳其语名称 kestaneşekeri（“糖栗子”）。它们于16世纪出现在法国。到19世纪末，随着纺织品市场（尤其是丝绸市场）的崩溃，里昂陷入了衰退。土木工程师ClémentFaugier正在寻找振兴区域经济的方法。 1882年，他在普里瓦斯（Privas）发明了以工业规模生产马龙冰川的技术（尽管从收割到成品的20多个必要步骤中的许多步骤仍然是手动完成的）。栗子在秋天采摘，从第二个夏天开始为随后的圣诞节蜜饯。因此，在圣诞节吃的马龙冰河是前一年采摘的。

在西班牙，10月31日是万圣节那天前夕，加泰罗尼亚庆祝 la castanyada 的节日，包括吃栗子，panellets，地瓜和muscatell。 11月，在加利西亚，阿斯图里亚斯，坎塔布里亚和其他北部省份以及葡萄牙地区，庆祝了“ Magosto”。

在匈牙利美食中，将煮熟的栗子制成泥，与糖（通常是朗姆酒）混合，用小米粉挤过，然后淋上奶油，制成名为gesztenyepüré（栗子）的甜点。菜泥）。在瑞士美食中，类似的用柯士奇和黄油制成的菜被称为粉丝。法语称为“勃朗峰”。

可以从果汁和啤酒的发酵中获得细粒糖。烤水果可以代替咖啡。帕门蒂埃（Parmentier）曾是一位著名的马铃薯促进者，他从栗子中提取糖，并将重达数磅的栗子糖面包送到里昂学院。紧接着（1806–1814年）发生的大陆性封锁增加了对发展栗子作为糖分来源的研究，但拿破仑选择了甜菜。

甜栗子在冷时不易剥皮。一千克未污染的栗子可产出约700克带壳栗子。

动物饲料和凋落物

栗子经常被添加到动物饲料中。第一次浸泡在石灰水中可去除苦味，然后将其磨碎并与普通的普罗德混合。也可以使用其他制备方法。它在东方被送给马和牛，在英格兰，法国和其他地方被送给猪。树叶不像橡木那样容易被昆虫吃掉，也可以用作饲料。

木材

栗子与橡木属于同一家族，同样它的木材中含有许多单宁。这使木材非常耐用，使其具有出色的天然户外抗性，并且无需其他防护处理。尽管铜，黄铜或不锈金属不受影响，它也会缓慢腐蚀铁。

栗木具有装饰性。颜色为浅棕色，有时会与橡木混合。两种森林的质地相似。在生长阶段，很少的树液木材时，栗树比相同尺寸的橡树包含更多的耐久木材。事实证明，板栗树的幼木比橡木树更耐用，因为木制品必须部分地埋在木桩中，例如木桩和篱笆。木材变得既不像橡木一样坚硬也不像橡木一样坚固。美国栗C。齿ata 是木材的重要来源，因为它的树干很长，没有分支。在英国，栗子以前与橡木无差别地用于建造房屋，木制品和家用家具。它在英国如此自由地生长，以至于长期以来一直被认为是真正的本土物种，部分原因是由于误认为威斯敏斯特大厅的屋顶和爱丁堡国会大厦是用栗木建造的。但是，当树龄超过50年时，栗木失去了很多耐用性，尽管当地栗木的生长速度很快，但这两栋建筑所用的木材却比50岁栗木的周长大得多。事实证明，这些建筑物的屋顶实际上是Durmast橡木，其纹路和颜色与栗子非常相似。

因此在建筑结构中发现大块栗子并不常见，但一直以来对于小型户外家具件，围栏，覆盖建筑物的覆层（带状疱疹）和维修道具，这些产品具有很高的价值，而耐用性是重要的因素。在意大利，栗子还用于制造用于陈酿香醋和一些酒精饮料（例如威士忌或拉比啤酒）的桶。值得注意的是，法国塞文山脉著名的18世纪“柏树”是直接从空心树干上切下的橱柜。

燃油

最好在封闭的圆木中燃烧栗木柴燃烧器，因为它在明火时容易吐出。坚果是美洲虎，鸽子，野猪，鹿和松鼠的重要食物。美国和中国的栗鼠（ Castanea pumila 和 Castanea henryi ）的坚果很小，是野生动物重要的食物来源。

皮革

其他用途

织物可以与栗粉一起制成淀粉。亚麻布可与栗粉一起增白。水果的叶子和皮肤（外皮和表皮）提供洗发香波。

栗子单宁可水解，可用于酚醛树脂胶粘剂生产中的部分苯酚替代，也可直接用作树脂。

栗子提取物通过多种生化分析评估，显示出明显的抗氧化性能。

栗子芽已被列为用于制备巴赫花疗法的38种物质之一，后者是一种对健康有促进作用的替代药物。但是，根据UK Cancer Research UK的说法，“没有科学证据证明花药可以控制，治愈或预防任何类型的疾病，包括癌症。”

艺术参考

七叶树是基辅的标志之一-基辅是乌克兰的首都，也是欧洲第八大城市。七叶树特有的花朵被广泛用于当地设计。如本文前面所提到的那样，七叶树不是栗子，不应与栗子混淆。

• 在根据EM Forster小说《 Howards End》改编的电影中，Ruth Wilcox夫人（凡妮莎·雷德格雷夫）讲述了她童年时代的家园，迷信的农民将在那里居住将猪的牙齿放在栗树的树皮中，然后咀嚼该树皮以缓解牙痛。在小说中，这棵树实际上是威奇榆树。
• 朗费罗的铁匠铺开始于“在一棵正在蔓延的栗树下/乡村铁匠铺； /铁匠，威武男人就是他，/双手大而有力； /壮壮的手臂肌肉/像铁乐队一样坚强。“
• 在蔓延的栗树下
  
• 在乔治·奥威尔（George Orwell）的 1984 中，栗树被用在诗歌中（格伦修改了“栗树”） Miller 1939：“在正在蔓延的板栗树下/我爱他，他也爱我/在那儿，我曾经坐在他的膝盖上/在正在蔓延的板栗树下。”，指的是自然，现代生活和线条
• 在奥诺雷·德·巴尔扎克（Honoréde Balzac）的小说PèreGoriot 中，沃特林指出，欧仁·德·拉斯蒂尼亚克（Eugènede Rastignac）的家庭以栗子为生。
• 在莎士比亚的《麦克白》中，一位Weïrd姐妹将她的遭遇与“水手的妻子膝上有栗子”联系在一起（1.3 .4）。
• “圣诞节之歌”在开场白中就提到了栗子，通常被称为“栗子在明火上烤”。
• “邪恶博士”，奥斯汀·鲍尔斯（Austin Powers）电影系列的反派提到他的怪异父亲会“……指责栗子懒。”作为比利时薄饼店的老板，埃维尔博士的父亲可能在烹饪中遇到了它们。

著名的栗树

• 埃特纳火山上的百叶板栗， 1780年的周长为57.9米（190英尺），1883年的周长为64米）
• 托特沃斯栗子。 1776年，周长15.8米（52英尺），当时被描述为“英格兰最大的树”。
• 伊斯坦圣栗树，周长46英尺（14米），估计在800至1000岁。