橡子

橡子

单位
μg=微克••mg =毫克
IU =国际单位

橡子或橡树坚果是橡树及其近亲（栎属科的 Quercus 和 Lithocarpus 属）的坚果。它通常包含一个种子（有时是两个种子），被包裹在坚硬的皮革外壳中，并被容纳在杯形吸盘中。橡子长1–6厘米（1⁄2–2 1⁄2英寸），宽0.8–4厘米（3⁄8–1 5⁄8英寸）。橡子需要6到24个月的时间才能成熟（具体取决于物种）。有关橡树分类的详细信息，请参见栎属物种列表，其中橡子的形态和物候是重要因素。

含量

1词源
2生态作用
- 2.1分散剂
3用作
- 3.1作为食物
- 3.2美洲原住民的使用
- 3.3文化中的
  - 3.3.1艺术
  - 3.3.2当代用作符号
4另请参见
5参考
6外部链接和进一步阅读

2.1分散剂

3.1作为食物
3.2美洲原住民的使用
3.3在文化中
- 3.3.1艺术
- 3.3.2当代用作符号

3.3.1艺术
3.3.2当代用作符号

词源

单词橡子（早期的 akerne 和 acharn ）与哥特式名称 akran 有关，后者具有“未封闭土地的果实”的感觉。这个词被用于最重要的森林产品，橡木。乔uc（Chaucer）在14世纪谈到了“ okes of okes”。按程度，流行词源将单词与“玉米”和“橡树角”联系在一起，并且其拼写也相应变化。当前的拼写（出现于15c.-16c。）源自与 ac （古英语：“ oak”）+ corn 的关联。

生态学

橡树是优势物种或丰富物种时，橡子在森林生态系统中起着重要作用。橡子作物的体积可能相差很大，对许多依赖橡子和这些动物的天敌的动物造成了极大的丰度或巨大的压力。橡子与其他坚果一起被称为肥大。

食用橡子作为其饮食的重要组成部分的野生动物包括鸟类，例如周杰伦，鸽子，一些鸭子和一些啄木鸟。以橡子为食的小型哺乳动物包括老鼠，松鼠和其他几种啮齿动物。橡子对栖息地中的小啮齿动物有很大的影响，因为橡子的高产量有助于啮齿动物种群的生长。

大型哺乳动物，例如猪，熊和鹿也消耗大量橡子。在秋天，它们可能占鹿饮食的25％。在西班牙，葡萄牙和英格兰南部的新森林地区，秋天，猪仍在 dehesas （大橡树林）中变松，以便在橡子上增肥和增肥。另一方面，大量食用橡子对其他无法解毒单宁的动物（例如马和牛）有毒。

橡子对动物具有吸引力，因为它们很大，因此可以有效地食用或储存。橡子也富含营养。百分比因物种而异，但所有橡子都含有大量的蛋白质，碳水化合物和脂肪，以及矿物质钙，磷和钾以及维生素烟酸。橡子中的总食物能量也因物种而异，但是与其他野生食品和其他坚果相比都很好。

橡子还含有苦丹宁，其数量随物种而异。由于单宁（植物性多酚）会干扰动物的蛋白质代谢能力，因此生物必须以不同的方式进行适应，以利用橡子所含的营养价值。动物可能会优先选择单宁含量较少的橡子。单宁在牛中代谢后，产生的单宁酸会导致溃疡和肾脏衰竭。通过它们滤出单宁。其他动物则用其他食物来缓冲橡子饮食。许多昆虫，鸟类和哺乳动物代谢的单宁酸对人体的危害要小于人类。

含有大量单宁酸的橡子种类非常苦，涩，如果生吃，可能会刺激人。美国红橡和英国橡的橡子尤其如此。白橡木的橡子，单宁含量低得多，味道清淡。如果在研磨前对橡子进行轻度烘烤，则可以增强这一特性。

可以通过将切碎的橡子浸泡在数倍的水中来去除单宁，直到水不再变成棕色为止。冷水浸出可能需要几天，但是三到四个开水的变化可以在一小时内浸出单宁酸。热水浸出（煮沸）会煮熟橡子的淀粉，否则它将像面粉中的面筋一样，帮助其粘合。因此，如果将橡子粉用于面粉制造，则最好采用冷水浸出法。

橡子粉富含脂肪，容易变质或发霉，必须小心存放。橡子有时也被制成按摩油。

白橡树橡子 Leucobalanus 通常在与土壤接触后就开始生根（秋天）），然后在春季将叶片发芽。

分散剂

橡子实在太重，无法散播风，因此需要其他传播方式。因此，橡树依靠生物种子传播剂将橡子移出母树并进入合适的发芽区域（包括获得充足的水，阳光和土壤养分），理想情况下至少为20-30 m（70-100 ft）

