巴西坚果

巴西坚果（ Bertholletia excelsa ）是鳞翅目科的南美树，它也是该树的商业可食用种子的名称。它是亚马逊雨林中最大，寿命最长的树木之一。水果及其坚果壳-包含可食用的巴西坚果-相对较大，总重可能高达2千克（4磅7盎司）。作为坚果，巴西坚果以微量营养素（尤其是大量的硒）的不同含量而著称。巴西坚果树的木材因其在木工，地板和重型建筑中的品质而倍受赞誉。

内容

• 1词源和名称
• 2分类学
• 3描述
  • 3.1范围
  • 3.2繁殖
• 4社会与文化
• 5生产
  • 5.1收获的环境影响
  • 5.2欧盟进口法规
• 6营养与人类消费
  • 6.1植物化学物质
• 7用
  • 7.1石油
  • 7.2木材
  • 7.3其他使用
• 8另请参见
• 9参考

• 3.1范围
• 3.2繁殖

• 5.1收获的环境影响
• 5.2欧盟进口法规

• 6.1植物化学物质

• 7.1石油
• 7.2木材
• 7.3其他用途

词源和名称

在玻利维亚和其他讲西班牙语的国家，巴西坚果被称为castañasde Brasil ， nue z de Brasil 或castañasde Pando （“来自Pando的栗子”）。在巴西，它们被称为castanhas-do-pará（意为“帕拉产的栗子”），但在英亩（Acre），它们通常被称为 castanhas-do-acre 。奥里诺科地区的土著名称包括 juvia 。在古巴，这种坚果也称为 coquito de Santiago （“圣詹姆斯詹姆斯椰子”）。

在北美，早在1896年，巴西坚果有时就被称为俗称“黑脚趾”，这种粗俗在种族歧视变得越来越少且在社会上不可接受之后逐渐不被使用。与其他知名植物（例如蓝莓，蔓越莓，杜鹃花，古塔胶，茶，福禄考和柿子）同属Ericales。该树是单一型 Bertholletia 属中唯一的一种，以法国化学家Claude Louis Berthollet的名字命名。

说明

巴西坚果是一棵大树，高达50米（160英尺）高，树干直径为1至2米（3英尺3英寸至6英尺7英寸），是亚马逊雨林中最大的树木之一。它可能会生存500年或更长时间，并且通常可以达到一千多年的历史。茎直，通常没有树枝，高度超过树的一半，在其他树木周围的树冠上方有长而大的长冠状冠。

树皮呈灰色且光滑。叶子干燥季节落叶，互生，单叶，全缘或新月形，长圆形，长20-35厘米（8-14英寸），宽10-15厘米（4-6英寸）。花小，绿白色，圆锥花长5-10厘米（2-4英寸）。每朵花都有两部分的落叶的花萼，六个不等的奶油色花瓣，和许多雄蕊组合成宽大的罩形团块。

范围

巴西坚果是原产于圭亚那，委内瑞拉，巴西，哥伦比亚东部，秘鲁东部和玻利维亚东部。它以散落的树木的形式出现在亚马逊河，里约内格罗，塔帕霍斯和奥里诺科河两岸的大森林中。

因此，它们可以在生产区外，房屋后院和巴西北部和东北部的道路和街道附近。果实又重又硬；当果实落下时，它们会对在树下经过的车辆和人员构成严重威胁。

繁殖

巴西坚果树几乎只在原始森林中产生果实，因为受干扰的森林缺少 Bombus ，属的大型蜜蜂。 Centris ， Epicharis ， Eulaema 和 Xylocopa ，它们是唯一能够给不同树种的花授粉的花是一年中不同地区和不同时间的主要传粉媒介。巴西坚果是从人工林中收获的，但是产量低，目前在经济上不可行。

果实授粉后需要14个月才能成熟。果实本身是一个直径10至15厘米（4至6英寸）的大胶囊，类似于椰子内果皮，重达2千克（4磅7盎司）。它有一个硬的木质外壳，厚8–12毫米（3⁄8–1⁄2英寸），其中包含8到24个4-5厘米（1 5⁄8–2英寸）长的楔形种子（“巴西坚果”），就像橘子的片段一样包装，但不限于一个片段的螺旋状。最多可以堆叠三个轮螺，中间轮螺段的极性末端位于上下轮螺之间（请参见上述 Scientific American 中的插图）。