许多动物在树上吃未成熟的橡子或在地面上吃成熟的橡子，对橡树没有繁殖益处，但松鼠和松鸦等某些动物充当种子传播剂。杰伊斯和松鼠将橡子中的杂果堆放起来，以备将来使用，从而有效地将橡子种植在各种可能萌发和繁衍的地方。

即使杰伊斯和松鼠保留了非常大的心理图缓存位置并返回以使用它们，奇数橡子可能会丢失，或者在消费所有存储之前，杰伊或松鼠可能会死掉。少数橡子设法发芽并生存，从而生产出下一代橡树。

S积行为依赖于松鸦和松鼠与提供优质营养食品的植物结合在一起，但没有太大，分散剂无法处理。松鸦的喙大小决定了松鸦忽略之前橡子的大小。

橡子以不同的时间表发芽，这取决于它们在橡树科中的位置。橡子一旦发芽，它们的营养就会减少，因为种子组织会转化为形成根的不易消化的木质素。

用途

在某些文化中，橡子曾经构成饮食的主食它们在很大程度上已被谷物所代替，现在通常被认为是相对不重要的食物，除了在某些美洲原住民和韩国社区以外。

几种文化都设计了传统的橡子浸提方法，有时还涉及专门的工具，

作为食物

橡子在人类早期的历史中起着重要的作用，并且是世界上许多文化的食物来源。例如，古希腊的下层阶级和日本人（在绳文时代）会吃橡子，尤其是在饥荒时期。 Strabo认为，在古代伊比利亚，它们是主食。尽管有这样的历史，但橡子很少占现代饮食的大部分，并且目前还没有以接近许多其他坚果的规模进行种植。但是，如果准备得当（通过选择高质量的标本并浸出水中的单宁酸），则可以在一些需要谷物粉的食谱中使用橡子粉。古代的普林尼（Pliny the Elder）指出，橡子粉可以用来做面包。橡树品种的橡子中单宁含量不同。美洲印第安人偏爱的品种，例如 Quercus kelloggii （加利福尼亚黑橡树）可能更易于制备或更可口。

在韩国，一种可食用的果冻叫做 dotorimuk 是由橡子制成的，而 dotori guksu 是由橡子粉或淀粉制成的韩国面条。在17世纪，从橡子中提取了一种果汁用于惯常喝醉的人，以治愈他们的病情，或者使他们有能力抵抗另一轮饮酒。

橡子经常被用作咖啡替代品，尤其是在无法获得或定量配给咖啡时。美国内战中的同盟国和第二次世界大战期间的德国人（当时称为 Ersatz 咖啡）分别通过联盟和盟军的封锁从咖啡供应中被切断，在过去这种情况下尤其值得注意

美洲印第安人的使用

橡子是北美许多土著人民的传统食品，长期以来对加利福尼亚土著美国人起着特别重要的作用，因为加利福尼亚州的几种橡树种类重叠，从而增加了资源的可靠性。 Yurok和Karuk遗产的一位生态研究员报告说：“他的传统橡子制备方法是简单的汤，直接用热石头在篮子里煮熟，”他说，他喜欢将橡子与“烤鲑鱼，美洲越橘或海藻”一起食用。食物，橡子不需要立即食用或加工，但可以像松鼠一样长时间保存。在橡树产生许多橡子的年代里，美洲印第安人有时会收集足够的橡子保存两年，以防止橡子生产年限过长。

在阳光下晒干以阻止霉菌和发芽后，橡子可以被储存起来放在空心的树木或电线杆上的结构中，以保护它们免受老鼠和松鼠的伤害。然后可以在需要时使用存储的橡子，尤其是在其他资源匮乏的冬季。将秋天发芽的橡子去壳并粉碎，然后在春天发芽。由于它们的高脂肪含量，储存的橡子可能会变酸。霉菌也可能在它们上生长。

地面火的点燃通过在休眠期在土壤中燃烧而杀死了橡子蛾和橡子象鼻虫的幼虫。害虫可以侵染并消耗超过95％的橡子橡子。

大火还释放了枯叶和其他植物残渣中的养分，将其释放到土壤中，从而使橡树施肥，同时清理地面以制成橡子。收藏更容易。北美大多数橡树可以忍受轻火，尤其是当持续燃烧消除了树干周围木质燃料的堆积时。持续燃烧会促进橡树的生长，但会损害其他树木的耐火性，从而使橡树在景观中占主导地位。阳光，水和土壤养分。火灾倾向于消除较脆弱的年轻橡树，并留下旧橡树，从而形成开阔的橡树稀树草原，树木的间距理想，以最大限度地增加橡子的产量。