<胶囊的一端有一个小孔，可让象啮齿动物这样的大啮齿动物咬开它。然后，他们在里面吃了一些种子，同时埋下了其他种子供以后使用。其中一些能够发芽成新的巴西坚果树。在潮湿的季节，大多数种子是由刺鼠们“种植”在缓存区中的，而幼树幼树在休眠状态下可能需要等待数年，直到一棵树掉下来，阳光才能再次到达它。据报道，卷尾猴会用石头作为砧打开巴西坚果。

社会与文化

在巴西，砍伐巴西坚果树（通常是为了砍伐木材）除非得到巴西环境与可再生自然资源研究所的事先授权，否则是非法的。

生产

2017年，巴西坚果的全球产量为84,000吨，包括贝壳，其中大部分来自热带森林（尤其是亚马逊河）的野生采伐。自2009年以来，年度总量一直保持稳定。据粮农组织称，2017年有四个国家生产巴西坚果。最大的生产国是巴西，占世界总量的39％，其次是玻利维亚，占30％。美国是最大的单一进口国，占进口的9％。

收获的环境影响

由于大多数国际贸易产品是在野外收获的，因此业务安排作为一种在不破坏热带森林的前提下创收的模型，已进行了改进。坚果通常是由称为castañeros（西班牙语）或 castanheiros （葡萄牙语）的民工收集的。伐木对巴西坚果收获业的可持续性构成重大威胁。

对收割地区树木年龄的分析表明，中等强度的采伐需要大量的种子，以致于没有足够的种子来替代较旧的种子。树木死了。进行采光活动的场所幼树很多，而采伐活动频繁的场所几乎没有幼树。

欧盟进口法规

2003年，欧盟对进口实施了严格的法规壳中收集了大量巴西收获的巴西坚果，因为这些壳被认为含有不安全水平的黄曲霉毒素，这可能是导致肝癌的原因。

营养和人类食用

• 单位
• 微克=微克•毫克=毫克
• IU =国际单位

巴西坚果含14％的蛋白质，12％的碳水化合物和66脂肪百分比他们的热量中有85％来自脂肪，而100克（3 1⁄2盎司）的热量可提供2,740千焦耳（656卡路里）的食物能量。脂肪成分为23％饱和，38％单不饱和和32％多不饱和。带壳的巴西坚果由于其多不饱和脂肪含量高，主要是omega-6脂肪酸，因此可能很快变酸。

营养上，巴西坚果是丰富的食物来源（每日价值（DV）的20％或更多）膳食纤维（DV含量为30％）以及各种维生素和膳食矿物质。每100克（3 1⁄2盎司）（一杯的75％）巴西坚果中含有丰富的硫胺素（54％DV），维生素E（38％DV），镁（106％DV），磷（104 DV（％DV），锰（DV的57％）和锌（DV的43％）。巴西坚果可能是硒中最丰富的饮食来源，其中28克（1盎司）的6种坚果含量为774％。尽管成批坚果中的硒含量差异很大，但它是美国成人推荐膳食摄入量的10倍，甚至超过容许的最高摄入量。

高硒含量被用作研究的生物标志硒的摄入和缺乏。在8周内每天仅食用一颗巴西坚果就足以恢复肥胖女性的硒血水平并增加HDL（良好）胆固醇。

植物化学物

如果摄入大量的黄曲霉毒素，会导致肝脏损害，包括可能的癌症。

坚果中含有少量的镭（一种放射性元素），每千克坚果中含有40到260贝克勒尔（1到7纳米居里）的放射性。这比其他几种普通食品高约1000倍；根据橡树岭联合大学的说法，并不是因为土壤中镭的含量升高，而是由于“树的根系非常广泛。”

使用

油

巴西坚果油包含75％的不饱和脂肪酸，主要由油酸和亚油酸以及植物甾醇，β-谷甾醇和脂溶性维生素E组成。

下表列出了巴西坚果精油中脂肪酸的组成：

木材

来自巴西坚果树的木材（不要与巴西木混淆）具有优良的品质，具有与地板不同的用途进行重型施工。在所有三个生产国（巴西，玻利维亚和秘鲁），禁止采伐树木。非法开采木材和清除土地仍构成持续威胁。

其他用途

巴西坚果油在钟表，油漆制造和化妆品工业中用作润滑剂。尽管没有实例，巴西坚果壳上的雕刻应该被玻利维亚的未命名土著部落用作装饰珠宝。由于其硬度，巴西果壳经常被磨成粉，并用作研磨剂，以抛光金属和陶瓷等材料，就像使用珠宝商的胭脂一样。